К қосымшасы

Кулинарлы және кондитерлі өнімдердің жоғарғы дәрежедегі дайындықтағы жартылай өңделген өнім тобының аталуы

Тарату және сақтау мерзімі (4..8⁰С температурада)

Дайындау кәсіпорнында , сағ, көп емес

Дайындау кәсіпорнында , сағ, көп емес

1

2

3

Салаттар

12

4

Ашытылған қырыққабаттан жасалған салаттар

24

8

Картоп, сәбіз және қызылша пісірілген :

Тазаланған, тұтас пісірілген картоп

18

8

Туралған, пісірілген және бөктірілген сәбіз, қызылша.

12

8

Туралған, пісірілген картоп.

24

8

Тазаланған, тұтас пісірілген сәбіз және қызылша

96

12

Тұздалған қызылша, көк сорпаға арналған бұқтырылған қызылша , көкөністер туралған, өңделегн

12

4

Қоюланған сүйек сорпасы

Желатин қосылған сорпа:

тауықтың

48

16

еттің

24

12

Тауық сүйегінің сорпасы

48

18

Бұқтырылған, ашытылған қырыққабат

24

8

Тұздалған, туралған, бөктірілген қияр

72

12

Жас, туралған ақ қауданды қырыққабат

24

8

буланған

12

4

Шала қуырылған көкөністер :

Тамыр сабақтар және өңделген жас көк:

Желкек көгі, балдыркөк, эстрагон

48

12

Аскөк, көк салат, көк пияз

18

8

Желкөк тамыры, ботташық, балдыркөк

18

8

Пісірілген сиыр еті

24

8

Қуырылған ет

24

8

Бұқтырылған, шпиктелген ет

48

12

Пісірілген құс еті

24

8

Пісірілген балапан – бройлер еті

24

12

Брикет формасында

24

8

Қуырылған құс еті

48

12

Пісірілген бекіре тұқымдас балық

24

8

К.1 кестесінің жалғасы

1

2

3

Тефтелдер, жентектелген балық еті түйіршіктері

48

12

Балықтан жасалған биточкалар

12

4

Жарма биточкалары (котлеттер)

18

6

Жарма пісірмесі

12

4

Ақ ірімшіктен жасалған пісірме және пудингтер

48

12

Голубцы (жартылай өңделген өнім )

12

4

Голубцы (кулинарлы өнім)

48

6

Көкөністен жасалған пісірме

18

8

Көкөніс биточкалары(котлеттері)

18

8

Құймақтар:

Жентектелген ет, алма, ақ ірімшікпен

12

6

Джеммен, повидламен

18

6

Қоюлатылған тұздықтар:

Қызыл негізгі , томатты

72

12

Ақ негізгі, қаймақтығ, алмалы

48

12

Томат қосылған көкөніс маринады

120

12

Табиғи жартылай өңделген ет өнімдері :

Ұнға аунатылған сыбағалы

24

8

Ұнға аунатылмаған сыбағалы

36

12

Ұсақ туралған

24

8

Табиғи жентектелген ет түйіршіктері

6

Шабылған жартылай өңделген ет өнімдері

14

6

Тауық етінен жасалған жартылай өңделген өнімдер:

Ұша , кулинарлы өңдеуге дайындалған

48

12

Сүйегі бар тауық сүбесі , сүйексіз сүбе

48

12

Тауықтың сан еті; сорпаға арналған жиынтық , ішкі май

48

12

Сілікпеге арналған жиынтық, рагуға арналған жиынтық, көжеге арналған жиынтық , бауыр

12

6

Құс етінен жасалған жартылай өңделген өнім . Мүшеленген балапан ұшасы

48

12

Күрке тауық етінен жасалған жартылай өңделген өнім:

Ұша, кулинарлы өңдеуге дайындалған, сүбе, тауықтың сан еті, бөксе, сирақ, сорпаға арналған жиынтық, ішкі май, жентектелген майынға арналған жартылай өңделген өнім

48

12

Сілікпеге арналған жиынтық, рагуға арналған жиынтық, көжеге арналған жиынтық , бауыр

12

6

Мұздатылмаған арнайы бөлшектелген балық

36

12

К.1 кестесінің жалғасы

1

2

3

Жартылай өңделген көкөніс өнімдері

24

8

Сульфиттелген, шикі, тазаланған картоп

48

8

Үй кеспесі

48

-

Салқындатылған тағамдармен, гарнирлер:

Ақ қауданды қырыққабаттан жасалған салат

24

-

Тұздық астындағы қуырылған балық

96

-

Картоп және жас қырыққабат қосылған көксорпа

96

-

Картоп қосылған ашыған қырыққабаттан пісірілген щи

72

-

Ленинградтық тұздықты көже

48

-

Бұршақ қосылған картопты көже

72

-

Арпа қосылған картопты көже

72

-

Сиыр етінен жасалған кеспек ет

48

-

Қышқыл – тәтті соустағы сиыр еті

48

-

Сиыр етінен жасалған тефтелдер

24

-

Строганодықша жасалған бауыр

48

-

Қуырылған балық

48

-

Қара құмық және үгілген күріш ботқасы

72

-

Бұқтырылған қырыққабат

48

-

Картоп езбесі

48

-

Жас алмалардан жасалған компот

96

-

Кептірілген алмадан, тікенді қара өріктен жасалған компот

120

-

Торт, пирожный :

Ақуыз- сары май кремімен

72

-

Сарымайдан жасалған креммен

6

-

Демделінген креммен

7

-

Шайқатылған кілегеймен

72

-

Бөлімсіз

48

-

Ашытқыда дайындалған кекстер