- •1. Киевскаярусь: основные этапы развития.
- •2. Феодальная раздробленность: причины, сущность последствия.
- •3. Татаро-монгольское иго и его влияние на историю России.
- •4.Внутреняя политика Ивана Грозного.
- •5. Смутное время: от Рюриковичей к Романовым.
- •6. Бунташный век: российское государство и общество в 17 веке.
- •7. Реформаторская деятельность Петра 1: цели, сущность, итоги.
- •8.Внутриняя политика Екатерины 2. «Просвещенный абсолютизм в России».
- •10. Социально-экономическое развитие России в первой половине 19 в.
- •9. Внутренняя политика Александра 1.
- •11. Движение декабристов: тайные общества, программы, итоги.
- •12. Великие реформы Александра 2.
- •13. Контрреформы Александра 3.
- •14. Социально-экономическое развитие России во второй половине 19 в.
- •15. Общественное движение в 19 в: основные этапы и хар-ка (от декаб до социал).
- •16. Первая русская революция 1905-1907гг.: причины, этапы, итоги.
- •17. Россия в Первой мировой войне.
- •18. Февральская революция 1997 г.: причины, характер, итоги. Уст двоевластия.
- •19. Октябрьская революция 1917 г. Первые мероприятия Советской власти.
- •20. Гражданская война: причины, сущность, этапы, итоги.
- •21. Экономич политика большев в 1920-е годы («военный коммунизм» и нэп).
- •23. Вторая мировая вона 1939-1945: причины, характер, итоги.
- •24. Вов 1939-1945: основные сражения, советский тыл, партизанское движение.
- •26. Реформаторская деятельность н. Хрущева: замысел, содержание, итоги.
- •27. Противоречивость социально-экономического развития ссср в эпоху л. Брежнева
- •28. Ссср в период перестройки м. Горбочева 1985-1991.
- •29. Россия в 1990-х гг.: построение новой государственности.
- •30. Современная Россия: политическое и социально-экономическое развитие.
- •32. Физико-химические свойства белков.
- •33. Свойства АмКис.
- •34.Незаменимые АмКис. Понятие биологической ценности продуктов.
- •35. Классификация белков.
- •36. Роль нуклеиновых кислот в живом организме. Строение и функции днк и рнк.
- •37. Строение и роль атд в обмене веществ.
- •38. Особенности ферментативных процессов. Механизм действия ферментов.
- •39. Классификация ферментов. Ов ферменты. Характеристика дегидрогиназ.
- •40. Роль витаминов в питании человека.Классификация витаминов.
- •41. Жирорастворимые витамины, их характеристика и физиологические функции
- •42. Водорастворимые витамины.
- •43. Фотосинтез и его роль в образовании орг-х в-в на земле.
- •44. Химизм фотосинтеза.Световые и темновые реакции.
- •45.Углеводы,их физиологические функции и классификация.
- •47. Полисахариды 1 порядка.Их значение в пищевой промышленности.
- •48. Строение и свойства крахмала.Его ферментативные превращения. Гидролиз крахмала.
- •49. Пектиновые в-ва.Ихсв-ва,строение,роль в пищевой промышленности.
- •50. Дыхание и брожение.Общее уравнение дыхания и его анализ
- •51. Влияние внешних факторов на интенсивность дыхания.
- •53. Химизм молочнокислого брожения.
- •54. Химизм аэробной фазы дыхания(цикл кребса).
- •55. Липиды, их функции и классификация.
- •56. Триацилглицеролы, их строение, св-ва и значение.
- •57. Фосфолипиды, их строение, св-ва и значение.
- •58. Гидролиз триацилглицеролов.
- •59. Механизм β-окисления жирных кислот
- •60. Бактерии, строение и роль в пищевой промышленности.
- •61. Морфологические типы бактерий.
- •62. Размножение бактерий.
- •63. Спорообразующие бактерии и их роль в пищевой промышдености.
- •64. Слизеобразующие бактерии и их роль в пищ промыш. Слизевое брожение.
- •66. Факторы, влияющие на ж/д уксуснокислых бактерий. Уксуснокислое скисание.
- •67. Спиртовое брожение, его химизм, возбудители и значение в пищ промыш.
- •68. Отклонение от спиртового брож. Эффект Пастера, и глицериновое брож.
- •69. Пропионовокислое брож, его химизм, возбудители, роль в пищ промыш.
- •70. Маслянокисл брож, его химизм, возбудизнач в процессах порчи пищ прод.
- •72. Размножение мицелиальных грибов.
- •71. Мицелиальные грибы, их строение, классификация.
- •73. Роль мицеальных грибов в пищевой промышленности.
- •74. Дрожжи, их строение и роль в пищевой промышленности.
- •75. Процессы, вызываемые дрожжами в аэробных и анаэробных условиях.
- •76. Размножение дрожжевых грибов.
- •77. Вирусы и фаги, их строение, размножение, роль в пищевой пром-ти.
- •78. Пассивный тип питания микробных клеток.
- •79. Автотрофные и гетеротрофные организмы.
- •80. Влияние влажности среды на рост и развитие микроорганизмов.
- •81. Влияние т-ры на рост и развитие организмов. Стерилизация, пастеризация.
- •82. Влияние кислотности и аэрации среды на рост и развитие организмов.
- •83. Взаимоотнош между организмами (симбиоз, метабиоз, антибиоз, парабиоз).
- •84. Антибиотики и антисептики, их использование в пищевых организмах.
- •85. Пищотравления бактер природы: пищ интоксикации и токсикоинфекции.
- •86. Характеристика возбудителей стафилококковых заболеваний.
- •87. Характеристика возбудителей ботулизма.
- •88. Характеристика возбудителей сальмонеллеза.
- •89. Условно-патогенные м/о, кишечная палочка и протей вульгарный.
- •90. Показ кач воды и пищ прод: общая степ обсемен, коли-титр и коли-индекс.
- •91. Современная технология ст б сух вин.
- •92. Основ технолог приемы приг стол с вин, их срав хар-ка
- •93. Производство столовых вин с остаточным сахаром.
- •94. Основные способы хересования вин, их сравнительная характеристика
- •95.Современная технология способов портвейнизации. Интенсификация процессов портвейнизации.
- •96. Сравнительная характеристика приемов получения мадерных в/м и способов их мадеризации.
- •97. Сравнительная характеристика технологических приемов производства кагоров. Районы и марки производства кагоров.
- •98. Технология мускатов. Районы и марки мускатных вин.
- •99. Теоретические основы технологии игристых вин
- •100. Бутылочный способ получения игристого вина
- •101. Технология приготовления дрожжевой разводки. Использование асд
- •102. Особенности приготовления тиражного, резервуарного и экспедиционного ликера
- •103. Теоретические основы и технология цемлянского игристого.
- •104. Технология коньячных в/м и их перегонка на коньячный спирт
- •105. Технология выдержки коньячных спиртов. Составление купажей. Районы и марки производства коньяка
- •106. Технология получения светлого пива
- •107. Технология получения темного пива
- •108. Получение ржаного солода.
- •109. Основы дробления солода и способы его измельчения.
- •110. Приготовление затора. Способы затирания и их сущность.
- •111. Получение пивного сусла при замене части солода несоложенным зерном
- •112. Стадии фильтрования затора и их сущность
- •113. Способы охлаждения и осветления сусла.
- •114. Способы сбраживания пивного сусла и их сущность.
- •115. Режимы дображивания молодого пива. Созревание пива.
- •116. Карбонизация пива. Назначение технологической операции и режимы проведения.
- •117. Пастеризация пива. Назначение технологической операции, режимы и применяемое оборудование.
- •118. Технология получения белого сахарного и инвертного сиропов и их сущность.
- •119. Технология получения колера.
- •120. Способы получения газированных безалкогольных напитков их сущность.
- •121. Технологические приемы и режимы при приготовлении квасного сусла с применением конц. Квас сусла
- •122. Технология получения кваса настойным способом
- •123. Метил и этил спирты. Их стр, образ. Явл контракции. Технологзнач спиртов.
- •124. Альдегиды фуран ряда, ист и усл их образ. Технолог знач.
- •127. Высш спирты, их образ и стр-рные формулы. Сивушные масла. Технолог знач.
- •128. Летучая титруемая и активная кис-ть. Их кол-ное знач в винах. Понятие буферности.
- •129. Эфирные масла в-да, понятие аромата и букета вина. В-ва, ответственные за букет вина, их образ.
- •130. Соед, ответственные за окраску кр вин, их строение, св-ва и знач.
- •131.Классификация пектиновых веществ, свойства и тех. Знач.
- •132.Классификация мономерных соединений, основные представители
- •133. Ферментат процессы, протекающ при отстаивании сусла. Технолог значение.
- •134. Глицеропировиноградное брож. Образ вторич прод брож и их технолог знач.
- •135. Стадия формир вина. Процессы, протек при выдерж вина на дрож. Технологзнач этих процессов.
- •136. Оптимальные условия для протекания ямб. Знач этого проц. Сущ способы кислотопониж.
- •137. Характеристика и усл протекания основ проц созревания и старения вина.
- •138. Процессы, протек при гидролиз лигнина. Технолог значение прод гидролиза в произв коньяков и крепких вин.
- •139. Отмирание (разрушение) вина.Процессы, протекающие при этом. Изминение состава вина в процессе его отмирания.
- •140. Основные составляющие хмалевого эфирного масла.Их технологическое значение.
- •141. Химические процессы , протекающие при кипячении сусла с хмелем. Химический состав сусла.
- •142. Горькие вещества хмеля, их классификация.
- •143. Три фазы сушки солода.Процессы, протекающие на этих стадиях.
- •144. Процеесы, протекающие при получении зеленого солода.
- •145. Классификация пивных дрожжей по отношению к температуре и флокуляции
- •146. Процессы, протекающие при получении «зеленого солода»
- •147. Образование ацетоина, диацетила, и 2,3 бутилен гликоля.Технологическое значение этих соединений в пивоварении.
- •148. Основные представители горьких в-в хмеля, их технологическое значение.
- •149. Формы азотистых в-в, сод-ся в ячмене, их технологическое значение.
- •151. Технологическое значение, применяемой воды и требования, предъявляемые к ней.
- •152 Ферментативный гидролиз азотистых веществ при затирании. Влияние температуры и рН на эти процессы.
- •153. Ферментативное расщепление β-глюканов при затирании. Влияние температуры.
- •154.Образование декстринов при расщеплении крахмала.
- •155. Роль ά и β - амилаз в пивовар.Опт т-ры, рн действие этих ферментов.
- •156. Влияние хим состава несоложенного сырья на качество пива.
24. Вов 1939-1945: основные сражения, советский тыл, партизанское движение.
В хронологии Второй мировой войны важнейшее значение имеет период 22 июня 1941- 1945 гг., 9 мая, известный в России как Великая отечественная война. СССР накануне Второй мировой войны представлял собой активно развивающееся государство. Поскольку угроза конфликта с Германией с течением времени возрастала, в первую очередь в стране развивалась оборонная и тяжелая промышленность, наука. Создавались закрытые КБ, деятельность которых была направлена на разработку новейшего вооружения. На всех предприятиях и колхозах была максимально ужесточена дисциплина. В 30-е г. было репрессировано более 80% офицерского состава Красной Армии. Для того чтобы восполнить потери, создана сеть военных училищ и академий. Но для полноценной подготовки кадров времени оказалось недостаточно.Основные сражения Второй мировой войны, имевшие огромное значение для истории СССР, это: Битва за Москву сентября 1941–апреля 1942 г., ставшая первой победой Красной Армии; Московская битва имела огромное значение: был развеян миф о непобедимости германской армии сорван план молниеносной войны, укрепилось международное положение СССР. Сталинградская битва июля 1942 – февраля 1943, ознаменовавшая коренной перелом в войне; Оборонительная и (июля- ноября 1942 ) и наступательная (ноября 1942-февраля 1943) операции, проведенные советскими войсками в целях обороны Сталинграда и разгрома действовавшей на Сталинградском направлении крупной стратегической группировки противника. Победа под Сталинградом положила начало коренному перелому в ходе Великой Отечественной и второй мировой войн. Курская битва июля – августа 1943, в ходе которого произошло крупнейшее танковое сражение Второй мировой войны – под селом Прохоровка; Оборонительная (июля) и наступательная (июля-августа) операции, проведенные советскими войсками в районе Курска по срыву крупного наступления немецких войск и разгрому стратегической группировки противника. Немецкое командование после поражения своих войск под Сталинградом предполагало провести крупную наступательную операцию в районе Курска (операция "Цитадель"). К участию в ее осуществлении были привлечены значительные силы противника-50 дивизий (в том числе 16 танковых и механизированных) и ряд отдельных частей группы армий "Центр". Главным итогом битвы был переход немецких войск на всех театрах военных действий к стратегической обороне. Стратегическая инициатива окончательно перешла в руки советского командования. В Великой Отечественной и второй мировой войнах завершился коренной перелом, начатый Сталинградской битвой.Битва за Берлин – приведшая к капитуляции Германии. Не менее важной задачей было налаживание работы предприятий на новом месте. Порой станки и оборудование монтировались под открытым небом, для того чтобы срочно обеспечить выпуск необходимого армии оружия и боеприпасов. Первые партизанские отряды стали создаваться летом 1941 г. Первым партизанским отрядом в Белоруссии стал отряд "Красный Октябрь". Для борьбы с партизанским движением на оккупированных территориях проводились карательные акции. За время войны в результате преднамеренного уничтожения, варварских бомбежек и прочих акций погибли более 7 млн. мирных граждан. Были поставлены задачи дезорганизации связи противника на оккупированных территориях, уничтожения транспорта и коммуникации. Планировалось создание диверсионных групп для уничтожения фашистов и их пособников, срыва военных операций и поставок продовольствия.Партизанские отряды множились и крепли. От немцев освобождались целые районы. С осени 1942 г. партизаны контролировали ряд районов Белоруссии, северной части Украины, Смоленской, Брянской и Орловской областей. С лета 1943 г. партизанские соединения стали взаимодействовать с передовыми частями Красной армии в проведении общевойсковых операций. В период наступления под Курском проводились операции «Рельсовая война» и «Концерт», имевшие целью подрыв коммуникаций противника и вывод из строя железных дорог. По мере продвижения Красной армии партизанские соединения вливал в подразделения регулярных частей. Жуков, Ерёменко, Рокоссовский, Конев.
25. Союзники по антигитлеровской коалиции в войне 1941-194: взаимопомощь, конференции, противоречия.
Понимание опасности фашистского порабощения отодвинуло традиционные противоречия и подвигло ведущих политиков времени к объединению усилий в борьбе против фашизма. Сразу после начала агрессии правительства Англии и США выступили с заявлениями о поддержке СССР. Черчилль выступил с речью, в которой гарантировал поддержку СССР правительством и народом Великобритании. В заявлении правительства США 23 июня 1941 г. говорилось, что фашизм является главной опасностью для американского континента. Формирование антигитлеровской коалиции было положено началом переговоров между СССР, Великобританией и США.которые завершились подписанием 12 июля 1941 г. советско-английского соглашения о сотрудничестве. Соглашение сформировало два основных принципа коалиции: помощь и поддержка всякого рода в войне против Германии, а также отказ от ведения переговоров или заключения перемирия и сепаратного мира. 16 августа 1941 г. было заключено экономическое соглашение о торговле и кредитах. Союзники СССР обязались поставлять в нашу страну вооружение и продовольствие (поставки по ленд-лизу). Совместными усилиями было оказано давление на Турцию и Афганистан с целью добиться от этих стран нейтралитета. Проведена оккупация Ирана. Одним из основных шагов в создании антигитлеровской коалиции стало подписание 1 января 1942 г. (по инициативе США), Декларации Объединенных наций о борьбе против агрессора. В основу соглашения легла Атлантическая хартия. Декларацию поддержали 20 стран. Основной проблемой антигитлеровской коалиции явились разногласия между союзниками о сроках открытия второго фронта. Впервые этот вопрос обсуждался во время визита Молотова в Лондон и Вашингтон. Однако союзники ограничились боевыми действиями в Северной Африке и высадке войск на Сицилии. Окончательно этот вопрос был решен в ходе встречи глав союзных держав в Тегеране в ноябре-декабре 1943 г. В договоренности между Сталиным, президентом США Рузвельтом и премьер-министром Великобритании У.Черчиллем был определен срок открытия второго фронта, а также обсуждались проблемы послевоенного обустройства Европы. 6 июня 1944 г. войска союзников высадились на севере Франции и начали ее освобождение. Одним из важнейших этапов в укреплении антигитлеровской коалиции стала Крымская конференция глав союзных государств, которая прошла в Ялте в феврале 1945 г. Перед началом этой конференции по приказу Сталина было развернуто мощное наступление на фронтах. Используя этот фактор и сыграв на противоречиях между союзниками, Сталину удалось добиться подтверждения границ Польши по «линии Керзона», принятия решения о передаче СССР Восточной Пруссии и Кенигсберга. Было принято решение о полном разоружении Германии и определены размеры репарации. Союзники решили взять под контроль военную промышленность Германии, запретили нацистскую партию. Германия была разделена на четыре оккупационные зоны между США, СССР, Англией и Францией. На конференции было принято секретное соглашение, по которому СССР обязался объявить войну Японии. 17 июля 1945 г. состоялась конференция глав государств антигитлеровской коалиции в Потсдаме. Решались вопросы послевоенного устройства. Во главе делегации СССР был Сталин, английской -Черчилль, американской - Трумэн. СССР потребовал увеличения репараций и переноса границ Польши по линии Одер-Нейсе, на что получил согласие. Участники конференции приняли решение предать Международному суду нацистских преступников. Выполняя взятые на себя союзнические обязательства, 8 августа 1945 г. СССР денонсировал договор о нейтралитете с Японией и объявил ей войну.
