- •1.1. Безопасность и менеджмент безопасности
- •1.2. Уровни менеджмента безопасности в сфере туризма и гостеприимства
- •Международный (межгосударственный);
- •Государственный (государственно-отраслевой);
- •Оперативно-производственный.
- •1.2.1. Международный (межгосударственный) уровень менеджмента безопасности
- •1.2.2. Государственный (государственно-отраслевой) уровень менеджмента безопасности
- •1.3. Характеристики угроз и компонентов безопасности гостиничного предприятия
- •1.3.1. Угрозы безопасности внешней среды гп
- •1.3.2. Угрозы безопасности внутренней среды гп. Компоненты безопасности
- •1.4. Менеджмент безопасности гостиничных предприятий
- •1.4.1. Система комплексной безопасности туристского и гостиничного предприятия и ее составляющие
- •1.4.2. Функции и задачи менеджмента безопасности
- •Функции и задачи менеджмента безопасности
- •1. Планирование
- •4. Анализ и контроль
- •Контрольные вопросы
- •2.1. Организационно-правовая форма предприятия как основа предпринимательской безопасности
- •2.2. Организация работы службы безопасности предприятия
- •2.3. Конкурентоспособность гостиничного предприятия
- •2. Преимущества низкого ранга (связанные с наличием дешевой рабочей силы, богатыми туристскими ресурсами и т. П.) не столь устойчивы, так как могут быть использованы конкурентами.
- •2.3.1. Базовые стратегии достижения конкурентных преимуществ
- •2.3.2. Наступательные стратегии для сохранения конкурентного преимущества
- •2.3.3. Оборонительные стратегии для защиты конкурентного преимущества
- •2.3.4. Стратегии формирования конкурентных преимуществ в сфере услуг
- •Контрольные вопросы
- •3.1. Компоненты системы обеспеченитя безопасности гостиничного предприятия
- •3.2. Угрозы конфиденциальной информации
- •3.3. Организация работы с кадрами.
- •3.3.1. Порядок проведения закрытых совещаний и переговоров
- •3.3.2. Организация архивного хранения конфиденциальных документов
- •4.1. Безопасность гостиничного предприятия в работе с кадрами
- •4.1.1. Обеспечение безопасности в процессе отбора и приема новых сотрудников
- •4.1.2. Обеспечение кадровой безопасности в рабочем режиме
- •4.1.3. Обеспечение кадровой безопасности при увольнении сотрудников
- •4.1.4. Менеджмент персонала
- •Контрольные вопросы
- •5.1. Зоны безопасности и классификация технических средств
- •5.2. Простые технические средства охраны и ограничения доступа (укрепленности объекта)
- •5.3. Технические системы обеспечения безопасности туристских предприятий
- •5.3.1. Системы охранной сигнализации
- •5.3.2. Системы телевизионного наблюдения
- •5.3.3. Системы контроля и ограничения доступа
- •Контрольные вопросы
- •6.1. Подсистема финансово-экономической безопасности
- •6.1.1. Менеджмент финансово-экономической безопасности
- •6.2. Подсистема пожарной безопасности
- •6.2.1. Менеджмент подсистемы пожарной безопасности
- •6.3. Подсистема медицинской и санитарно-эпидемиологической безопасности
- •6.3.1. Менеджмент медицинской и санитарно-эпидемиологической безопасности
- •Контрольные вопросы
- •7.1. Подсистема экологической безопасности
- •7.1.1. Экологический менеджмент
- •7.2. Подсистема правовой (юридической) безопасности
- •Контрольные вопросы
- •Список литературы Основная
- •Дополнительная
Дополнительная
1. Мунін Г.Б., Карянгін Ю.О., Роглев Х.Й., Руденко С.І. Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу. Навч. посіб. / Під загальною редакцією М.М.Поплавського і О.О.Гаца – К.Кондор, 2008. – 460 с.
2. Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): Учебное пособие . – СПб.: Питер, 2008. – 432 с.: ил. – (Серия «Учебное пособие»).
3. Уокер, Джон Р. Введение в гостеприимство: учеб. Пособие для студентов вузов, обучающихся по специальностям 10103 «Социально-культурный сервис и туризм», 10102 «Туризм» / Джон Р.Уокер; пер. с англ [В.Н.Егорова]. – 4-е изд., перераб. И доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. – 735 с. – (Серия «зарубежный учебник»).
4. Штюрмер Ю. А. Опасности в туризме, мнимые и действительные. - Изд. 2-е, перераб., доп. - М.: Физкультура и спорт, 1983.
5. Цвилюк Г. Школа безопасности, или Как вести себя в экстремальных ситуациях. - М.: НПО «Образование», 1997.
6. Котлер Ф., Боуэн Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов / Пер. с англ.; Под ред. Р. Б. Ноздревой. - М., 1998.
7. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание. Учебное пособие: 3-е изд, стереотип. – К.: Дакор, 2008. – 288 с.
8. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. – 2-е изд. – Мн.:Новое знание, 2001. – 216 с. – (Экономическое образование).
1 Между понятием безопасности в сфере туризма и гостеприимства, качеством услуг и рыночными условиями функционирования гостиничного предприятия существует некоторое диалектическое противоречие, что возвращает нас к философскому смыслу понятия «безопасность». С одной стороны, можно улучшать качество услуг (качество среды гостеприимства) за счет вложения все больших средств в усиление мер и степени безопасности. При этом наступает предел, когда увеличение степени безопасности ведет к ограничению свободы человека. В результате теряют смысл сами понятия качества услуги, комфорта безопасности и гостеприимства. С другой стороны, затраты на внедрение мер безопасности могут быть непосильными для гостиничного предприятия и оно будет вынуждено снизить качество других услуг. Кроме того, чем выше обеспечиваемый уровень безопасности, тем больше интерес и стремление негативных сил к объекту. Получается замкнутый круг. Поэтому меры должны быть адекватны, разумны, пропорциональны степени риска, а затраты на обеспечение безопасности - оптимальными (рациональными), не слишком обременительными для туристского предприятия.
2 Безопасность в гостиничных предприятиях: учеб. пособие / сост. АЛ. Лесник, М.Н.Смирнова, Д.И. Кунин. М.: УКЦ «Персона пяти звезд», ТрансЛит, 2008.
3 Жукова М.А. Менеджмент в туристском бизнесе: учеб. пособие. М.: КноРус, 2005.
4 Томпсон A.A. мл. Стратегический менеджмент: концепции и ситуации: учебник / АЛ.Томпсон мл., А. Дж. Стрикленд III. М.: Вильяме, 2009.
5 Мильнер Б.З. Управление знаниями. М.: ИНФРА-М, 2003.
6 Юлдашева О.У. Новая маркетинговая парадигма: где искать конкурентные преимущества? НОУПК «Институт проблем предпринимательства» [Электронный ресурс]. 18.08.2008. Режим доступа: URL: http://www.ippnou. ru/article.php?idarticle=001619/ — Загл. с экрана.
7 Мильнер Б.З. Управление знаниями. М.: ИНФРА-М, 2003.
8 Березин И.С. Маркетинговый анализ. Рынок. Фирма. Товар. Продвижение. М.: Вершина, 2008.
9 Жукова М.А. Менеджмент в туристском бизнесе: учеб. пособие. М.: КноРус, 2005.
10 Портер М. Конкурентное преимущество. Как достичь высокого результата и обеспечить его устойчивость. М.: Альпина Бизнес Букс, 2008.
11 Азоев Г.Л. Конкурентные преимущества фирмы. М.: Новости, 2000.
12 Реутов В. Операционный бенчмаркинг: анализ и сравнение конкурентных преимуществ по продуктам, услугам и бренд-имиджу / портал iTeam — Технологии корпоративного управления [Электронный ресурс]. 21.03.2007.
13 Безопасность в гостиничных предприятиях: учеб. пособие / сост. АЛ. Лесник, М.Н.Смирнова, Д.И. Кунин. М.: УКЦ «Персона пяти звезд», ТрансЛит, 2008.
14 Отдых в режиме разделенного времени, когда турист оплачивает вперед на длительный срок (до 80 лет) право отдыха в клубном отеле в выбранные им недели в году.
15 Соломанидина Т. Безопасность и управление персоналом организации // Кадровик. Кадровый менеджмент. 2007. № 1.
16 Ищейнов В.Я. Зарубежный опыт защиты информации при работе с кадрами // Управление персоналом. 2005. № 24. С. 45—48.
17 Латентность — от лат. latentis — скрытый, невидимый: свойство объектов или процессов находиться в скрытом состоянии, не проявляя себя явным образом