Е қосымшасы

Операция

1кг өнімге кететін су мөлшері, л

Жуу ваннасында, өнімді өңдеу ұзақтылығы, мин

Жуу:

Картоп және тамыр жемістілерін

2

30-40

Басты пиязды

2

30-40

Қырыққабатты, қызанақты, қиярды

1,5

20-30

Көктерді

5

20-30

Ет өнімдерін, балықты

3

35-45

Көкөністі және картопты суда сақтау

0,6

100-110

Мұздатылған балықтың еруі

2

130-150

Тамақтың аталуы (өнімнің)

Бір үлестің салмағыг

Дайындау әдісі

Бір үлесті дайындауға қажетті , меншікті аудан, см²

1

2

3

4

Шабылған еттен жасалған котлеттер

62

Қуыру

50

93

Қуыру

75

Шабылған еттен жасалған биточкалар

62

Қуыру

50

Шабылған шницель

93

Қуыру

75

Шабылған зразалар

82

Қуыру

65

Бифштекс

119

Қуыру

100

Антрекот

119

Қуыру

80

Ромштекс

125

Қуыру

100

Ет қосылған голубцы

240

Көміп пісіру

100

Шошқа етінен жасалған табиғи котлеттер

110

Қуыру

50

Шабылған табиғи шницель

137

Қуыру

80

Қой етінен жасалған табиғи котлеттер

119

Қуыру

80

Ет қосылған құймақ

130

Қуыру

160

Сырниктер

175

Қуыру

90

Тефтелдер

135

Бұқтыру

100

Үй құсынан жасалған шабылған котлеттер

94

Қуыру

80

137

Қуыру

120

Шошқа етінен жасалған жаншылған шницель

122

Қуыру

80

Қой етінен жасалған жаншылған котлеттер

89

Қуыру

60

Бұқтырылған ет

129

Қуыру

140

Қой етінен жасалған рагу

120-125

Қуыру

80

Кесек балық сүйегімен

120-122

Бөктіру

100

Бөктірілген балық

116-127

Бөктіру

60

Қуырылған балық

118

Қуыру

90

Балық котлеттері

119

Қуыру

120

Бекіре және шоқыр балық қуырылған

200

Қуыру

130

Картоптан жасалған котлеттер

260

Қуыру

180

Бұқтырылған қырыққабат

Бұқтыру

Күріш пісірмесі

280

Көміп пісіру

80

Ж.1 кестесінің жалғасы

1

2

3

4

Демделінген қамырдан жасалынған сақиналар

38

Пісіру

150

Меренгілер

35

Пісіру

150

Сүтті коржиктер

68

Пісіру

150

Сочнилер

120

Пісіру

100

Бисквит (формадағы )

500

Пісіру

225

Асханалық кекс

90

Пісіру

120

Асханалық бүктемелер

80

Пісіру

110

Майқоспа бүктемелер

68

Пісіру

100

Қабаттама қамырдан жасалған бүктемелер

88

Пісіру

110

Ашытылмаған қамырдан жасалған бүктемелер

83

Пісіру

110

Қуырылған бүктемелер

75

Қуыру

90

Москвалық бүйрекшелер

40

Қуыру

75

Расстегайлар

60

Пісіру

85

Бүрменан

113

Пісіру

166

Құймақ

100

Қуыру

135

Бутербродты тәтті тоқаш

50

Пісіру

80

Повидла қосылған қабаттама

80

Пісіру

100

Ванилді тәтті тоқаш

115

Пісіру

150

Үй тоқаштары

115

Пісіру

150

Ватрушкалар

75

Пісіру

100

Кремі бар тәтті тоқаш

57

Пісіру

88

Мектеп тоқашы

50

Пісіру

70

Қабаттама тіл

50

Пісіру

84

Қарапайым майқоспа

100

Пісіру

115