103. Затраты предприятий скСиТ. Общая характеристика затрат. Метод директ-костинг. Виды затрат на предприятияхСкСиТ.

Затраты - потребленные, потраченные или потерянные матер., труд. и фин.рес-сы для извл-я прибыли в процессе хозя.деяте-ти предп-я. Сущ-ет много видов затрат, и проявляют они себя по-разному. Исп-е системы классиф-ии затрат позволяет анализировать и прогнозировать показатели продаж и чист.дохода по тур.организации в целом и по отд.видам турпродукта, по клиентам и продавцам, по каналам реализации и другим категориям. Такое разбиение данных применяется в упр-ии себестоимостью, при планировании прибыли и оценке кач-ва работы, а также для контроля затрат.

1)Есть 2 осн. положения:1)любой ресурс ограничен; 2)кажд.вид ресурса имеет хотя бы два альтерн.способа прим-я. Огран-ть ресурсов и неизбежность альтер.выбора создают необх-ть учитывать как явные, так и неявные издержки фирмы. К явным (бухг.) издержкам относятся издержки, которые проходят по счетам бухг.учета, т.е. фирма тратит ден.ср-ва со своего ден.счета на оплату ресурсов в размере, необх-м для того, чтобы удержать этот ресурс в своем распор-ии. К неявным издержкам относят издержки, которые носят внутр.хар-р, не связаны с выплатами денег со счета фирмы => не учитываются в бухг.отчетах. К ним относятся издержки упущ.возм-ей при исп-ии собст.ден.средств фирмы, например хранение наличности.

2)По способу включения в себ-ть услуг делят на прямые и косвенные. Прямые издержки в момент их возник-ия можно непоср-но отнести на объект калькулирования на основе перв. док-в (накладных, нарядов). К таким издержкам относятся расходы, связанные с форм-ем и реал-ей отд.видов работ и услуг (включают з/п произв.рабочих, расходы на сырье, оплату электр. и тепл. энергии и др.) Косвенные издержки связаны с форм-ем и реал-ей неск. разл. видов турист.продукта за опред.время, и в момент их возник-я не могут быть отнесены непоср-но на объект калькулирования. Косвенные расходы обычно включают общепроизводственные (расходы по обсл-ю осн.и вспом.произв-в: з/п работников, выпол.общепроизв. функции; ремонт и эксплуатация транс.ср-в; аренд.плата за пом-я произв.назн-я; амортизация и содержание произв.пом-й; страхование произв.имущества и др.) и общехозяйственные расходы (упр. и хоз.расходы, не связанные с произв.процессом: з/п с начислениями упр.аппарата; аренд.плата за пом-е управл. и общехоз.назн-я; амортизация, ремонт и содержание осн.ср-в управл. и общехоз.назн-я; оплата инф., аудит. и консульт.услуг; расходы на подготовку и переподготовку кадров и др.).

3)По экон.роли затраты турфирм делят на основные (непоср-но связаны с процессом предоставления услуг, т.е. расходы по размещению, на питание, на экск. и трансп.обсл-е; вклю-ся в себест-ть турпродукта) и накладные (необходимы для форм-я, продв-я и реал-и турпродукта, но их нельзя прямо отнести на конкр.вид продукта).

4)По участию в проц. произ-ва все виды затрат подразд-ся на производственные (связаны с осн.видом деят-ти фирмы, например, затраты по формированию турпродукта) и коммерческие (связаны с реал-ей турпродукта и вкл-ют в себя расходы на рекламу, ср-ва, уплач.сбытовым и посред. орг-ям, комисс.сборы и др.). Произв.и внепроизв. затраты образуют полную себест-ть товарной продукции.

5)По составу (однородности) затраты подразделяют на одноэлементные (состоят из одного элемента: з/п, амортизация и др.) и комплексные (сост. из неск.элементов: цеховые и общезавод. расходы, в состав кот. входят з/п соответ.персонала, амортизация зданий и др. одноэлем.расходы).

6) Деление затрат по экономическим элементам применяется при форм-ии себест-ти на предп. в целом: 1. матер.затраты; 2. затраты на оплату труда; 3. отчисления на соц.нужды; 4. аморт-я осн.фондов; 5. прочие затраты.

7)По калькуляционным статьям 1. затраты на приобр-е прав на услуги стор.орг-ий; 2. затраты по освоению новых туров; 3. затраты, связанные с оплатой услуг орг-ий по подбору кадров; 4. представит. расходы 5. затраты, возник. по невостреб.туристами части услуг

8) По завис-ти от изменения V произ-ва выделяют Пост. Затраты – затраты, кот. Непосредственно не зависят от величины и стр-ры производства, а т. от реализации прод-ии. (з/пл управленч. И вспомагат. Персонала, расходы на аренду, амортизация осн. Фондов, комунальн. Услуги, абонент. Плата за тел., расх. На рекламу, затраты на лицензир. И сертифик.). Их назыв. Затратами времени. Переменные затраты - непосредственно зависят от объемов производства и реализации услуг (з-ты сырья, материалов, топлива, электроэнер., з/пл. работников, вознаграждения). Их наз. Затратами места. Важным положением в подходах к классиф-ии затрат на перем.и пост.явл-ся:1.условность этой классификации; 2.предпосылка, что не сущ-ет затрат, кот.можно было бы заранее опред-о отнести к перем. или пост.; 3.понимание того, что раздел-е затрат во многом определяется конкр.сит-ей. Перем. хар-р затрат хорошо виден на длит. интервалах (в длит.периоде времени все затраты становятся перем.); внутри каждого интервала сильнее проявляется их постоянный характер.

Директ-костинг. Традиц.метод калькуляции не учитывает важное обст-во: изм-е себест-ти единицы турпр. от объема реал-ии турпр: объем растет=>себест-ть единицы турпр. снижается, сокращ-ся объем=> себес-ть растет. В совр.усл-х преим-во отдают методу калькуляции себест-ти по величине покрытия. Директ-костинг предусматривает расчет только перем. (произв.) затрат, в основе этого метода лежит расчет сред.перем. затрат и сред.величины покрытия. Маржин.доход представляет собой разность между выручкой от реализации и переменными затратами, или сумму постоянных затрат и прибыли от реализации. Величина маржин.дохода является важной инф-ей для управл-я предпр.. Эта величина показывает "вклад" турпродукта в покрытие пост. затрат и тем самым в том же объеме - в прибыль предприятия.

104. Оценка эффективности деятельности предприятийСКСиТ. Основные показатели эффективности функционирования предприятийСКСиТ. Специфич показатели оценки экономической эффективности функционирования предприятий гостиничного комплекса. Прибыль предприятий социально-культурного сервиса и туризма.

Под эффективностью (E) работы сервисного предприятия подразумевается отношение рез-в его деят-ти (F) к затратам (R), направленным на их качест.достижение (E=F/R). Это затратно-ресурсный подход. Дан.подход наиб. широко распространен при оценке эффект-ти деят. предп-й, сущ-ет много показателей этой группы:

1.оборачиваемость осн. произ. ср-в;

2.оборачиваемость обор.произв.ресурсов;

3.фондоотдача (отн-е объемов произ-ва или продажи продукции (услуг) к среднегод.стоим-ти осн.фондов за анализ.период),

4.фондоемкость (отн-е среднегод.стоим-ти осн.фондов к объемам произв.продукции,продаж),

5.рентабельность (отн-е прибыли к затратам; бывает рентабельность продаж=прибыль от реал./выручку*100%; рент-ть капитала=прибыль/собс.капитал*100% и др.)

6.фондовооруженность (отн-е среднегод.стоим-ти оф к среднегод.числе-ти раб-ков на предп.)

7.трудоемкость (отн-е кол-ва труда Т к общему объему произвед.прод-ии Q; t=T/Q)

8. производительность труда (П=Q/T)

9. материалоемкость (отн-е общих объемов матер.затрат на произ-во прод. в стоим.выражении к общему объему произ.прод-ии; m=M/Q)

10.капиталоемкость (отн-е объемов капит.вложений К к объему произ.прод-и; Kq=K/Q).

Этот подход дает возм-ть проводить сравнения среди хозяйствующих субъектов, функц-х в сходных условиях (напр., в рамках одной отрасли), и давать оценки «более эффективно» или «менее эффективно». Оценка эффект-ти как отношения затрат и результатов очень сильно зависит от рассматриваемого врем. интервала: предп-е, вкладывающее в развитие значи.ср-ва, может работать в нача.периоде экон. неэффективно, однако достигать поставленных целей и давать эконом. эффект в будущем.

Есть др. подход к эффективности-целеориентированный. Он позволяет сопоставлять, насколько выполнены предприятием цели, поставленные первоначально. Перечень подобных целей обычно сводится к следующему: 1.выживание в условиях конкурентной борьбы; 2.лидерство в борьбе с конкурентами; 3.недопущения крупных финансовых неудач и банкротства; 4.приобретение устойчивого положения и позитивного имиджа; 5.рост экономического потенциала; 6.рост объемов производства и реализации; 7.максимизация прибыли и минимизация расходов; 8.рентабельность и т.п.

Эти два подхода тесно переплетены между собой, дополняя друг друга.

Существуют специфические показатели для отраслей гостеприимства, туризма и общ.питания:

Для гостиниц:

1.Коэф-т загрузки номеров (Кзн=Nпрод/Nраспол*100%)

2.коэф-т гостевой загрузки (Кгз=прод.кр./распол. кр.*100%)

3.средняя цена номера (Цср=Общий доход от реал-ии номеров/Общее кол-во прод.номеров)

4.рентабельность (прибыль/доходы*100% или доходы/расходы*100%)

5.доходность отеля (чистая прибыль/затраченный капитал*100%)

6. % доходности по дополнительным услугам, например услуги питания.

Д qпит. = (Д пит. / Q разм.) *100 = Д пит. / N, Д пит. – доход от продажи продуктов питания и точек общ. Питания.,Qразм. – количество номеров предполог. Для размещения в анализир-ый период.

Для турфирм: 1. общее кол-во обсл.туристов (чел., туродней);

2.объем реализ.услуг в натур.показ-х – туры;

3. выручка от реализации

4.Средний доход на 1-го тур-та. общей выручки за анализ-ый пер-д / кол-во туристов обслуж-ых в данном периоде.

5. Средняя прибыль на 1-го тур-та в анализ-ый период или прибыль деятел-ти. Сколько рублей прибыли в анализируемом периоде приносит 1 клиент.

6. Средняя цена 1-ой путевки. реализации за анализиру-ый период /количество путевок.

Для общ.питания: 1.макс.пропуск.спос-ть обед.зала (МПС=время работы в мин*число мест/время приема пищи 1 посет. мин);

2.коэф-т исп-я проп.спос-ти (Кпс=фактич.проп.сп-ть/макс.);

3.оборачиваемость одного места (число посет/число мест);

4. коэф-т оборач.-ти (фактич.оборач./максим) 5.выпуск блюд (Мпс*Кпс*сред.кол