Методика розрахунків показників ефективності роботи електричної плити еп-7м

1. ККД плити для бачків з різною кривизною дна:

, %

де Q₁ - корисно витрачене тепло при нагріві:

Q₁ = m · c (t_к – t_поч.), кДж;

т - маса води у бачку, кг;

с – теплоємність води, с = 4,19 кДж/(кг·^оС);

t_к, t_поч – відповідно, кінцева і початкова температура води у бачку, ^оС;

А_і – відповідно, витрати електроенергії на нагрів води в бачках з різною кривизною дна, кВт·год.

2. Питома витрата електроенергії на процес нагріву

, кВт·год/кг.

Після обчислення на комп’ютері основних показників ефективності роботи плити ЕП-7М та одержання роздруківки цих величин оформляється звіт про виконану роботу, у якому повинні бути відображені наступні питання:

1. Принципові схеми плит.

2. Основні технічні характеристики електричних плит.

3. Основні правила безпечної експлуатації плит.

4. Параметри та величини, виміряні у ході експерименту.

5. Розрахунок показників ефективності роботи.

6. Графіки зміни температури води в бачках з різною кривизною днища.

7. Аналіз отриманих експериментальних даних.

Контрольні питання

1. Як здійснюється передача тепла від конфорки до наплитного посуду?

2. У якому відношенні регулюється споживана потужність у конфорках електричних плит?

3. Яку роль відіграють зазори між конфорками електроплит?

4. Яким повинний бути температурний режим робочої поверхні електроплит і чому?

5. Правила безпечної експлуатація плит.

6. Вимоги до якості обробки робочої поверхні конфорок.

7. Класифікація плит, їх маркірування.

8. У чому полягають особливості секційних модульних плит?

9. Як визначається теплова напруга робочої поверхні конфорок?

10. Шляхи підвищення ефективності роботи електричних плит;

11. Назвіть профілактичні заходи, що забезпечують довговічність роботи конфорок;

12. Будова твердопаливних плит;

Ситуаційні завдання

Що повинен зробити керівник підприємства ресторанного господарства (завідувач виробництвом) при виявленні в роботі електроплит наступних несправностей:

1. на поверхні конфорок з’явилися тріщини, роздутості, сильна шорсткість;

2. при доторканні до корпуса електричної плити відчувається удар електричним струмом;

3. поверхня конфорки не виставлена строго горизонтально;

4. спостерігається слабке тремтіння і вібрація наплитного посуду;

5. між конфоркам електроплит немає зазору, необхідного для нормальної експлуатації;

6. при включенні електричної плити її конфорки не нагріваються;

7. є підозра на ненадійність заземлення електроплити;

8. в електроплиті не нагрівається одна, дві, три, чотири конфорки;

9. вийшла з ладу конфорка електроплити ПЕ-0,17 чи ПЕ-0,5;

10. при експлуатації електроплити чутний запах гарі, з під конфорок виділяється дим.

Якими можуть бути причини перерахованих вище несправностей?

1. Отримано новий апарат. Потрібно його установити.

2. Як зробити ремонт апарата, що вийшов з ладу?

3. Розробіть заходи, що забезпечують скорочення витрати енергії при експлуатації апарата.

4. Перевірте наявність заземлення і його надійність.

5. Підключите плиту ПЕСМ-2 до електричної мережі.

6. Вкажіть елементи електричного захисту плит від короткого замикання.

7. Що означають позначення ПЕ-0,51-0,1 та ПЕ-0,51.

8. Чим принципово відрізняються електроплити типів ПЕСМ та ПЕ?

9. Які перемикачі використовуються в плитах ПЕСМ та ПЕ. Призначення перемикачів.

10. Якщо зняти подовий лист в жарочній шафі плити, до чого це призведе?