Глава 7

МЕТОДЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА КОРМОВ

Организация полноценного кормления сельскохозяйственных животных — важнейшее условие повышения их продуктивности и сохранения здоровья. Полноценное кормление достигается со­зданием крепкой кормовой базы, высоким качеством кормов и ра­циональным их использованием при кормлении животных.

Современная наука и передовая практика в области животно­водства свидетельствуют о том, что наряду с хорошо организован­ным кормопроизводством высокое качество кормов является опре­деляющим фактором полноценного кормления животных и рента­бельности производства продуктов животноводства. Низкое качест­во кормов особенно недопустимо в молочном животноводстве, где основные корма (сено, силос и сенаж) часто готовят из перестояв­ших, огрубевших трав. Такие корма животные плохо поедают из-за ограниченных возможностей объема рубца, они не добирают нуж­ного количества энергии и питательных веществ, отсюда не спо­собны обеспечить высокую продуктивность.

В результате в рационах молочных коров начинают преобладать концентрированные корма, что, как правило, приводит к тяжелым нарушениям обмена веществ и преждевременной выбраковке жи­вотных.

По европейским требованиям корма для жвачных следует гото­вить только из молодых, неперестоявших трав, в 1 кг сухого вещес­тва которых должно содержаться не менее 10,5—12 МДж обменной энергии, 160—215 г сырого протеина и не более 160—240 г клет­чатки.

Зерновые корма и корнеплоды относятся к кормам с более ста­бильной питательностью, поскольку их заготавливают в строго оп­ределенные сроки, когда они достигают высоких качеств. Но кор­ма всех групп заметно меняют свои качества при хранении. Поэ­тому оценивать их качество следует как при заготовке, так и пери­одически в течение всего срока хранения. Результаты анализов важно учитывать при балансировании рационов и совершенство­вании полноценности кормления животных.

Качество кормов оценивают по органолептическим признакам и химическому составу.

В кормлении животных используют корма растительного и жи­вотного происхождения, а также кормовые добавки. Растительные корма по сходству их химического состава и физиологического действия подразделяются на сочные (зеленый корм, силос, сенаж корнеклубнеплоды и др.), грубые (сено, солома, мякина и др.), кон­центрированные (зерновые злаковые и бобовые) и побочные про­дукты перерабатывающих предприятий (отруби, жмыхи, шроты, жом, мезга, барда, пивная дробина и др.).

К кормам животного происхождения относят молоко и продук­ты его переработки, рыбную и мясокостную муку и др. В группу кормовых добавок входят минеральные подкормки и продукты хи­мического и микробиологического синтеза (аминокислоты, вита­мины, ферменты, дрожжи и др.). Особую группу составляют ком­бикорма и различные кормовые добавки — белково-витаминные (БВД), белково-минерально-витаминные (БМВД) и другие, содер­жащие в своем составе как растительные, так и животные корма. Кормовые добавки широко используют для приготовления полно­ценных и сбалансированных комбикормов и рационов для живот­ных разных видов непосредственно в хозяйствах или на межхо­зяйственных комбикормовых заводах.

7.1. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КОРМОВ 7.1.1. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЗЕЛЕНЫХ КОРМОВ

Зеленые (травянистые) корма в годовом кормовом балансе жвачных животных занимают от 35 до 40 %, что зависит от длитель­ности пастбищного сезона. Их охотно поедают животные, и они яв­ляются дешевым источником энергии, питательных веществ, а также каротина, токоферолов, незаменимых жирных кислот и других БАВ.

По соотношению в золе суммы кислых (S, Р, С1) и основных (Са, К, Mg, Na) эквивалентов зеленые корма имеют щелочную реакцию, что в значительной степени определяет их благотворное влияние на обмен веществ у животных.

Показатели качества зеленых кормов, согласно ОСТ 10273—2001, приведены в таблице 46.

Энергетическая и протеиновая питательность 1 кг зеленых кор­мов натуральной влажности составляет 2—3 МДж обменной энер­гии — ОЭ (0,18—0,24 корм, ед.) и 30—50 г сырого протеина, тогда как в 1 кг сухого вещества сеяных злаково-бобовых трав, убранных в начале колошения и ветвления, достигает 10—11,5 МДж ОЭ и 175—200 г сырого протеина, 18—23 % сырой клетчатки. В пересто­явших травах эти показатели питательности составляют не более 7—8,5 МДж ОЭ и 85—95 г сырого протеина на 1 кг сухого вещества корма, но резко возрастает доля сырой клетчатки (до 32—35%).

Зеленые корма не должны иметь посторонних запахов (экскре­ментов животных, дизельного топлива и т. п.) и должны иметь

С еяные злаковые многолет­ние и однолетние травы¹ Сеяные бобовые многолет­ние и однолетние травы² Люцерна⁴

Сеяные бобовые или злако-во-бобовые многолетние травы²

Зернофуражные культуры¹ Кукуруза⁶

Подсолнечник и его смесь с другими культурами²

Рапс, сурепица и другие ка­пустные культуры³ Травы природных кормовых угодий¹

Листья корнеплодов⁵

20	13	26	10
20	17	27	11
21	18	30	11
20	15	27	10
17	11	27	10
17	9	26	ОО
15	10	27	12
14	16	20	10
18	10	28	10
12	15	14	15

Фазы вегетации растений: 1 — не позднее начала колошения; 2 — не позднее начала цветения; 3 — не позднее цветения; 4 — не позднее конца цветения; 5 — перед уборкой корнеплодов; 6 — не позднее начала образования початков.

цвет, свойственный растениям, из которых они приготовлены. Со­держание вредных и ядовитых растений в зеленых кормах должно быть не более 1 % по массе, токсичных элементов и пестицидов не должно превышать МДУ, установленных Департаментом ветери­нарии МСХ России, а содержание нитратов и нитритов не должно превышать 500 и 10 мг/кг корма по NO3 и NO2 соответственно. Но при использовании высоких доз азотных удобрений концентрация нитратов возрастает в 2—3 раза. Такие зеленые корма к скармли­ванию животным не пригодны. Избыток нитратов сопровождается разрушением каротина, превращением гемоглобина в метгемогло-бин, токсикозом и гибелью животных.

При скармливании зеленых кормов из кормушек обращают внимание на их свежесть, цвет и запах. Корма должны быть све­жими, без загрязнений и плесени, сохранять цвет и запах, харак­терные для растений, из которых они получены. Не допускаются к скармливанию слежавшиеся и перегретые зеленые корма.

Для зоотехнического анализа и проверки соответствия качества зеленого корма требованиям настоящего стандарта от каждой пар­тии корма или площади пастбища отбирают не менее 4 кг корма, из которого отбирают среднюю пробу по общепринятым правилам.

7.1.2. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СЕНА

Сено — один из основных кормов в зимних рационах для круп­ного рогатого скота, овец и лошадей. Высококачественное сено — источник высококачественного протеина, Сахаров, клетчатки, ми­неральных веществ, витаминов D (при солнечной сушке) и группы В (из бобовых трав). Натуральное сено в рационах жвачных — важ­нейший регулятор функции рубцового пищеварения, обеспечива­ющего активный синтез ЛЖК и микробного белка.

Сено относится к щелочным кормам, поскольку в его золе пре­обладают основные эквиваленты, чем в значительной степени опре­деляется его благотворное влияние на обмен веществ у животных.

Требования ОСТ 10243—2000 к качеству сена приведены в таблице 47.

Примечание. Нормы установлены с учетом того, что классы качества се­на определяют не ранее 30 сут после закладки его на хранение и не позднее 10 сут до начала скармливания животным.

Питательность сена во многом зависит от ботанического соста­ва, сроков вегетации трав и технологии заготовки. Основное усло­вие получения высококачественного сена — своевременное скаши­вание трав. Сено, приготовленное из молодых трав по прогрессив­ным технологиям, содержит в 1 кг сухого вещества от 9,5 до 11,5 МДж ОЭ и 150—180 г сырого протеина, а из перестоявших трав — только 7,5—8 МДж ОЭ и 70—80 г сырого протеина соответственно. Цвет хорошего сена из сеяных трав от зеленого до желто-зеленого, запах свежий, приятный.

В сене, приготовленном из сеяных трав, наличие вредных и ядовитых трав не допускается. В сене естественных кормовых уго­дий допускается их содержание для I класса не более 0,5 %, для II и III классов — не более 1 %. Сено, содержащее вредные и ядови­тые растения сверх установленных настоящим стандартом норм, а

47. Показатель для определения качества сена

Массовая доля в сухом веществе	Нормы для класса
	I	II	III
Сырого протеина в сене, %, не менее:
сеяном бобовом	15	13	10
сеяном злаковом	12	10	8
сеяном бобово-злаковом	13	10	9
естественных сенокосов	11	9	7
Сырой клетчатки в сене, %, не более:
сеяном бобовом	28	30	31
сеяном злаковом	30	32	33
сеяном бобово-злаковом	29	31	32
естественных сенокосов	30	32	33
Сырой золы, %, не более	10	11	12

также с признаками порчи (плесневения, затхлости, гниения) от­носится к неклассному и не подлежит скармливанию.

Травостои, предназначенные для заготовки сена, обработанные пестицидами, убирают не ранее чем предусмотрено инструкцией по применению данного пестицида. При скашивании и вороше­нии трав на сено не допускается загрязнение сырьевой массы го­рюче-смазочными материалами, комьями земли и другими посто­ронними предметами. Содержание нитратов и нитритов в сене не должно превышать допустимых норм (1000 и 10 мг/кг по NO3 и NO2 соответственно).

При наличии данных о содержании в сене сухого вещества (СВ) и клетчатки можно определить содержание в нем концентрации ОЭ (КОЭ), используя формулу

КОЭ = 13,43 - 14,1 - СК, где СК — количество сырой клетчатки в 1 кг СВ корма или рациона, кг.

Например, в 1 кг злакового сена содержится 0,32 кг (32 %) СК, тогда КОЭ = 13,43 - 14,1-0,32 = 13,43 - 4,51 = 8,92 МДж/кг СВ сена. Если в данном случае влажность сена равна 17 %, то КОЭ на­турального сена будет равна 8,92 • 0,83 = 7,4 МДж/кг.

7.1.3. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СИЛОСА

Силос — самый распространенный сочный корм, который го­товят из свежескошенной или провяленной зеленой массы путем консервации химическими или органическими кислотами, образу­ющимися из Сахаров массы в результате жизнедеятельности мо­лочнокислых бактерий в анаэробных условиях.

При соблюдении всех технологических приемов в силосе хоро­шего качества накапливается 1,8—2,2 % органических кислот, в том числе 50—75 % молочной, а рН составляет 3,8—4,3. В 1 кг хо­рошего силоса содержится 1,8—2 МДж ОЭ и 30—40 г сырого про­теина. Главные условия получения силоса хорошего качества — подбор трав с оптимальным минимумом сахара, необходимая влажность силосуемой массы (65—75 %) и создание анаэробных условий. При пониженной влажности (60 % и менее) масса плохо уплотняется, что способствует развитию гнилостных бактерий и плесени, а при повышенном содержании влаги (80 % и более) от­мечаются большое выделение сока и потеря питательных веществ. При избытке в силосуемой массе Сахаров в силосе преобладает спиртовое брожение, повышается доля масляной кислоты и возрас­тает потеря его питательности с соком. Недостаток сахара не обес­печивает нужной кислотности, рН составляет 4,5—5,5, что указыва­ет на гнилостное разложение белков с выделением аммиака.

На качество силоса влияет длительность заполнения емкости зеленой массой, своевременная и качественная его герметизация. Обязательно учитываемые параметры качества силоса из разных трав представлены в таблице 48.

П римечания. 1. В силосе, приготовленном из провяленных трав или с применением натрия пиросульфата, рН не определяют. 2 В силосе, законсер­вированном натрия пиросульфатом, пропионовой кислотой и ее смесями с дру­гими кислотами, массовую долю масляной кислоты не определяют. 3. В силосе из свежеприготовленных однолетних и многолетних трав с применением хи­мических веществ и биопрепаратов массовую долю сухого вещества не учиты­вают. 4. Если силос по массовым долям сухого вещества, сырого протеина и масляной кислоты соответствует требованиям I или II класса настоящего стандарта, показатели рН и массовых долей сырой клетчатки, сырой золы и мо­лочной кислоты не являются браковочными.

Содержание каротина в силосе согласно ОСТ 10202—97 не нор­мируется. Но его доля в силосе из злаковых культур составляет в среднем 10—20 мг/кг, а из бобовых — 30—40 мг/кг корма.

При оценке качества силоса целесообразно учитывать цвет, за­пах и структуру частиц корма. Силос отличного и хорошего качес­тва должен быть зеленым или желтовато-зеленым с оливковым от­тенком, иногда серовато-зеленым. Запах приятный фруктовый или квашеных овощей, или слабоуксусный, быстро исчезающий с рук после растирания. Частицы растений хорошо сохранены, не расти­раются и оставляют на руках слабые отпечатки.

Силос с рН 3,7 и ниже рекомендуется раскислять. Для этого ис­пользуют натрия бикарбонат, аммиачную или известковую воду в соответствующих дозах.

Не допускается к скармливанию силос низкого качества, не­классный, имеющий неприятный запах [гнилостный, селедочный (за счет образования триметиламина) или испорченного сыра], грязно-зеленого, темно-бурого или черного цвета. Частицы расте­ний такого силоса разрушены и мажутся при растирании.

Силос относится к кислым кормам, что следует учитывать при его использовании в рационах высокопродуктивных и глубоко­стельных коров. Тем более, что в силосе низкого качества наряду с высоким содержанием масляной кислоты накапливаются высо­котоксичные вещества — амины, альдегиды, кетоны, нитрозами-ны, а в ряде случаев и микотоксины. Все это требует тщательного и постоянного ветеринарного контроля за использованием силоса.

В процессе хранения силос следует постоянно контролировать по содержанию масляной кислоты, рН, сухого вещества.

7.1.4. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СЕНАЖА

Сенаж — менее кислый (рН 4,9—5,4), но более питательный, чем силос, корм, приготовленный из трав, провяленных после ска­шивания до влажности 50—55 %. Консервация растительной мас­сы происходит не за счет активной кислотности, а за счет «физио­логической сухости» среды и выделяемого С0₂. В результате этого кислотообразование в сенаже ограничено. В сенаже лучше сохра­няются питательные вещества и сахар. В 1 кг хорошего сенажа со­держится 3,6—4,9 МДж ОЭ, 53—100 г сырого протеина, 30—40 мг каротина и 18—23 г сахара.

В качестве сырья для сенажа используют многолетние и одно­летние травы, в первую очередь люцерну, клевер, их смеси со зла­ками, викоовсяную смесь.

Требования к качеству сенажа представлены в ОСТ 10201—97 (табл. 49).

Запах хорошего сенажа ароматный, фруктовый. Сенаж среднего качества может иметь запах свежеиспеченного ржаного хлеба, что свидетельствует о перегревании корма при закладке или хранении, а также о снижении переваримости органического вещества. Не-

П оказатель

Массовая доля сухого вещества, %

Массовая доля в сухом веществе сырого протеина,

%, не менее, в сенаже из:

бобовых трав (кроме клевера)

клевера

бобово-злаковых трав

злаковых трав Массовая доля в сухом веществе сырой клетчатки, %, не более

Массовая доля в сухом веществе масляной кисло­ты, %, не более

Массовая доля в сухом веществе сырой золы, %, не более

Примечание. Качество сенажа из зернофуражных культур (зерносенаж) определяют по ОСТ 10029.

льзя использовать сенаж, пахнущий плесенью, прогорклым мас­лом, уксусом, навозом или селедкой.

Цвет хорошего сенажа в зависимости от вида сырья зеленый, бу­ровато-зеленый, желтовато-зеленый. Сенаж среднего и ниже сред­него качества может быть светло- и темно-коричневым, что свиде­тельствует о перегревании массы. Нельзя использовать сенаж с преобладанием темных тонов — бурый, серый, черный, а также с наличием плесени, загрязненный землей и другими инородными примесями.

В доброкачественном сенаже полностью сохраняется структура растений, испорченный же приобретает мажущуюся консистенцию и оставляет при растирании на руках грязные пятна.

7.1.5. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ИСКУССТВЕННО ВЫСУШЕННЫХ КОРМОВ

Корма, получаемые при искусственной сушке трав с использо­ванием высокотемпературной технологии, изготовляют в виде му­ки, резки, гранул, брикетов из молодых, хорошо облиственных растений бобовых, злаковых, а также бобово-злаковых травосме­сей. Бобовые травы скашивают в фазе не позднее полной бутони­зации растений, а злаковые — не позднее начала колошения.

Искусственно высушенные корма относятся к концентриро­ванным щелочным кормам, богатым ОЭ, протеином и каротином, охотно поедаются животными всех видов, в том числе птицами.

Так, например, травяная мука, приготовленная из молодых трав, по энергетической питательности приближается к зерновым концен­тратам и превосходит их по полноценности белка, содержанию ми­неральных веществ, витаминов С, Е, В, К и других БАВ. Ее широко используют в качестве ценного компонента комбикормов и частич­но заменителя концентрированных кормов в рационах животных.

Скашивание трав в более поздние фазы, а также несоблюдение технологии заготовки уменьшает содержание каротина, протеина и увеличивает массовую долю клетчатки в них.

Требования к качеству искусственно высушенных кормов опре­делены в ОСТ 10242-2000 (табл. 50).