- •1. Понятие курортного дела и история развития курортной сферы. Природно-рекреационные ресурсы и география размещения курортов в России.
- •2. Индустрия здоровья. Современная кур мед. Рекреация, рекр время и про-во.
- •3. Климатообразующие факторы и климатолечение. Характеристика минеральных вод, лечебных грязей и их действия на организм человека. Методы лечения.
- •4. Кумысолечение и диетология. Условно выделяемые методы курортного лечения.
- •5. Управление курортами: основные функции и концепции маркетинга. Правовое регул-е, лиценз-е, станд-ция и сертификация санаторно-курортной сферы.
- •6. Понятие инновации и творчества. Инновация как объект управления.
- •7. Инновационный менеджмент и инноватика. Коммерциализация новшеств и их виды. Предложение инновационного товара.
- •8. Основные направления автоматизации и виртуализации турбизнеса.
- •9. Процессы глобализации в сервисе и туризме. Internet и туризм.
- •10. Новые направления развития в гостиничном и ресторанном бизнесе, курортном деле. Инновация в развитии сельского экологического и этнографического туризма.
- •13. Финансовый менеджмент в шоу-бизнесе. (Шоу-бизнес и рыночные отношения, основные виды финансовой поддержки проекта, бюджет постановки шоу-проекта)
- •26. Классификация и назначение бух. Документов.
- •27. Порядок проведения и результаты инвентаризации
- •33. Классификация услуг и сервисной деят-ти. (отраслевой подход в классификации сервисной деятельности, подход по функциональной сущности услуг и сервисной деятельности).
- •34. Индивид-е обслужив-е как самостоятельный вид профессион-й деят-ти: vip –обслуживание и обслуживание клиентов с ограниченными возможностями.
- •35. Методы ценообразования при бизнес-планировании.
- •36. Методика составления бизнес-плана
- •37. Маркетинговая политика предприятия
- •41. Профессионально – этический кодекс работника сервиса.
- •42. Этика взаимоотношений в трудовом коллективе
- •43. Требования к профессиональному поведению работника сервиса.
- •44. Экологический туризм (эт) как феномен современности, его содержание и формы. (Определение «экотуризм», история его возникновения как отрасли туризма. Отличие экотуризма от других видов туризма).
- •47. Географические факторы туризма (физико-географические).
- •48. Географические факторы туризма (экономико-географические).
- •50. Тенденции и перспективы развития туризма. (Исследования и прогнозы Всемирной Туристской Организации. Факторы, влияющие на развитие туризма).
- •55. Нормативно-технические документы для поп
- •56. Стимулирование продаж на предприятиях обшест-го питания.
- •57. Организация документооборота. Особенности документооборота в скСиТ.
- •58. Ценная информация и конфиденциальные документы. Конфиденциальность в скСиТ.
- •59. Проведение собраний и совещаний в скСиТ.
- •60. Организационно-правовые документы организации (Учредительный договор, Устав, Положения об организации, Должностные инструкции) в скСиТ.
- •61. Договор в сервисной деятельности.
- •62.Правовое регулирование отношений между туристами и туроператорами по закону «Об основах туристской деятельности».
- •63. Правила оказания услуг общественного питания в скСиТ.
- •64. Права потребителей в соответствии с законом «о защите прав потребителей» в скСиТ.
- •65. Законодательные основы гостиничной деятельности.
- •66. Значение управления временем в скСиТ
- •67. Особенности проведения переговоров в скСиТ.
- •68. Социальный сервис и туризм. (Понятие «социальный туризм» и характеристика видов социального туризма).
- •69. Социально-экономические факторы развития туризма. (Наличие свободного времени, урбанизация, рост общественного благосостояния, демографические факторы и т.Д.).
- •70. Развитие детско-юношеского туризма в России. (Понятие «детско-юношеского туризм», его виды, особенности и сложности его развития).
- •71. Развитие инвалидного туризма в России. (Понятие «инвалидный туризм», особенности и проблемы его развития).
- •72.Методы и средства стилизации интерьера.
- •73. Психол аспекты (гармонизация, стимуляция) воздействия интерьера объектов сервиса и туризма. Принципы организации интерьера.
- •74. Цвет, свет, материал в интерьере в скСиТ
- •75. Предметы художес. Культуры в интерьере в скСиТ.
- •82. Основные этапы развития индустрии гостеприимства (Определение понятия «гостиницы». Основные этапы развития мировой гостиничной индустрии. Основные этапы развития гостиничной индустрии в России).
- •85. Гост. Цепи (понятие гц, франчайзинг. Интегрированные гц. Гост-й консорциум. Таймшер. Сети дешевых гостиниц)
- •87. Основные службы совр-ого отеля. (типовая стр-ра управ-я гост-ей. Функции топ-менеджера. Служба приема и размещения. Питания. Хозяйственная (номерной фонд). Инженерная. Служба безопасности....)
- •90. Система мотивации персонала в сервисно- туристской орган-ции. (Потреб-ти, мотивация и стимулир-е к труду. Теории мотиваций. Моральное и матер-ое стимулир-е. Особенности мотивации в сфере скСиТ).
- •96. Синергетика и глоб-е проб-ы соврем-ти. Теория моисеева и его место в системе соврем. Науч. Знания.
- •97. Сфера социально-культурного сервиса и туризма и ее роль в формировании и удовлетворении потребностей современного человека.
- •98 .Иерархическая теория потр-тей а. Маслоу в сфре скСиТ
- •100. Стили в ис-ве
- •103. Затраты предприятий скСиТ. Общая характеристика затрат. Метод директ-костинг. Виды затрат на предприятияхСкСиТ.
74. Цвет, свет, материал в интерьере в скСиТ
Необходимо помнить о законом-ти воспр-я цвета: тепл., холл., легк., тяж. Цвет - это важная составляющая жизн Простр-ва и дно из важных композиц ср-в интерьера. Цвет – мощное ср-во воздействия на Ч-ка, формир-ся на ур-не подсознания., он во многом определяет индив-сть жилища. Выбор цветовой доминанты играет значи.роль, т.к.именно колористическое реш-е инт-ра создает стиль и настр-е, влияет на внутр.сост-е. Спец-сты в области дизайна отмечают, что все цвета в той или иной степени несут хар-р эмоц.нагрузки. Цвет может создать идеальные условяи для работы и отдыха, а может наоборт сбить человека с рабочего настроя. Зелёный успокаивает, мягкий, спокойноый, не рекоменд только ядовито-зелёный. Красный - возбуждает, вселяет в Ч-ка энергию, силу, возбуждает аппетит, учащает пульс. (для общепита) Жёлт и оранж – тёплые, мягкие, хороши в момещениях на север, голубой – цвет высокого неба. Сглаживает конфликты, самый деловой цвет, фиолетовый – очень противоречивый, необходима осторожность с ним, коричневый – чувство спокойствия, бежевый, серый – нейтральны не раздражают. Белый, чёрн серый – ахроматические цвета, не несут цвета. При разАке цвет решения необходимо учит-ть контрастность как одну из цветовых хар-к.
Различают 3 вида возд-я цвета на психику чел.: физическое, оптическое и эмоциональное. Цвет в дизайне - это одно из композиционных средств. При формировании цветовой среды в дизайне инт-ра след. учитывать след.принципы: цвет и психология восприятия, цвет и ориентация (по сторонам света – тёал холодн). Не должно быть больше 3 ведущих цветов в интерьере. Вообще читсые, простые яркие цвета – сильн раздражители, действуют позитивно лишь на людей с норм здор психикой, а смешанные, разбелённые, зачерненные цвета наоборт скорее успокаивают, чем возбуждают, требую дольшего созерцания. Также необходимо учитывать при разАке цвет решения: производств помещения – на основе правил и ГОСТов – функционально-технолог целесообразность, ПОП, торговля, зрелищн мероприятия – здесь большое значение имеет психол значение среды, музеи, ПОП, конц залы – должен быть худ замысел в цветовом решении.
Огр.знач-е имеет свет, его сила и цветность. Можно пользоваться сильным направленным светом, чтобы выделить особо важные эл-ты инт-ра. Своды помещения хорошо выделять несимметричным освещением. С помощью различных приемов м.повлиять на восприятие поверхности: усилить впечатление шероховатой поверхности. При помощи самых разнообразных материалов, всевозможных фактурных поверхностей и цветовых решений, а так же эффектного освещения м. создать стильный интерьер кафе. Контраст хол.блеска металла и пульсирующего оранж.цвета, грубо оштукатуренных поверхностей и теплоты дерева может подчеркнуть особую индив-сть дизайна интерьера кафе. Инт-р кафе м. довольно активно декорировать светом. Различного цвета световые пятна позволяют создать дополн. композиционные акценты инт-ра. Исп-е малых форм (водопада, имитации скал, фонтана, звездн.неба) создают уют, привл-ть и комф.обстановку для отдыха посетителей.
Важным композиционным эелементом явл-ся материал. Сегодня существует как никогда огромное разнообразие отделочных материалов, что позволяет воссоздать дух любой эпохи, мы можем исротльщовать искусств декоративный камень, керам плитку с имитацией любой поверхности (мрамор, гранит, мозайка), декоративную штукатурку, разнообразные обои (под папирус н-р) и текстиль для украшения стен и окнных проёмов, гипсовая штукатурка – для создания разнгообразных арок, пиллятсров с конелюрами и без, разнообр рельефов, барельефов, горельефов. Все эти средства помогают либо полность воссоздать иньерьер эпохи, либо использовать отдельные эелементы.
Необходимо часто обновлять инт-р кафе, и не только потому, что людям нравится менять обстановку - иногда, посетители настолько привязываются к как-ниб.предмету инт-ра в кафе, что не могут нормально предаваться поглощению пищи у себя дома или в офисе.
