Контрольні питання

1. Способи спалювання газу.

2. Класифікація газових пальників.

3. Основні параметри і характеристики газових пальників.

4. Призначення елементів будови газових пальників.

5. Від чого залежать втрати тиску у газопроводі?

6. Від яких факторів залежить ефективність експлуатації газових пальників?

7. Особливості будови і експлуатації безполум’яних пальників.

8. Від яких параметрів залежить номінальна теплова потужність газового пальника?

9. Як визначити площу поперечного перерізу сопла для проходження розра­хункової кількості газу?

Ситуаційні завдання

Назвіть ймовірні причини поломок або несправностей в наступних ситуаціях:

1. полум’я відривається від насадки пальника;

2. полум’я проскакує до сопла пальника;

3. полум’я газового інжекційного пальника має жовтий колір у вигляді чадного довгого язику;

4. при збільшенні подачі (витрати) газу полум’яф відривається від насадки пальника;

5. при роботі всередині інжекційного пальника чути гул.

Лабораторна робота № 3 Тема: Електричні харчоварочні котли

Мета роботи:

1. ознайомитися з класифікацією і технологічним призначенням харчоварочних котлів, вивчити їх будову і правила безпечної експлуатації;

2. здійснити дослідження роботи електричного харчоварочного котла КПЕ-60 при стаціонарному і нестаціонарному режимах і провести розрахунок основних теплотехнічних показників його роботи.

Обладнання і матеріали: електричний харчоварочний котел КПЕ-100, стенд з дослідження впливу експлуатаційних факторів на показники ефективності роботи перекидного котла КПЕ-60, секундомір, електроконтактний термометр ЕТПМ, спиртовий термометр зі шкалою до 100°С, комп’ютер, олівець, лінійка.

Література

1. Дорохін В.О., Шеляков О.П., Герман Н.В. Теплове обладнання підприємств харчування: Підручник. – Полтава: РВВ ПУСКУ, 2004. – С.218-258.

2. Беляев М. И. Оборудование предприятий общественного питания. Том 3. Тепловое оборудование. - М.: Экономика, 1990. – С. 236-262, 282-310.

3. Дейниченко Г.В., Єфімова В.О., Постанов Г.М. Обладнання підприємств харчування: Довідник. В 3-х ч. Ч. 2. – Харків: ДП Редакція “Мир Техники и Технологий”, 2003. – С. 11-22.

Контрольні питання на допуск до лабораторної роботи

1. Назвіть основні вузли електричного харчоварочного котла.

2. У чому складаються конструктивні відмінності харчоварочних котлів від автоклавів?

3. У чому полягають відмінності харчоварочних котлів з безпосереднім і непрямим обігрівом?

4. Намалюйте принципову конструктивну схему електричного котла з непрямим обігрівом.

5. Які функції подвійного запобіжного клапана?

6. Як проводиться заливання води в парогенератор харчоварочних котлів ?

7. Укажіть, де знаходиться важіль підриву вакуумного клапана, яка його функція?

8. Як установлюється необхідний рівень води в парогенераторі харчоварочного котла?

9. На яких котлах установлюється клапан-турбінка?

10. Яке призначення має електроконтактний манометр?

11. Які особливості будови мають перекидні харчоварочні котли?

12. Для чого потрібна продувка харчоварочних котлів з непрямим обігрівом?

13. Як буде працювати харчоварочний котел, якщо рівень води в пароводяній сорочці буде вище за необхідний?

14. Як відрізняється тиск у пароводяній сорочці котлів і автоклав?

15. В чому полягають особливості експлуатації автоклавів?