2. Строение и свойства жира. Числа жира.

Жирами назыв. сложные эфиры 3-х атомного спирта глицерола и высокомолекул жирных кислот. Общая формула:

Жир.к-ты по строению делят на 2 группы: - насыщенные(нет 2-х связей)-живот жиры кроме рыбьего – ненасыш. (1 или несколько 2-х связей)- растит. жиры кроме, пальмового и кокосового.Гидрогенизация- процесс превращения ненас Ж в насыщ путем насыщения 2-х связей Н2 – получается саломас или гидрожир. Жиры: - однокислотные (один вид к-т) и смешенные. Ж. в чистом виде тв. и жидк. в-ва, не имеющие запаха и вкса, легче водыПри гидролизе образуются глицеролы и жирные кислоты, при щелочном гидролизе – соли жирных к-т – мыла.

Качество масла определяют числа жира:

Кислотное число- количество мг едкого К, пошедшее на нейтрализацию свободных жирных кислот, содержащихся в 1 гр. жира. Свободные жирные кислоты появляются в процессе гидролиза жира, поэтому кислотное число характеризует степень гидролиза. Для пищевых продуктов это 5.

Число омыления- количество мг едкого К пошедшее на нейтрализацию свободных и омыление связанных жирных кислот, содержащихся в 1 гр. жира.

Разность между числом омыления и кислотным числом показывает количество связанных жирных кислот и называется эфирным числом.

Йодное число- количество I2 мг, эквивалентное галоиду, присоединившемуся по месту 2-х связей к 100 гр. жира. Величина характеризует степень ненасыщенности жира. Масла с высоким содержанием йодного числа, являются высыхающими, и используются при производстве лаков, красок, оливы

3. Виды инвестиций.

Инвестиции- вложения капитала в эконом. с целью получ. дохода.

1.По объекту вложений:

а)финанс-ые — приобретение корпоративных прав, ценных бумаг,

деривативов. Финансовые инвестиции дел-ся на прямые (внесение средств в уставный фонд юр. лица в обмен на его корпоративные права) и портфельные(приобретение ценных бумаг);б)реальные/капитальные инвестиции — вложение средств в реальные активы, —приобретение домов, сооружений, др. объектов недвижимой собственности,

2. По характеру участия в инвестировании:

а)прямые инвестиции — прямое вложение ср-в; б)непрямые инвестиции —есть посредник.

3. По периоду инвестирования:

а)краткосрочные инвестиции — вложение капитала на период, не более 1г б)долгосрочные инвестиции — вложение капитала на период более 1г.

4. По региональному признаку:

а)внутри страны ;б)инвестиции за границей

5. По форме собственности:

· частные — вложения средств, осуществляемые гражданами и

предприятиями негосударственных форм собственности;

· государственные — вложения, осуществляемые центральными и местными

органами власти и управления за счет средств бюджетов, внебюджетных фондов, а

также государственными предприятиями за счет собственных и заемных средств;

· иностранные — вложения, осуществляемые иностранными гражданами,

юридическими лицами и государствами;

· совместные — вложения, осуществляемые лицами данной страны и иностранных государств.