- •1. Понятие курортного дела и история развития курортной сферы. Природно-рекреационные ресурсы и география размещения курортов в России.
- •2. Индустрия здоровья. Современная кур мед. Рекреация, рекр время и про-во.
- •3. Климатообразующие факторы и климатолечение. Характеристика минеральных вод, лечебных грязей и их действия на организм человека. Методы лечения.
- •4. Кумысолечение и диетология. Условно выделяемые методы курортного лечения.
- •5. Управление курортами: основные функции и концепции маркетинга. Правовое регул-е, лиценз-е, станд-ция и сертификация санаторно-курортной сферы.
- •6. Понятие инновации и творчества. Инновация как объект управления.
- •7. Инновационный менеджмент и инноватика. Коммерциализация новшеств и их виды. Предложение инновационного товара.
- •8. Основные направления автоматизации и виртуализации турбизнеса.
- •9. Процессы глобализации в сервисе и туризме. Internet и туризм.
- •10. Новые направления развития в гостиничном и ресторанном бизнесе, курортном деле. Инновация в развитии сельского экологического и этнографического туризма.
- •13. Финансовый менеджмент в шоу-бизнесе. (Шоу-бизнес и рыночные отношения, основные виды финансовой поддержки проекта, бюджет постановки шоу-проекта)
- •26. Классификация и назначение бух. Документов.
- •27. Порядок проведения и результаты инвентаризации
- •33. Классификация услуг и сервисной деят-ти. (отраслевой подход в классификации сервисной деятельности, подход по функциональной сущности услуг и сервисной деятельности).
- •34. Индивид-е обслужив-е как самостоятельный вид профессион-й деят-ти: vip –обслуживание и обслуживание клиентов с ограниченными возможностями.
- •35. Методы ценообразования при бизнес-планировании.
- •36. Методика составления бизнес-плана
- •37. Маркетинговая политика предприятия
- •41. Профессионально – этический кодекс работника сервиса.
- •42. Этика взаимоотношений в трудовом коллективе
- •43. Требования к профессиональному поведению работника сервиса.
- •44. Экологический туризм (эт) как феномен современности, его содержание и формы. (Определение «экотуризм», история его возникновения как отрасли туризма. Отличие экотуризма от других видов туризма).
- •47. Географические факторы туризма (физико-географические).
- •48. Географические факторы туризма (экономико-географические).
- •50. Тенденции и перспективы развития туризма. (Исследования и прогнозы Всемирной Туристской Организации. Факторы, влияющие на развитие туризма).
- •55. Нормативно-технические документы для поп
- •56. Стимулирование продаж на предприятиях обшест-го питания.
- •57. Организация документооборота. Особенности документооборота в скСиТ.
- •58. Ценная информация и конфиденциальные документы. Конфиденциальность в скСиТ.
- •59. Проведение собраний и совещаний в скСиТ.
- •60. Организационно-правовые документы организации (Учредительный договор, Устав, Положения об организации, Должностные инструкции) в скСиТ.
- •61. Договор в сервисной деятельности.
- •62.Правовое регулирование отношений между туристами и туроператорами по закону «Об основах туристской деятельности».
- •63. Правила оказания услуг общественного питания в скСиТ.
- •64. Права потребителей в соответствии с законом «о защите прав потребителей» в скСиТ.
- •65. Законодательные основы гостиничной деятельности.
- •66. Значение управления временем в скСиТ
- •67. Особенности проведения переговоров в скСиТ.
- •68. Социальный сервис и туризм. (Понятие «социальный туризм» и характеристика видов социального туризма).
- •69. Социально-экономические факторы развития туризма. (Наличие свободного времени, урбанизация, рост общественного благосостояния, демографические факторы и т.Д.).
- •70. Развитие детско-юношеского туризма в России. (Понятие «детско-юношеского туризм», его виды, особенности и сложности его развития).
- •71. Развитие инвалидного туризма в России. (Понятие «инвалидный туризм», особенности и проблемы его развития).
- •72.Методы и средства стилизации интерьера.
- •73. Психол аспекты (гармонизация, стимуляция) воздействия интерьера объектов сервиса и туризма. Принципы организации интерьера.
- •74. Цвет, свет, материал в интерьере в скСиТ
- •75. Предметы художес. Культуры в интерьере в скСиТ.
- •82. Основные этапы развития индустрии гостеприимства (Определение понятия «гостиницы». Основные этапы развития мировой гостиничной индустрии. Основные этапы развития гостиничной индустрии в России).
- •85. Гост. Цепи (понятие гц, франчайзинг. Интегрированные гц. Гост-й консорциум. Таймшер. Сети дешевых гостиниц)
- •87. Основные службы совр-ого отеля. (типовая стр-ра управ-я гост-ей. Функции топ-менеджера. Служба приема и размещения. Питания. Хозяйственная (номерной фонд). Инженерная. Служба безопасности....)
- •90. Система мотивации персонала в сервисно- туристской орган-ции. (Потреб-ти, мотивация и стимулир-е к труду. Теории мотиваций. Моральное и матер-ое стимулир-е. Особенности мотивации в сфере скСиТ).
- •96. Синергетика и глоб-е проб-ы соврем-ти. Теория моисеева и его место в системе соврем. Науч. Знания.
- •97. Сфера социально-культурного сервиса и туризма и ее роль в формировании и удовлетворении потребностей современного человека.
- •98 .Иерархическая теория потр-тей а. Маслоу в сфре скСиТ
- •100. Стили в ис-ве
- •103. Затраты предприятий скСиТ. Общая характеристика затрат. Метод директ-костинг. Виды затрат на предприятияхСкСиТ.
58. Ценная информация и конфиденциальные документы. Конфиденциальность в скСиТ.
В общем и в целом под цен.инф-ей понимают такую инф-ю, к-ая способна приносить прибыль или конкурент. и стратегич преимущетсва. Обычно цен.инф-я вкл-т в себя след.подвиды:1) технологическая (технологии произв-ва, обслужив-я, различ.формулы, чертежи, схемы, то, что наз-т "ноу-хау")2) деловая (орагнизац-ая) - партнеры, контракты, управленч.реш-я
Ценная инф-я может быть открытой (з/д база, инф-я в СМИ, каталоги, учредит док-ты, отчёт ыдля налоговй службы, свдения о числ-ти сотрудников) и закрытой ( всё что попадает под закон о гос тайне)
Конфиденц инф-я - это инф-я ограниченного доступа. Причем конфеден.инф-ая не всегда явл-ся ценной. Кноф-ть в больш степени касается персональн данных (клиентская база). Ценная конфиденц инф-я - коммерч тайна: технологич процессы приготовления блд, рецепетура, в туризме – нов направления, услуги, маршруты, проекты готовящихся договоров, УР, потенц партнёры.
Вопрос о том, что относится к конф инф-ии решает рук-ль орг-ии, устанавливается на срок 1-9 года.
По з/дву к конфиденц инф-ии нельзя относить: свед о коррупции, о возникновении ЧС, з/д акты, док-ты храня в откр доступе, бюджеты местны и фед органов исп власти, устав, учред договор, освед о гос рег-ии и постановке на налоговый учёт, инф-я об уплате налогов, о шатате сотрудников(без з/пл), о нанесении вреда ОС.
В гос.стр-рах конфеденц.явл-ся след.инф-я:1) проекты док-в. Бюджет гос.орг-ии не явл-ся конфеденц.инф-ей, а бюджет коммерческой - явл-ся.
В коммерч.орг-ях перечень конфеденц.инф-ии опред-ся руководителем. Конфеденц-ть обычно устанавл-ся на огранич.срок времени (от 1 до 3-х лет). Это объясн-ся конкуренцией на рынке и необходимостью обновл-я инф-ии. Планы статистич.планир-я хран-ся столько, наск-ко план разработан.Защита инф-ии представл-т собой систему меропр-ий по опред-ю цен-тей инф-ии. Критерии цен-тей инф-ии:1) степень заинтересов-ти конкурентов2) степень внутр.заинтересов-ти
Конфеденц.свед-я фирмы обычно представл-т собой перечень конкрет.цен.инф-ии. Именно это перечень закрепл-т правило описания свед-ий, срок конфеденц-ти, уровень (гриф) конфеденц-ти, список сотруд-в, имеющих доступ к конфеденц.свед-ям. Список(перечень) д.пересматр-ся примерно 1 раз в год. В список м.вкл-ся свед-я не конфеденц-ые, но подлежащ.охране(дом.адреса руков-ва).При закл-ии люб.дог-ра, в тексте к-го содер-ся конфед.свед-я, обе стороны д.подписать доп.протокол о сохр-ии конфеденц-ти.
В СКСиТ конф инф-я – клиентская база(персон данные), инф-я о персонале (персон данные). Коммерч тайной в СКСиТ может быть: калькуляция тура, новые улсуги, ресораны: прибыль, тех пр-ва блюд, техника обсл-я. Гостиницы – персональн данные оклиенте, дог гостиниц с ТО и т.д.
59. Проведение собраний и совещаний в скСиТ.
Осн причины неэф-ти собраний и совещаний: 1) неправильно выбрано место и время 2)нет утверждённой повестки дня 3) неинформированность учатнико совещания 4) совещания проводятся тогда, когда можно обойтись без них 6) неуправляемость дискуссии. Стадии группового развития: 1. Знакомство; 2. Выявление интересов; 3. Формирование групп; 4. Сотрудничество.
Эффекты групповой динамики: 1) группы склонны принимать более рискован решения, чем отд люди 2) при групп дискуссиях лидеры должны высказ в конце обсуждения, чтобы не влиять на окр людей 3) иногда люди просто соглаш-ся с мнением группы, боясь оказаться белой вороной 4 ) решением группы можно манипулировать.
ПОДГОТОВКА к совещанию:1. Необходимо определить, какое будет совещание (плановое или внеплановое, открытое или закрытое, офиц. или неофиц.)2. Определение темы совещания и повестки дня (, дата , время, цель, тема – осн ?,)3. Список присутствующих и список приглашенных (10-15 чел – наи>>эффективно)4. Определените места предения овещания
При выборе места необходимо учитывать, что: люди д. видеть друг друга; тот, кто ведет совещание, д. иметь зрительный контакт с его участниками; если демонстрируются схемы, презентации, графики, их д. видеть все.Если люди др др не знают – план рассадки гостей, учит то что люди с противолож интересами не должны наход рядом или напротив, люди со сходными интересами должны наход вместе.
Оптим время для провед собраний и совещаний – 10 -11утра, для кор вечеров – 19-21. Оптим время – 1 час, если больше 1,5 часов – необх перерыв. Нужен регламент для выступающих.
ПРОВЕДЕНИЕсовещания:приветствие(представление людей из др орг-ий), повестка дня, установление регламента (принятие протокола); обсуждение ведёт рук-ль, а протокол – секретарь. необходимо делать перерывы. В ходе совещания необходимо управлять дискуссией, придерживаться повестки дня, одергивать «отсутствующих» (взгляд в пол или в потолок). Необходимо выделить идеи. Нельзя переходить к оскорблениям. Осн задача – достижение согласия. То есть Большинство д. согласиться с решением. Реш-е д.б. записано. Д.б. определены ответственные и назначена дата след. Совещания. Ч/з неделю по рез-там решить, прав-ное ли было принято решение.«+» совещания: коллективное решение, обмен инфо и решение проблемы.«-» совещания: коллективное решение не всегда верно, невозм-сть согласиться, трата времени.
Если законч раньше времени – это хорошее совещание.
