2. Витамины. Характеристика жирорастворимых витаминов.

1.Витамины группы А. (листовая зелень, томаты, сливочное масло, яичный желток) производные каратина, не растворимы в воде, но хорошо растворяются в различных жирах и жировых растворителях. Отсутствие в пищи витаминов А сказывается на нарушении роста, понижение стойкости к заболеваниям, ослаблении зрения (куриная слепота). Этот витамин встречается исключительно в тканях животный и продуктов животного происхождения. Образуется из каратеноидов в живом организме под действием особых ферментов. Наиболее богатым источником витаминов этой группы является рыбий жир и особенно жиры содержащиеся в печени некоторых рыб и морских животных

2. Витамин группы Д. Недостаточное содержание в пище этих витаминов приводит к возникновению рахита. Витамины группы Д встречаются только в животном организме, в растениях содержатся стеролы, из которых под влиянием УФ облучение образуются витамины этой группы. Наиболее важный стерол – эргостерол, содержащийся в дрожжах и плесневых грибах. Наиболее богатыми источниками витаминов группы Д являются рыбий жир, печень млекопитающих и птиц, также молоко, сливочное масло, яичный желток.

3.Витамин Е. Недостаток витамина Е приводит к нарушению половой функции (у самцов нарушается образование спермиев , и происходит перерождение семенных желез, а у самок – бесплодие или преждевременные роды), вызывает нервномышечные расстройства у приплода. Витами Е представлен 4 изомерами :۟α-, β-, γ- и δ – токоферолами. Наиболее богаты витамином Е зародыши злаков и зеленые листья растений.

4.Витамин К – группа антигеморрагических факторов, необходимых для свертывания крови. Эти витамины широко распространены в продуктах растительного и животного происхождения, лучшие источники витаминов группы К – зеленые части растений. По своей химической природе витамины группы К – производные нафтохинона. Витамин К содержится в зеленых листьях, его часть его входит в состав хлорофилла.

3. Показатели эффективности использования трудовых ресурсов.

Критериями оценки эффективности использования трудовых ресурсов яв-ся рост трудовых доходов работников, с одной стороны, и рост прибыльности их труда для предприятия, с др.

Эффективность труда измеряется соотношением затрат и результатов труда. Основным показателем -производительность труда.  методы измерения производительности труда натуральный, стоимостной, трудовой.  При натуральном методе объем продукции измеряется в натуральных измерителях (тонны, штуки, м2, м3, погонные метры). Производительность труда (выработка) измеряется отношением объем продукции в натуре за определенный период к среднему числу работников, участвовавших в производстве этой продукции: ПТн=ВПн/Ч, Преимущества: простота, наглядность, доступность; Недостатки невозможности применения при выпуске неоднородной, продукции разного качества и ассортимента

Стоимостной метод является наиболее универсальным для измерения производительности труда. Объем производства оценивается в стоимостном выражении (валовая, товарная, реализованная). производительность труда определяется отношением объема производства в стоимостном выражении за определенный период к среднему числу работников: ПТс=ВПс/Ч, Преимущества: возможность применения при выпуске разнородной и разнокачественной продукции; возможность сопоставления производительности труда с другими объектами Недостатки оценки искажение уровня производительности труда при изменении номенклатуры и ассортимента продукции;

Более точным измерением производительности труда является трудовой метод, основанный на оценке трудоемкости продукции (чел-часы, нормо-часы). Трудоемкость продукции определяется отношением фонда затраченного рабочего времени (в чел-часах) к количеству выработанной продукции в натуральном измерении.: ТЕ=Т/ВП где Т — количество рабочего времени, затраченного на выпуск продукции; ВП -выпуск данного вида продукции за определенный период. 

Кроме производительности труда, для оценки эффективности использования трудовых ресурсов на предприятиях используются показатели использования рабочего времени: коэффициент использования календарного рабочего времени, коэффициент использования табельного рабочего времени, коэффициент использования максимально возможного рабочего времени.