5. Блюда и закуски из овощей, яиц, грибов

´

1. Укажите: Отличие холодных блюд от закусок ___________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

2. Перечислите: Блюда и закуски из овощей ______________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

3. Определите название блюда по данному набору продуктов: баклажаны,

чеснок, лук репчатый, уксус 3%, томатное пюре, масло растительное,

специи, зелень _____________________________________________________

4. Укажите: Оформление салата яйца под майонезом с гарниром

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

5. Перечислите: Какие продукты используют для фарша при приготовлении

яйца фаршированные, используя рисунок? ____________________________

__________________________________________________________________

___________________________________________________________________

6. Укажите: Требования к качеству блюда «Яйца фаршированные»

Внешний вид __________________________________________

Вкус _________________________________________________

Консистенция _________________________________________

Цвет _________________________________________________

у@

7. Заполните таблицу:

Отметьте знаком Х продукты, входящие в состав перечисленных блюд

Продукты Блюда	Икра овощная	Яйцо под майонезом с гарниром	Яйца фарширо ванные	Помидоры фарширо ванные мясным салатом	Икра баклажанная	Редька с маслом или сметаной
Картофель
Морковь
Огурцы солёные
Баклажаны
Масло растительное
Лук репчатый
Пюре томатное
Майонез
Капуста свежая
Уксус 3%
Чеснок
Сметана
Сахар
Соус «Южный»
Помидоры
Горошек зелёный
Свекла
Желе
Филе сельди
Сливочное масло
Горчица
Мясо отварное