Овощного цеха

Условные отметки:

1. Стол производственный СПСМ – 1

2. Стол для очищения лука

3. Стол для дочищення картофеля СПК

4. Підтоварник ПТ-2

5. Ванна производственная ВМ-1А

6. Стеллаж передвижной СПП

7. Машина для нарезания овощей МРО-50

8. Раковина для рук

9. Машина для очищения картофеля МОК

Приложение АСС

Функционально-габаритная схема мясо-рыбного

цеха предприятия питания

УСЛОВНЫЕ ОТМЕТКИ:

1. СТОЛ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ СПСМ-1

2. СТОЛ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ СПСМ-5

3. Стеллаж передвижной СПП

4. Стол для розрубки мяса СР-2

5. Холодильный шкаф ШХ-0,6М-2

6. Ванна производственная ВМ-1СМ

7. Мясорубка механическая М-2

8. Раковина для рук

Приложение АО

Функционально-габаритная

схема холодного цеха столовой

УСЛОВНЫЕ ОТМЕТКИ:

1. Стол производственный СПСМ – 1;

2. Стол с охладительным шкафом СОЕІ-2;

3. Ванна производственная ВМ – 1;

4. Шкаф холодильный ШХ – 0,80М;

5. Машина для нарезания овощей Sirman;

6. Раковина для рук.

Приложение АУ

Функционально-габаритная схема холодного цеха ресторана

Условные отметки:

1. Стол производственный СПСМ - 1;

2. Стол с охладительным шкафом СОЕІ-3;

3. Стойка роздаточна СРСМ;

4. Шкаф холодильный ШХ-0,71;

5. Шкаф холодильный ШХ-0,8М;

6. Ванна производственная ВМ-1;

7. Низкотемпературный прилавок СН-0,15;

8. Механизм для нарівзання овощей Sirman;

9. Раковина для рук.

Приложение АФ

Функционально-габаритная схема горячего цеха кафе

(обслуживание официантами)

Условные отметки:

1. Плита электрическая ПЕСМ-4;

2. Плита электрическая со шкафом песм-4ш;

3. Сковорода электрическая СЕСМ-0,2;

4. Шкаф пекарский ШСЕСМ-2;

5. Котел для варки пищи КПЕСМ-60;

6. Электрокипятильник КНЕ-25М;

7. Кофеварка электрическая;

8. Стойка роздаточна СРТЕСМ;

9. . Холодильный шкаф ШХ-0,40М

10. Повод универсальный;

11. Стол с ванной СМВСМ;

12. Стол производственный СПСМ-5;

13. Стол производственный СПСМ-2;

14. Секция-Вставка ВСМ-420;

15. Стойка роздаточна для ІІ блюд;

16. Раковина для рук;

17. Секция-Вставка с краном ВКСМ;

18. Електрофритюрниця

Приложение АХ

Функционально-габаритная схема

горячего цеха столовой

Условные отметки:

1. Плита электрическая ПЕСМ-4;

2. Сковорода электрическая СЕСМ-0,2;

3. Плита для непосредственного

жаренье ПЕСМ-2БС;

4. Котел для варки пищи КПЕ-60;

5. Пароконвектомат;

6. Ванна передвижная;

7. Электрокипятильник;

8. Повод универсальный;

9. Стол с холодильным шкафом;

10. Секция-Вставка;

11. Стеллаж передвижной;

12. Стол производственный;

13. Стол производственный;

14. Секция-Вставка ВКСМ;