Література

1. Дорохін В.О., Шеляков О.П., Герман Н.В. Теплове обладнання підприємств харчування: Підручник. - Полтава: РВВ ПУСКУ, 2004. - С. 111-139.

2. Беляев М. И. Оборудование предприятий общественного питания. Том 3. Тепловое оборудование. - М.: Экономика, 1990. - С. 196-218.

Контрольні питання на допуск до лабораторної роботи

1. У чому полягає призначення теплогенеруючого пристрою?

2. На які групи поділяються електронагрівачі з металевим опором за конструктивним оформленням?

3. Назвіть основні елементи відкритих нагрівачів.

4. В яких теплових апаратах використовуються закриті електронагрівачі?

5. Назвіть основні елементи конфорки.

6. З яких матеріалів виготовляються спіралі електронагрівачів?

7. Як поділяються за технологічним призначенням конфорки електроплит?

8. Від яких факторів залежить максимальна температура на поверхні конфорок електроплит?

9. Назвіть основні конструктивні елементи ТЕНа.

10. Розшифруйте позначення ТЕНа .

11. Як поділяються інфрачервоні випромінювачі за оптико-геометричними параметрами?

12. Як поділяється ІЧ-випромінювачі за довжиною хвилі максимального випромінювання?

Зміст роботи

Під час самостійної підготовки до лабораторної роботи:

1. За літературними джерелами вивчити призначення та класифікацію теплогенеруючих пристроїв для перетворення електричної енергії в теплову, їх конструктивні схеми, позначення, занести їх в лабораторний журнал. Приділити особливу увагу конструктивним та експлуатаційним факторам, що впливають на ефективність роботи і термін служби.

2. Ознайомитись зі змістом, методикою розрахунку трубчастого нагрівача (ТЕНа). Занести в лабораторний журнал розрахункову схему ТЕНа, наведену на рис. 1.1 а.

Після проведення допуску до лабораторної роботи в лабораторії:

1. Ознайомитися з будовою теплогенеруючих пристроїв для перетворення електричної енергії в теплову, представлених в лабораторії, призначенням окремих конструктивних елементів. Особливу увагу приділити наступним питанням: активна частина (довжина) нагрівача, пасивна частина нагрівача, за рахунок яких конструктивних елементів в електронагрівачах з металевим опором унеможливлюється пробій на корпус.

2. Ознайомитись з конструктивними і експлуатаційними факторами, що впливають на ефективність роботи і термін служби електронагрівачів з металевим опором.

3. Під керівництвом викладача провести розрахунок геометричних параметрів і теплового режиму роботи трубчастого нагрівача (ТЕНа). Потужність ТЕНа, середовище, в якому він працює і інші параметри задає викладач. Після цього аналогічний розрахунок провести на комп’ютері за програмою “Розрахунок ТЕНа”.

4. Під керівництвом викладача ознайомитись з методикою розрахунку закритого електронагрівача (конфорки).

Рис. 1.1. Трубчасті нагрівачі:

а – розрахункова схема ТЕНа:

L – розгорнута (повна) довжина трубки; L_а – активна довжина (гріюча); L_п – пасивна довжина (довжина контактних стержнів у трубці ТЕНа); D - діаметр трубки; 1 – трубка; 2, 7 – контактні стержні; 3 – спіраль; 4 – наповнювач – периклаз; 5 – герметик; 6 – ізолятор;

б - графік залежності температури трубки ТЕНів від питомої потужності для спокійного повітряного середовища;

в - графік залежності температури трубки ТЕНів від питомої потужності для рухомого повітряного середовища із різною швидкістю руху.