Норма посуды на 1 потребителя

Вид предприятия

Тарелки разные

Чашки, стаканы

Столовые приборы

1

2

3

4

Столовые

3

2

3

Кафе, закусочные

3

2

3

Рестораны, кафе с обслуживанием официантами

6

4

6

Буфеты

2

2

2

Форма самообслуживания

Тип раздаточной линии

Затраты времени на обслуживание потребителя, сек.

1- х блюд

2-х блюд

3-х блюд

1 и 2 блюд

кассиром

1

2

3

4

5

6

7

С предварительной оплатой

Универсальная

23,7

10

Специализированная

8,6

11,9

4,9

10

С последующей оплатой

Универсальная

25,4

19,3

Специализированная

10,8

14,7

5,2

19,3

С последующей оплатой (комплексное питание)

Универсальная

17,0

9

Специализированная

7,6

10,4

4,2

9

С оплатой после приема пищи

Специализированная

10,6

14,5

5,2

10,4

Питание по абонементам

Специализированная

8,6

11,9

4,2

Параметр или наименование оборудования

Марка

ЛС - А

ЛС - Б

ЛС - В

ЛС - Г

1

2

3

4

5

6

Производительность

50 мест

75 мест

75 мест (диетические столовые)

50 мест

Вместимость емкостей, л

• первых блюд

• вторых блюд

68

84

108

112

108

144

68

84

Площадь противней тепловых шкафов, м ²

2,04

2,04

3,06

2,04

Внутренний объем холодильного прилавка-витрины, м³

0,315

0,315

0,315

0,315

Габаритные размеры, мм

8000

1160

1600

8800

1160

1600

9200

1160

1600

6600

1160

1600

Прилавок – касса, шт.

ЛС - 1

1

1

1

1

Прилавок – витрина холодильный, шт.

ЛС – 2

1

1

1

1

Прилавок для горячих напитков, шт.

ЛС – 3

1

1

1

1

Мармит стационарный, шт.

МСЭ – 84

1

1

1

1

Шкаф тепловой передвижной, шт.

ШТПЭ – 1

1

2

3

1

Мармит передвижной, шт.

МП – 28

1

2

1

1

Котел передвижной, шт.

КП – 40

1

2

2

1

Котел передвижной, шт.

КП – 60

1

Тележка для столовых приборов, шт.

ТСП – 900

1

1

1

1

Тележка для подносов, шт.

ТВП – 120

1

1

1

1

Тележка для тарелок (диаметр - 120 мм)

ТВТ – 120

2

1

2

Тележка для тарелок (диаметр - 240 мм)

ТВТ – 240

1

1

2

Тележка для стаканов

ТВС – 120

1

1

1

Термостат

ТЭ – 25

2

2

2

2