Приложение 6 Плотность продуктов, кг/дм 3

Наименование продукта

Плотность

Наименование продукта

Плотность

1

2

1

2

Мясное сырье, рубленые кости

0,5

Макароны

0,26

Мясо кусками без костей

0,85

Крупы

0,75-0,8

Мясной фарш

0,9

Лапша

0,33

Мелкокусковые полуфабрикаты

0,8-0,84

Горох, бобовые

0,85

Котлетная масса

0,8

Мука

0,46

Птица потрошеная

0,25

Вермишель

0,6

Птица непотрошеная

0,55

Творог

0,6

Колбаса вареная

0,45

Сметана, майонез

0,9

Колбаса копченая

0,65

Масло сливочное

0,909

Копчености

0,6

Картофель очищенный

0,65

Рыбное филе

0,8

Морковь очищенная

0,5

Частиковая рыба на кости

0,45

Морковь шинкованная соломкой

0,46

Рыбные отходы

0,6

Морковь шинкованная кубиками

0,51

Рыбные кости

0,65

Свекла неочищенная

0,55

Сырье красной рыбы

0,5

Свекла с ботвой

0,5

Филе красной рыбы

0,8

Лек репчатый

0,6

Головы и кости красной рыбы

0,5

Лук шинкованный

0,42

Копчености рыбные

0,7

Капуста белокочанная

0,45

Рыбный фарш

0,56

Капуста квашеная

0,48

Тесто песочное

0,7

Капуста шинкованная

0,4

Тесто бисквитное

0,45

Зелень (лук, укроп, салат)

0,35

Тесто заварное

0,47

Огурцы свежие

0,35

Тесто дрожжевое

0,55

Огурцы соленые

0,45

Тесто слоеное, сахарное

0,6

Огурцы нарезанные

0,58

Сливочно-масляный крем

0,75-0,8

Кабачки, помидоры, брюква

0,6

Фарш творожный

0,6

Ягоды

0,5

Яйца

0,4

Яблоки без тары

0,55

Тесто белковое

0,4

Соль

1,14

Тесто миндальное, сметанное

0,5

Помадка

Сироп агаро - паточный

1,38

Крем «суфле»

0,35

Орехи, патока

1,4

Крем белковый

0,4

Сироп для пропитки

1,25