Қосымша б

Тағам және өндіріс өнімдерінің аты

Көп еңбек ету

Көкөністі және картопты кесіп, тазалаумен

Көкөністі және картопты кесіп, тазалаусыз

1

2

3

Суық тағамдар және асарлықтар

Көкөністен жасалған винегрет

1,1

0,5

Балықтан немесе майшабақтан жасалған көкөніс винегреті

1,6

1,1

Қолдан жасалған тұздық астындағы көкөніс голубцыйы

2,7

1,3

Пияз қосылған тұзды саңырауқұлақ

0,4

0,3

Қолдан жасалған көкөністер, балғын баклажан және кәді уылдырығы

1,5

0,6

Қолдан жасалған провансаль қырыққабат

0,2

0,2

Қолдан жасалған тұздалған қырыққабат

1,2

0,5

Гарнирсіз әр түрлі сыбағамен көкөніс консервілері

0,3

0,3

Қолдан жасалған тұздық астындағы картоп котлеттері

2,1

0,8

Май немесе қаймақ қосылған шомыр

1,2

0,9

Өндірісте жасалған ашытылған қырыққабат салаты

0,4

0,4

Тұздалған қияр және қызанақ салаты

0,4

0,4

Көк пиязбен қаймақ қосылған салат

1,5

0,4

Балғын қиярдан жасалған салат

0,9

0,6

Шалғамнан жасалған салат

1,2

0,9

Ақ қауданды және қызыл қырыққыбаттан жасалған салат

1,1

0,7

Балғын қызанақтан жасалған салат

1,0

0,6

Картоптан жасалған салат

1,2

0,4

Қолдан жасалған тұздалған қызылша

1,2

0,5

Қызылшадан жасалған салат

1,2

0,5

Шалғам, қияр, жұмыртқаға қаймақ қосылып, жасалған салат

1,5

1,0

Саңырауқұлақтан жасалған салат

1,5

1,3

Өндірісте жасалған ас қатық астындағы таңқышаян салаты

1,5

1,0

Жұмыртқа қосылған көкөніс салаты

1,5

0,9

Жұмыртқа қосылған көкөніс салаты

2,0

1,2

Б.1 кестесінің жалғасы

1

2

3

Ет және балық салаты

2,2

1,4

Құс және жабайы құстан жасалған салат

1,2

0,6

Гарнир қосылған ас қатық астындағы жұмыртқа (өндірісте жасалған ас қатық)

1,2

0,6

Шабылған жұмыртқа

1,5

0,4

Балықтан жасалған тағамдар

Май қосылған түйірлі және түйірсіз қара уылдырық

0,4

0,4

Гарнирсіз пияз қосылған немесе өндірісте жасалған ас қатық астындағы таңқышаяндар

0,5

0,4

Құймалы таңқышаяндар

1,8

1,6

Пісірілген, суық, гарнир қосылған балғын балық

1,2

1,0

Гарнирсіз қуырылған балық

0,7

0,7

Гарнир қосылған өндірісте жасалған ас қатық астындағы балық

1,3

1,1

Гарнир қосылған қолдан жасалған ас қатық астындағы балық

2,0

1,5

Қолдан жасалған тұздық астындағы балық

1,4

1,0

Жентектелген балық (құймасыз)

2,0

1,8

Құймалы балық

3,0

2,4

Гарнирсіз майшабақ

0,6

0,6

Гарнирлі майшабақ

1,5

1,1

Картоп және май қосылған табиғи майшабақ

1,3

0,6

Гарнирлі шабылған майшабақ

2,8

2,0

Пияз қосылған ақсерке

0,6

0,5

Тұздық астындағы балықтан жасалған тефтель

1,6

1,2

Ет, құс етінен және жабайы құстан жасалған тағамдар

Көкөніс гарнирі қосылған қуырылған қой еті

1,2

0,6

Гарнирсіз шабылған биточкалар

0,6

0,5

Гарнирсіз шабылған котлеттер

0,6

0,5

Көкөніс гарнирі қосылған қуырылған ет

1,2

0,6

Гарнирсіз пісірілген ет

0,4

0,4

Көкөніс гарнирі қосылған суық құс еті

1,5

0,9

Бауырдан жасалған паштет

1,5

1,3

Өндірісте жасалған сілікпе

0,2

0,2

Қолдан жасалған сілікпе

1,0

0,7

Көкөніс гарнирі қосылған қуырылған шошқа еті

1,2

0,6

Гарнирсіз шұжықшалар мен сарделкалар

1,3

0,3

Б.1 кестесінің жалғасы

1

2

3

Көкөніс гарнирі қосылған қуырылған бұзау еті

1,2

0,6

Көкөніс гарнирі қосылған суық тіл

1,2

0,5

Гастрономия және әр түрлі консервілер

Гарнирсіз еттен және балықтан жасалған Гастрономия

0,4

0,4

Гарнирлі еттен және балықтан жасалған Гастрономия

1,1

0,6

Гарнирсіз тазаланған шабақтар

0,5

0,5

Пияз қосылған тазаланған шабақтар

0,6

0,5

Гарнирсіз сыбағамен әр түрлі консервілер

0,3

0,3

Қызыл балық және т.б. сыбағамен

0,5

0,5

Пияз және жұмыртқа қосылған шпроттар

0,6

0,5

Бутербродтар

Пісірілген шұжық қосылған бутербродтар

0,2

0,2

Ысталған шұжық қосылған бутербродтар

0,3

0,3

Сары ірімшік қосылған бутербродтар

0,3

0,3

Уылдырық және май қосылған бутербродтар

0,3

0,3

Сүр шұжық немесе балық қосылған

0,3

0,3

Шабақ және жұмыртқа қосылған бутербродтар

0,6

0,6

Қуырылған ет, балық қосылған бутербродтар

0,6

0,6

Көкөністен жасалған салат қосылған бутербродтар

1,0

0,9

Кулинарлы құйма қосылған бутербродтар

1,0

0,9

Көкөністен жасалған салат және балғын балық қосылған бутербродтар

1,3

1,2

Паштет қосылған бутербродтар

1,5

1,5

БІРІНШІ ТАМАҚ

Әр түрлі көксорпа

Көкөніс консервілерінен

0,5

0,5

Ет сорпасында

1,7

0,5

Етсіз тағам

1,5

0,4

Галушка қосылған украиндық көксорпа

2,1

0,8

Тұздықты көже

1,7

0,7

Сыбағалы ақ тамыр қосылған көже

2,0

1,0

Картопсыз макарон өнімдері қосылған көжелер

0,5

0,2

Жармадан және картопсыз атбас бұршақтан жасалған көжелер

0,6

0,2

Б.1 кестесінің жалғасы

1

2

3

Көкөністен, картоптан жасалған көжелер

1,5

0,4

Жарма, макарон және картоппен атбас бұршақ қосылған көжелер

1,0

0,2

Картопсыз макарон өнімдері, саңырауқұлақ қосылған көже

0,6

0,5

Галушка қосылған көже

1,2

1,1

Консерві қосылған картоп көже

1,5

0,5

Харчо және пити көже

1,0

0,8

Кресьяндық көже

1,5

0,3

Балық қосылған картоп көже

1,8

0,8

Үйдің кеспе көжесі

1,5

1,2

Саңырауқұлақ қосылған картоп көже

1,5

0,5

Етсіз консервіленген көк щи

0,6

0,6

Жұмыртқа қосылып консервіленген көк щи

0,8

0,8

Ашытылған қырыққабат қосылған щи

0,9

0,3

Балғын қырыққабат қосылған щи

1,2

0,4

Балғын қымыздық және жұмыртқасыз саумалдық қосылған көк щи

1,8

1,5

Ашытылған қырыққабат қосылған тәуліктік щи

1,6

0,8

Ащы көжелер

Сұйық және балық, ет, саңырауқұлақтан жасалған ащы көжелер

1,8

1,3

Сүт және езбе көжелері

Сүтті көже

0,3

0,3

Картоп қосылған жарма және атбас бұршақ, етсіз езбе көжесі

1,0

0,3

Көкөністен жасалған етсіз езбе көжесі

1,0

0,3

Ет сорпасындағы езбе көже:

Картап қосылған жарма

1,1

0,5

Көкөністен

1,2

0,5

Мөлдір көже (сорпа)

Қуырылған нан үзінділері қосылған сорпа

1,2

1,1

Жұмыртқа, күріш, макарон өнімдері, және өндірісте жасаған тұшпара сорпасы.

0,8

0,7

Тамыр қосылған сорпа

1,3

0,9

Пісірілген күріш, амлет, қышқыл қамырдан жасалған бүктемелер мен бүрме нан, жентектелінген ет түйіршіктері, тауық және қуырылған нан үзінділерінің сорпасы

1,5

1,4

Б.1 кестесінің жалғасы

1

2

3

Тұшпара сорпасы

2,5

2,0

Балықшы сорпасы

1,3

0,8

ЕКІНШІ ТАМАҚ

Балықтан жасалған тағамдар

Қуырылған балық

0,9

0,8

Суға және буға пісірілген балық

0,7

0,6

Майға қуырылған балық («фри»)

1,0

1,0

Жентектелген балық

2,2

2,0

Балықтан жасалаған тельное

1,8

1,6

Тюлька, хамса, шабақ (ұсақ балық), гарнирсіз фритюрде қуырылған

1,0

1,0

Тюлька, хамса, шабақ, томат қосылып, майға бұқтырылған

1,5

1,5

Ет, құс еті және жабайы құстан жасалған тағамдар

Азу (гарнирмен)

2,2

1,4

Антрекот

0,7

0,7

Бастурма

1,6

1,2

Пісірілген қой еті

0,6

0,5

Қуырылған қой еті

0,5

0,5

Табиғи бифштекс

0,7

0,7

Беф-строганов

1,3

1,1

Шабылған бифштекс

0,6

0,6

Жұмыртқа қосылған табиғи бифштекс

0,8

0,8

Пияз қосылған табиғи бифштекс

1,5

0,7

Жұмыртқа қосылған, шабылған бифштекс

0,7

0,7

Пияз қосылған, шабылған бифштекс

1,4

0,6

Буға піскен ет биточкалары

0,9

0,8

Сүрленген шошқа еті

0,5

0,5

Пісірілген сиыр еті

0,6

0,5

Қуырылған сиыр еті

0,5

0,5

Кеспек ет

0,7

0,6

Ыстыққа піскен сиыр еті (гарнирмен)

1,8

1,1

Еттен жасалған голубцы

2,1

1,6

Шабылған зразалар

1,2

0,8

Қуырылған қоян

0,5

0,5

Қуырылған шұжық

0,4

0,4

Ет консервілері

0,6

0,5

Қуырылған шабылған еттен жасалған котлеттер

0,7

0,6

Буға піскен шабылған ет котлеттері

0,9

0,8

Табиғи және жаншыма котлеттер

1,1

1,1

Қуырылған тауық және балапандар

1,0

0,9

Б.1 кестесінің жалғасы

1

2

3

Пісірілген тауық және балапандар

0,9

0,8

Люля-кебаб

1,6

1,2

Лангет

0,7

0,7

Қышқыл – тәтті ет

0,9

0,5

Бұқтырылған ет

0,6

0,5

Шошқаның қыртыс майы

0,7

0,6

Орысша жасалған және қаймақта қуырылған бүйректер

1,2

0,8

Қуырылған бауыр

0,5

0,5

Қой етінен жасалған палау

0,9

0,7

Қызанақ, жентектелген етпен

1,8

1,4

Қой етінен құстың ішек - қарнынан жасалған рагу

1,0

0,6

Ромштекс

0,8

0,8

Ростбиф

0,5

0,5

Қуырылған шошқа еті

0,5

0,5

Еттен жасалған ащы көже

2,5

1,8

Еттен жасалған суфле және пудинг

0,9

0,9

Шұжықша және сарделькалар

0,3

0,3

Бұқтырылған шошқа еті

0,6

0,5

Пісірілген бұзау еті

0,6

0,5

Қуырылған бұзау еті

0,5

0,5

Шабылған тефтель

0,8

0,6

Шабылған шницель

0,8

0,7

Жаншылған шницель

1,1

1,1

Шашлық пен пияз

1,4

1,1

Чахохбили

1,3

0,7

Эскалоп

0,7

0,7

Тіл

0,5

0,5

Язык

0,5

0,5

Көкөністен жасалған тағамдар

Қуырылған баклажандар

1,9

1,1

Көкөністен жасалған голубцы

2,2

1,1

Майда көк бұршақ жаңа мұздатылған

0,5

0,5

Жентектелген картопты орама және пісірме

2,6

1,2

Картоп зразасы

3,3

1,6

Бұқтырылған қырыққабат

0,9

0,4

Ақ қауданды қырыққабат

0,9

0,3

Жентектелген кәді

2,4

1,1

Қуырылған кәді

2,0

0,9

Сүтті немесе қаймақты тұздықтағы картоп

1,2

0,3

Пісірілген картоп

1,2

0,4

Б.1 кестесінің жалғасы

1

2

3

Картоп езбесі

1,2

0,4

Қуырылған картоп

2,7

0,7

Көкөністен, бұршақтан жасалған ыстық күйдегі консервілер

0,4

0,4

Картопқа соус қосып жасалынған котлеттер.

2,0

0,3

Қырыққабат котлеттері

2,0

1,2

Сәбіз котлеттері

2,3

1,1

Картоп крокеттері

3,3

1,6

Сәбіз езбесі

1,8

0,6

Сүтті тұздықтағы сәбіз

1,2

0,6

Жентектелген бұрыш

2,4

1,2

Көкөністен жасалған пудингтер мен суфлелер

2,4

1,2

Картоптан жасалған бүктемелер

3,3

1,6

Көкөністен рагу

2,5

0,8

Қуырылған асқабақ

2,0

1,0

Тәтті, сүтті және саңырауқұлақ тұздығынан жасалған жарма биточкалары

1,0

1,0

Жарма пісірмесі

0,6

0,5

Ет қосылған жарма пісірмесі

1,0

0,8

Ет қосылған ұн өнімдерінен пісірме

0,8

0,6

Тәтті, сүтті және саңырауқұлақ тұздығынан жарма котлеттері

1,0

1,0

Әр түрлі тұтқыр және жартылай тұтқыр жарма ботқасы

0,2

0,2

Әр түрлі бытыраңқы ботқа

0,3

0,3

Әр түрлі сүтті ботқа

0,3

0,3

Әр түрлі үкпе емдәм ботқасы

1,0

1,0

Асқабақ қосылған тары ботқасы

0,4

0,3

Ақ ірімшік қосылған қарақұмық ботқасы

0,5

0,5

Пісірілген макарон маймен, сары ірімшікпен және томаттағы макарон өнімдері

0,6

0,6

Макаронниктер

0,5

0,5

Пісірілген макарон өнімдері

0,3

0,3

Жарма пудингі

0,5

0,5

Ұнды тағамдар

Құймақ

1,0

1,0

Тосаппен және ақ ірімшік қосылған құймақ

1,4

1,4

Етпен, алмамен жасалған құймақтар және Әр түрлі салмалары бар құймақ қаусырмасы

1,7

1,7

Б.1 кестесінің жалғасы

1

2

3

Қырыққабат қосылған ашыған қамырдан жасалған бүрменан

0,9

0,6

Жентектелген ет түйіршіктері қосылған ащы қамырдан жасалған бүрменан

0,7

0,7

Ащы қамырдан жасалған ашық қаусырмалар

0,6

0,6

Құймақ

0,8

0,8

Өндірісте өндірілген тұшпаралар

0,6

0,6

Қабаттама қаусырма (100 гр.)

1,0

1,0

Үйде жасалған тұшпаралар

2,5

2,3

Санамалы ашыған қамырдан жасалған ватрушкалар

0,5

0,5

Жұмыртқа және ақ ірімшіктен жасалған тағамдар

Ірімшік пісірмесі

0,4

0,4

Буға піскен омлет

0,6

0,6

Меланж омлеті

0,3

0,3

Коврижкалар

0,5

0,5

Әр трлі коржиктер

0,5

0,5

Салмасыз бүйрекшелер және пышкалар қант опасымен

0,5

0,5

Ашыған қамырдан повидла қосып жасаған бүктемелер

0,5

0,5

Ашыған қамырдан повидла қосып жасаған бүктемелер

0,7

0,5

Басқада жентектелген ет түйіршіктері қосылған ашыған қамырдан жасалған бүктемелер

0,6

0,6

Қырыққабат қосылған қабаттама бүктемелер

0,8

0,6

Басқа да ет түйіршіктерінен жасалған қабаттама бүктемелер

0,7

0,7

Әр түрлі жентектен жасалған расстегайлар

0,8

0,8

Веналы және фигуралы майқоспа

0,6

0,6

Үгілме тіл

0,5

0,5

Қабаттама тіл және қысқа түтік кеспе

0,6

0,6

Тәтті тағамдар және ыстық сусындар

Қантсыз қарбыз үлесі

0,2

0,2

Қантпен тазаланған қарбыз

0,4

0,4

Қауындар үлесімен

0,2

0,2

Сүт пен концентраттан жасалған дірілдек

0,3

0,3

Қара кофе

0,1

0,1

Сүтті кофе

0,2

0,2

Какао

0,2

0,2

Б.1 кестесінің жалғасы

1

2

3

Лимоннан жасалған кисель

0,4

0,4

Шәрбәттан, ұнтақтан, соустан және повидлодан жасалған кисель

0,1

0,1

Кептірілген жеміс компоты

0,5

0,5

Алхоры киселі

0,3

0,3

Консервіленген жемістен жасалған компот (ассорти)

0,3

0,3

Кептірілген жемістен жасалған компот

0,3

0,3

Сүтті кисель

0,3

0,3

Жас жемістерден жасалған компот

0,3

0,3

Лимон үлесімен

0,2

0,2

Әр түрлі мусстар

0,7

0,7

Алма езбесі

1,3

1,3

Сироптағы жас жемістер

0,3

0,3

Шай

0,1

0,1

Лимон қосылған шай

0,2

0,2

Пісірілген алма

0,5

0,5

Басқада өнімдер

Ацидофилин

0,2

0,2

Қант қосылған айран

0,2

0,2

Қайнатылған сүт

0,2

0,2

Сарф май

0,2

0,2

Қаймақ сыбағамен

0,2

0,2

Пісірілген жұмыртқа

0,2

0,2

Гарнирлер

Жарма, макарон, тұздалған қырыққабат

0,1

0,1

Күрделі және көкөістен

0,7

0,2

Қуырылған картоп

1,1

0,3