39. Классификация ферментов. Ов ферменты. Характеристика дегидрогиназ.

Ф делят на 6 классов, в зависимости от типа катализируемой реакции 1) Оксидоредуктазы - катализируют ОВР. 2) Трансферазы – катализируют реакции переноса атомов и групп атомов. 3) Гидролазы – катализируют реакции расщепления в-в на более простые в присутствии Н2О. 4) Лиазы – катализируют реакции негидролитеского распада веществ. 5) Изомеразы – реакции изомеризации. 6) Лигазы (синтетазы) катализируют образование сложных веществ из простых, с участием энергии АТФ. Оксидоредуктазы. ОВ процессы могут быть связаны с переносом О, е, Н. Наиболее часто встречающиеся ОВФ, которые осуществляют перенос Н– дегидрогеназы (двухкомпонентные Ф, состоящие из Бчасти и простетической группы). Существуют 2 типа Д: 1) Аэробные Д, могут передать отщепленный Н2 к О2 воздуха. 2) Анаэробные Д передают отщепленный Н2 др. Ф или субстратам, но не О2 воздуха. НеБ частью анаэробных Д является сложное орг. вещество, в состав которого входит витамин РР. В составе анаэробных Д различают 2 типа простетич групп 1.nad–никотинамиддинуклеотид 2.nadp – никотинаминдинуклеотидфосфат.В состав этих групп входит витамин РР- никотиновая кислота, в виде амида никотиновой кислоты, рибоза, остатки фосфорной кислоты. nadp и nad могут существовать как в окисленной так и восстановленной форме. ОВ процессы они осуществляют за счет переноса 2-х атомов Н2 в виде протонов и электронов. nad+ nadн +н+ реакционная часть-амид никотиновой к-ты, к нему присоед-ются протоны и электроны.аэробные дегидрогеназы в их состав входит витамин в2 рибофлавин, их называют флавиновые пигменты. различают 2 простетические части, входящие в состав аэробных дегидрогеназ 1.fmn- флавинмононуклеотид 2.fad-флавинадениндинуклеотид небелковые части анаэробной дегидрогеназы менее прочно связаны с белком, аэробные образуют более прочные связи с белковой частью молекулы. активной частью аэробных дегид-наз является диметилизоаллаксазин, к нему присоединяется н2 в виде протонов и электронов fmn(+ 2н+) fmn*2н fad(+ 2н+) fad*2н наличие 4-х основных ферментов связанных с переносом н2, связано с тем что анаэробные дегидрогеназы- более сильные восстановители, чем аэробные. fmn и fad чаще выступают окислителями.

40. Роль витаминов в питании человека.Классификация витаминов.

витамины- группа сравнительно нм органических соединений, разнообразного химического строения, объединяемых по признаку их строгой необходимости для питания организма.особенности:1. по сравнению с основными пит. в-вами витамины требуются в ничтожно малых кол-вах и выполняют в организме каталитическую функцию.2. основным поставщиком вит. являются растения, где они синтезируются, животные, питаясь растительной пищей, способны накапливать вит. в отдельных тканях и органах. т.образом источником витаминов для человека являются как растительные продукты, так и продукты животного происхождения.витамины не синтезируются в организме человека. 3.витамины являются участниками и катализаторами хим. реакций, протекающих в живых тканях. биологическое действие витаминов выражается в регулировании обмена в-в и стимулировании процессов усвоения организмом пит. в-в. витамины были открыты в 1880г. ученым луниным. по предложению ученого функажизненноважные в-ва, содержащиеся в пище в незначительных кол-вах, но играющие важную роль в обмене в-в были названы витаминами. витамины могут быть классифицированы по признаку растворимости на: - растворимые в жирах (а, д, е, к,f)-растворяются в жирах и орг. растворителях, накапливаются в организме (в печени) и - растворимые в воде (в, рр, с, н)-не накапливаются. нарушение поступления витаминов в организм способствует развитию патологических состояний: авитаминоз - полное отсутствие витаминов в пище.гиповитаминоз - недостаточное поступление или плохая усвояемость вит. гипервитаминоз - излишнее поступление витаминов в организм.