Робота 5.5. Вплив хімозину на білок молока

Мета досліду: визначити дію хімозину на білок молока.

Для роботи необхідно: штатив з пробірками, водяна баня, градуйовані піпетки на 5 мл, молоко, 10%-вий розчин NaOH, 0,5%-вий розчин бікарбонату натрію, 2%-вий розчин щавлевого або лимоннокислого натрію, лакмусовий папір, очні піпетки.

Хід роботи: пронумерувати 5 пробірок. В пробірку 1 додати 1мл шлункового соку, в пробірку 2 - 1 мл шлункового соку і 5 крапель 0,5%-го розчину бікарбонату натрію, в пробірку 3 - 1мл шлункового соку і 10 крапель 10%-го NaOH, в пробірку 4 - 1мл кип’яченого шлункового соку, в пробірку 5 - 1мл шлункового соку і 5-7 крапель розчину щавлевокислого або лимоннокислого натрію, в кожну пробірку додати по 5мл свіжого молока

Усі пробірки помістити у водяну баню при t 38-40 ˚С. Через 7-10 хвилин вийняти пробірки і відмітити, де відбулося зсідання молока. Вказати причини, за яких у пробірках 3, 4, 5 реакція не відбулася, враховуючи, що сіль щавлевокислого натрію (або лимоннокислого натрію) нерозчинна і випадає в осад. Отримані результати занести до таблиці 24.

Таблиця 24

Дія хімозину на білки молока

№ пробір-ки	Вміст пробірки	Результати досліду	Висновки
1	5 мл молока+1 мл шлункового соку
2	5 мл молока+1 мл шлункового соку+ 5 крапель 0,5% бікарбонату натрію
3	5 мл молока+1 мл шлункового соку + 10 крапель 10% NaOH
4	5 мл молока+ 1 мл кип’яченого шлункового соку
5	5 мл молока+1 мл шлункового соку+7 крапель щавлевокислого натрію

Контрольні питання:

1. Які існують методи вивчення шлункового травлення?

2. Які розрізняють види шлунків?

3. Які зони розрізняють в слизовій оболонці шлунку?

4. Які речовини виробляються головними і обкладовими клітинами слизової оболонки шлунку?

5. Яку роль виконують беззалозисті зони в шлунку коня і свині?

6. Які ферменти входять до складу шлункового соку?

7. Які оптимальні умови дії пепсину?

8. Чим активується пепсиноген?

9. При яких рН середовищах здатний оказувати свій вплив хімозин?

10. В чому полягає особливість дії шлункової ліпази?

11. Які функції виконує соляна кислота шлункового соку?

12. Скільки існує фаз виділення шлункового соку?

13. Чим характеризується “запальний” шлунковий сік, в яку фазу він виділяється?

14. Які види скорочень шлунку розрізняють?

Для самостійного опрацювання:

1. Заповніть таблицю 25.

2. Вкажіть особливості травлення в шлунку коня.

3. Вкажіть особливості травлення в шлунку свині.

4. Вкажіть особливості травлення в шлунку кроля

Таблиця 25

Кількість шлункового соку у тварин за добу, л

Тварина	Кількість соку
Велика рогата худоба
Кінь
Свиня
Вівця
Кріль
Собака
Курка

Робота 5.6. Спостереження за інфузоріями у вмісті рубця

Найпростіші, що містяться у передшлунках жуйних, представлені класом війчастих інфузорій (Ciliata), який включає біля 100 видів.

В рубці великої рогатої худоби знайдено більше, ніж 30 видів інфузорій, в рубці овець – біля 15. В одному мл рубцьового вмісту міститься від 0,2 до 2 млн. інфузорій залежно від кількості та якості прийнятого корму. Інфузорії мають розмір від 20 до 200 мкм; їх загальна маса складає до 20% маси вмісту рубця.

Роль інфузорій насамперед полягає в перемішуванні і розпушенні оболонки корму, синтезі глікогену і мікробіального білку, відповідно з продуктів розщеплення клітковини і рослинних білків. Деякі види інфузорій здатні перетравлювати клітковину і синтезувати вітаміни групи В.

Мета досліду: Ознайомитися з різними видами інфузорій, їх розмірами та характером рухів.

Для роботи необхідно: свіжий вміст рубця, мікроскопи, предметні та покривні скельця, спиртівка, очні піпетки, стаканчики, камери Горяєва.

Хід роботи: Краплю рідкої частини рубця наносять на предметне скло, попередньо підігріте на спиртівці, накривають покривним скельцем і розглядають під мікроскопом. У досліджуваній краплі знаходять інфузорії (рис. 9) різної величини і форми. Звернути увагу на уповільнення руху інфузорій при охолодженні скла.

Заповнити камеру Горяєва краплиною рубцьового вмісту, притерти покривне скельце і підрахувати кількість інфузорій в 100 великих квадратах сітки.

Результати досліду:

N₁=

N₂=

N₃=

Рис.9. Великі та дрібні інфузорії в краплині рубцьової рідини в камері Горяєва

ВИСНОВОК:_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Для самостійного опрацювання: Особливості травлення молодняку жуйних.

Контрольні питання:

1. Вкажіть відділи складного шлунку жуйних.

2. Які види мікрофауни і мікрофлори існують в передшлунках жуйних?

3. Як здійснюється процес перетравлення білків в передшлунках жуйних?

4. В чому полягає рубцьово-печінкова циркуляція азоту? Її значення для перетравлення білків жуйними?

5. Що є кінцевим метаболітом розщеплення білків в рубці?

6. Що є кінцевим метаболітом розщеплення вуглеводів в рубці?

7. Від чого залежить склад ЛЖК в рубці жуйних?

8. Яку роль грають ЛЖК в різних фізіологічних процесах?

9. Вкажіть яким чином здійснюється перетравлення ліпідів в рубці жуйних?

10. Як відбувається цикл скорочень передшлунків?

11. Вкажіть фази процесу жуйки та її біологічне значення.

12. Який з відділів є справжнім шлунком складного шлунку жуйних і чому?

13. Вкажіть склад сичужного соку.

14. Вкажіть особливості сичужного соку.