- •Глава 1
- •1.1. Из истории развития гостиничного бизнеса в России
- •1.2. Классификация гостиниц. Перспективы развития
- •Контрольные вопросы
- •Глава 2 основные функции и службы гостиницы
- •2.1. Организационная структура управления гостиницей
- •2.2. Характеристика основных гостиничных служб
- •2.3. Жизнедеятельность гостиницы
- •2.4. Услуги гостиницы
- •2.5. Продажа гостиничных пакетов
- •Контрольные вопросы
- •Глава 3 обслуживание гостей. Бронирование номеров
- •3.1. Основные этапы обслуживания. Типы бронирования
- •3.2. Способы бронирования
- •3.3. Взаимодействие гостиниц с туристическими фирмами
- •3.4. Анализ бронирования с использованием Интернета и туроператора
- •3.5. Групповое бронирование
- •3.6. Виды заявок и действия по ним
- •3.7. Отчеты по бронированию. Аннуляция бронирования
- •3.8. Показатели оценки деятельности гостиницы
- •Контрольные вопросы
- •4.1. Основные функции и состав персонала службы приема и размещения
- •4.2. Организация рабочего места службы приема и размещения
- •4.3. Встреча и прием гостя
- •4.4. Демонстрация и назначение номера. Поселение в номер
- •4.6. Организация приема и размещения туристских групп
- •4.7. Особенности регистрации иностранных граждан
- •4.8. Ночной аудит
- •4.9. Системы контроля доступа в помещения гостиницы
- •Контрольные вопросы
- •Глава 5
- •В гостинице
- •5.1. Дополнительные услуги
- •5.2. Обслуживающий персонал в униформе
- •5.3. Организация хранения личных вещей*
- •5.4. Предоставление услуг питания
- •5.5. Телефонная служба. Этикет телефонных переговоров
- •5.6. Работа с жалобами клиентов
- •Контрольные вопросы
- •6.1. Основные этапы завершающей стадии обслуживания гостя
- •6.2. Порядок расчета оплаты за проживание
- •6.3. Стандартное оборудование кассового отделения гостиницы
- •6.3. Стандартное оборудование кассового отделения гостиницы
- •Контрольные вопросы
- •7.1. Гостиничная асу. Основные виды
- •7.2. Рынок автоматизированных систем управления
- •7.3. Особенности функционирования асу в отелях
- •7.4. Планирование автоматизации гостиницы
- •7.5. Автоматизация управления гостиницей
- •Контрольные вопросы
- •Словарь терминов
- •50645—94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация
- •3. Водоснабжение
- •4. Энергоснабжение
- •5. Отопление
- •6. Санитарные требования (все категории)
- •7. Безопасность и охрана
- •8. Условия для использования инвалидных колясок
- •9. Техническое оборудование
- •10. Номера
- •11. Рекомендуемые стандарты оборудования и мебели в номерах
- •12. Общее сантехническое оборудование
- •13. Общественные зоны
- •14. Дополнительные помещения и зоны, связанные с проживанием, питанием, отдыхом и здравоохранением
- •15. Кухня
- •16. Зона вне здания гостиницы
- •17. Гостиничные услуги
- •18. Обслуживающий персонал
- •18.1. Квалификация
- •18.1.1. Знание иностранных языков
- •2. Техническое оборудование
3.2. Способы бронирования
Гостиница может получать запросы на бронирование из различных источников. Существуют следующие способы резервирования мест в гостиницах: факс, телефон, почта, Интернет, туроператор, центральная система бронирования (присоединенная и неприсоединенная).
Большая часть бронирования, осуществляемая непосредственно в гостинице, проводится по заявкам, приходящим по факсу. Факсы, содержащие запрос о бронировании номера, обычно приходят от компаний или турфирм, сотрудничающих с данной гос-
42
43
тиницей.
Например, в отеле «Националь» бронирование
«от стойки»
индивидуальных клиентов составляет 3
%, корпоранты — 67 %, через
туроператоров — 30 %.
Таким образом, факсы должны быть отпечатаны или написаны на фирменных бланках компании, на которых указаны реквизиты компании: название, контактный телефон и факс, адрес, от кого исходит заявка. Это необходимо особенно для тех компаний, с которыми у гостиницы заключены договоры на более низкие цены обслуживания. Только запрос на фирменном бланке может служить основанием для подтверждения контрактной цены на комнату. В запросе кроме просьбы забронировать номер для указанного человека на указанные даты должна также присутствовать информация о методе оплаты и другие возможные пожелания.
В зависимости от наличия свободных мест гостиница делает бронирование и посылает подтверждение о бронировании, содержащее информацию об имени гостя; датах проживания; типе номера; цене; услугах, включенных в стоимость номера; дополнительных услугах, которые могут быть забронированы заранее (например, встреча гостей в аэропорту), и о номере подтверждения. Подтверждение необходимо для того, чтобы гостиница всегда могла доказать, что заказчик был информирован и получил всю необходимую информацию, касающуюся бронирования. Все отработанные факсы потом хранятся, для того чтобы избежать возможных проблем, связанных с проживанием гостей в прошлом, для уточнения каких-либо деталей.
Если же бронирование невозможно по тем или иным причинам, то агент посылает официальный отказ, содержащий извинения и причину отказа. Одновременно выражается надежда на дальнейшее сотрудничество.
Заявки на размещение могут поступать в гостиницу по почте в виде заказных писем. Их также могут доставлять в отель курьеры. Требования к оформлению и содержанию данных заявок такие же, как и к заявкам на бронирование, поступающим по факсу. На заявку, присланную по почте, ответ дается в письменном виде и отсылается по почте в течение одного-двух дней.
Бронирования, сделанные по телефону, в основном исходят от частных лиц. Такие бронирования достаточно редки, но тем не менее они имеют место. Если бронирование возможно, то оно осуществляется по общей схеме. Сотрудник службы бронирования заполняет бланк-заявку на бронирование по телефону, где указываются фамилия, имя и отчество гостя, страна, сроки проживания, количество номеров, категория номеров, контактный телефон, факс, дата приема заявки и ставится подпись сотрудника, принявшего данный заказ. Далее эти данные вводятся в электронную систему бронирования отеля, где заказу присваивается но-
44
мер брони. При этом заказчику называются номер подтверждения и фамилия сотрудника, принявшего этот заказ.
При выборе гостиницы при ее бронировании через Интернет большинство людей учитывают ценовой фактор, качество оказанных им в гостинице услуг, дополнительные услуги (это могут быть «бесплатные» завтраки, холодильник в номере, плавательный бассейн и др.), а также учитывается наличие в гостинице услуг, которые гости находят привлекательными. Большинству людей (67 %) легче сделать свой выбор, если описание отеля сопровождается фотографиями.
Данные многочисленных исследований свидетельствуют о том, что интернет-бронирование имеет твердые позиции и продолжает их укреплять. Например, прогнозируется, что к 2010 г. х/ъ всех продаж, связанных с путешествиями, будет осуществляться через Интернет. В США оп-Ипе бронирование — приобретение туров за 12 месяцев возросло на 25 % (данные на ноябрь 2005 г.). Динамика оп-Нпе бронирования туров деловыми путешественниками из США такова: в 2003 г. - 57 %, в 2004 г. - 61 %, в 2005 т. —74%. Ожидается, что к 2010 г. на оп-Цпе приобретение туров будет истрачено 104 млрд долл. США (в 2005 г. было истрачено 68 млрд долл. США)*. Средними показателями во Франции считаются — получение 8—10 % от всех заявок на бронирование отеля через Интернет и 54 % — через собственный \уеЬ-сайт.
Сегодня большинство гостиниц получает заявки на бронирование из Интернета. Статистика показывает, что 82 % гостиниц класса люкс и пятизвездных, 76 % четырехзвездных, 33 % трех-звездных получают интернет-заявки.
Большинство бронирований приходится на долю организаций и крупных компаний. По опубликованным данным, корпоративные брони составляют 16,4 % от общего числа броней в гостинице. Как и гостиница, компания несет определенные затраты при бронировании номеров для своих сотрудников через турагента, поэтому уже сейчас некоторые гостиницы предлагают компаниям бронировать номера непосредственно на странице гостиницы в
Интернете.
Крупные компании все больше обращаются в Интернет для организации поездок своих сотрудников. Газета Ртапс1а1 итек опубликовала данные, что корпорация Тпоптзоп Е1ес1готс от 35 % до 45 % бронирует туристические поездки через Интернет.
Работая с Интернетом, клиент может задавать наиболее подходящие для него параметры поиска гостиницы, получить информацию о стоимости номера, услугах гостиницы, увидеть выбранный им номер и др. Гостиницы в системе Интернет имеют возможность не только рекламировать свои услуги, но и поддер-
* Материалы сайта Шр://,л'\\гй'.1гауе1то1е.сот.
45
живать
связь со своими постоянными клиентами
через электронную почту, предлагая
им всевозможные скидки и разнообразные
льготы.
Возможны два способа работы в интернет-бронировании — собственная интернет-страница отеля и членство в той или иной системе интернет-бронирования.
Соединяя гостиничную АСУ и систему интернет-бронирования, гостиница и агент имеют возможность оперативного обмена информацией о свободном номерном фонде, о предлагаемых гостиницей категориях номеров и услугах, а также о текущих тарифах, скидках, специальных программах для гостей и т. д.
Примерный порядок работы в интернет-бронировании следующий:
клиент заходит на \уеЬ-сайт системы интернет-бронирования и знакомится с правилами бронирования;
находит гостиницу себе по вкусу и, убедившись в наличии свободных номеров и заполнив необходимые информационные поля, отправляет заказ в систему по Е-таП;
система автоматически обрабатывает заказ (за исключением нестандартных случаев) и оправляет предварительное подтверждение с условием внесения предоплаты, а клиент заносится в лист ожидания;
после получения соответствующих гарантий (предоплата, гарантийное письмо и т.д.) от клиента агент дает окончательное подтверждение брони;
копия окончательного подтверждения отправляется в гостиницу;
затем информация о бронировании заносится в график загрузки с последующим автоматическим изменением статуса номерного фонда у агента.
В случае когда гостиница содержит свою собственную страницу в Интернете, порядок работы выглядит следующим образом:
клиент заходит на сайт системы интернет-бронирования и знакомится с правилами бронирования;
находит гостиницу себе по вкусу и, убедившись в наличии свободных номеров и заполнив необходимые информационные поля, отправляет заказ прямо в гостиницу по Е-таП;
АСУ гостиницы автоматически обрабатывает заказ (за исключением нестандартных случаев) и отправляет предварительное подтверждение с условием внесения предоплаты, а имя потенциального клиента заносится в лист ожидания;
после получения соответствующих гарантий (предоплата, гарантийное письмо и т.д.) от клиента гостиница дает окончательное подтверждение о бронировании номера или места;
информация о бронировании заносится в график загрузки с последующим автоматическим изменением статуса номерного фонда на интернет-странице.
Присоединенная сеть бронирования — это система бронирования гостиничной цепи, в которую включены все гостиницы цепи. Гостиницы цепи объединяют свои базы данных для оптимизации процесса бронирования и уменьшения общих системных расходов. Большим плюсом присоединенной сети является то, что из любой гостиницы можно забронировать номер, находящийся в гостинице, расположенной в другом городе или даже в другой стране. Это особенно важно для крупных гостиничных цепей, гостиницы которых находятся по всему миру.
Бронирования часто переходят из одной гостиницы в другую через автоматизированную сеть бронирования. Если одна гостиница полностью забронирована, то после уведомления заказчика это бронирование может быть переведено в другую гостиницу этой же цепочки, находящуюся в этой же географической местности. Примерами таких систем являются: НоШех, которая принадлежит цепи НоШау; Кооптйпёег, используемая в гостиничной цепи Катада; Магепа, применяемая в гостиницах Магпои; Сге81аг в гостиницах Сгез1 Но1е1 1п1егпат.юпа1.
Такая система бронирования значительно повышает загрузку не только в данной гостинице, но и в остальных гостиницах цепи (около 33 % средней ежегодной загрузки гостиниц компании НоИёау обеспечивается системой НоШех, через систему Сгез1аг проходит 15 % всех заказов на места в гостиницах компании Сгезг). В целом выигрывает вся цепь. Это также позволяет делиться всей статистической информацией, которая необходима для планирования дальнейшей деятельности по увеличению продаж.
Неприсоединенная система бронирования соединяет независимые гостиницы и гостиницы, не включенные в цепь. Эта система позволяет независимым гостиницам использовать многие преимущества присоединенных систем бронирования.
Наиболее крупные гостиницы заключают контракты с двумя центрами систем бронирования и более. Такие центры работают круглосуточно. В периоды наибольшей загрузки для обработки поступающей информации центры могут нанимать дополнительный штат работников. Центры систем бронирования обмениваются информацией о загрузке гостиниц друг с другом и с гостиницами.
