3.8. Показатели оценки деятельности гостиницы

Основными показателями оценки деятельности гостиницы яв­ляются: загрузка номерного фонда, средняя цена гостиничного номера, среднее число гостей на один проданный номер, коэф­фициент двойной загрузки, занятость койко-мест, среднее коли­чество убранных номеров за день.

Загрузка номерного фонда (К₃) — отношение числа проданных номеров к числу номеров, предложенных к продаже. Загрузка но­мерного фонда позволяет оценить использование номерного фонда и обычно рассчитывается в процентах

^ Число проданных номеров

Число номеров, предложенных к продаже

Средняя цена гостиничного номера (Ц_ср) — отношение общего дохода от номерного фонда к числу проданных номеров. Средняя цена гостиничного номера, позволяющая оценить работу службы портье по продаже дешевых и дорогих номеров, рассчитывается по формуле

^ср

_тт _ Общий доход от номерного фонда

Число проданных номеров

Оценить загрузку гостиницы можно с использованием такого показателя, как среднее число гостей на один проданный номер. По­казатель важен, когда значительная часть гостей пользуется до­полнительными услугами и оставляет в отеле больше средств. Сред-

60

нее число гостей на один проданный номер — это отношение общего числа гостей к числу проданных номеров

Среднее число гостей на один проданный номер =

Общее число гостей

Число проданных номеров

При планировании загрузки гостиницы используется коэффи­циент двойной загрузки (К_дз). Коэффициент двойной загрузки — отношение разности числа гостей и числа проданных номеров к числу проданных номеров

„ Число гостей — Число проданных номеров , „„ ~

К = — ШМ /о.

Число проданных номеров

Показатель занятости койко-мест (К_зкм) — отношение числа занятых кроватей к общему числу койко-мест в гостинице.

Показатель койко-мест позволяет оценить заполняемость гости­ничных номеров

Число занятых кроватей , _пп ^

^зкм

К™ = —— ШУ 70.

Общее число койко-мест в гостинице

Данный показатель полезен при определении эффективности работы персонала отеля в достижении полной загрузки.

Рассмотрим ситуацию, когда двухместные номера продаются за более высокую цену, чем одноместные, поэтому полный ком­мерческий потенциал отеля оказывается неиспользуемым до тех пор, пока все кровати не будут заняты. Это актуально для отелей с низким уровнем цен и общежитий с многоместными номерами. Летом многоместные номера пользуются большим спросом, так как велика потребность в семейном отдыхе. Поэтому за такие но­мера можно запрашивать большую цену.

В осенне-зимний сезон, когда отдыхающих сменяют команди­рованные, можно рассмотреть возможность сдачи двухместного номера для одноместного проживания по цене одноместного но­мера (если гость настаивает на отдельном проживании) в том слу­чае, когда все одноместные номера заняты, а двухместные номе­ра простаивают.

Среднее количество убранных номеров за день — это отношение количества занятых номеров к количеству восьмичасовых горнич­ных смен.

Показатель позволяет оценить количество убранных номеров за день в гостинице, так как служба горничных является самой крупной по штату службой в номерном фонде:

61

Среднее количество убранных номеров за день =

Количество занятых номеров

Количество восьмичасовых горничных смен

Все эти показатели обычно подсчитываются за определенный период времени, а именно: за день, за месяц (на определенное число), за год (на конец года).

Сравнение этих показателей с предыдущими результатами или с бюджетом позволяет найти ключ к решению управленческих проблем и успеху в гостиничном бизнесе.

Примеры выполнения расчетов

Задача 3.1. Гостиница предложила к продаже 2 000 номеров. На 01.09.2008 г. было заселено 1 500 номеров. Рассчитайте загрузку номерного фонда гостиницы на 01.09.2008 г.

Решение:

К₃= 1500:2 000x100% = 0,75x100% = 75%.

Задача 3.2. В течение дня было занято 120 номеров гостиницы, общая стоимость которых составила 6 000 долл. США. Какова средняя цена гос­тиничного номера за день?

Решение:

Ц_ср = 6 000:120 = 50 долл. США.

Задача 3.3. На 01.10.2008 г. в гостинице было продано 200 номеров. При этом общее число гостей составило 300 человек. Рассчитайте пока­затель загрузки гостиницы на 01.10.2008 г.

Решение:

Среднее число гостей на один проданный номер равно 300:200 = 1,5 (чел.).

Задача 3.4. На 01.08.2008 г. в гостинице было продано 650 номеров, в которых разместилось 1 100 гостей. Рассчитайте коэффициент двойной загрузки номеров на 01.08.2008 г.

Решение:

К_дз= (1100-650): 650x100% =69%.

Задача 3.5. В гостинице, рассчитанной на 300 койко-мест, на 01.05.2008 г. было занято 250 кроватей. Рассчитайте показатель занятости койко-мест на 01.05.2008 г.

Решение:

К_зкм = 250: 300 х 100 % = 83,3 %.

Задача 3.6. В гостинице было занято 350 номеров. По штатному рас­писанию в хозяйственной службе три горничные смены. Рассчитайте сред­нее количество убранных номеров за день.

Решение:

Среднее количество убранных номеров за день равно 350: 3 = 116 но­меров.