2. Профилактические мероприятия, направленные на устранение загрязнения производственного сырья и пищевых продуктов пестицидами

Профилактические мероприятия должны предусматривать:

1. Объединение усилий различных ведомств и организаций в деле контроля за применением пестицидов в сельском хозяйстве, их содержанием в продуктах питания.

2. Информирование населения о неблагоприятном воздействии этих соединений на организм.

3. Тщательную мойку фруктов и овощей Использовать для этого слабый раствор моющего средства для посуды (1/4 чайной ложки на 0,5 л воды); таким образом можно удалить часть пестицидов с поверхности продукта. Однако даже на очень тщательно вымытых фруктах и овощах могут остаться неудалённые пестициды, не говоря уже, о находящихся под кожицей.

4. Покупать продукты отечественного производства. Импортируемые продукты часто содержат больше пестицидов, чем выращенные у нас. Кроме того, они могут содержать пестициды, которые запрещены для применения в нашей стране. Американские производители химических удобрений экспортируют запрещённые в нашей стране пестициды, а затем они возвращаются к нам уже в виде готовой продукции.

5. При приёмке рыбы и рыбных продуктов в организации общественного питания соблюдать требования санитарных правил 2.3.6.1079-01.

3. Влияние на организм человека

Попадая в организм человека, пестициды оказывают разностороннее токсическое действие, в зависимости от особенностей химической структуры и дозы поступления.

Злоупотреблять пестицидами нельзя. Мы не часто сталкиваемся с отравлениями такого рода, но они есть. Особенно тяжело протекают отравления фосфорорганическими соединениями (препараты дихлофос, хлорофос и им подобные). Опасно, даже если они попали всего лишь на одежду. Надо снять её как можно скорее. Фосфорорганические соединения являются жирорастворимыми веществами и прекрасно проникают даже через неповреждённую кожу. Поэтому участки тела, соприкасавшиеся с ядом, надо хорошо промыть мыльным раствором. Если токсичное вещество попало в глаза, их промывают чистой проточной водой в течение десяти минут. При попадании яда внутрь пострадавшему дают выпить большое количество чистой воды, а затем вызывают рвоту. Можно принять активированный уголь. Во всех случаях отравления пестицидами первая помощь может оказаться недостаточной, поэтому надо обязательно вызвать врача или обратиться в лечебное учреждение.

Пестициды должны применяться строго в установленной дозировке. И даже в этом случае нельзя сразу после обработки участка употреблять в пищу выращенные на нём культуры. Например, после использования препарата децис, копать картофель можно лишь спустя 20 дней, а горох и томаты станут безопасными только через месяц. Нельзя использовать неизвестные, залежавшиеся на каком-нибудь складе или случайно попавшие к вам препараты. Они могут оказаться высокотоксичными. Есть информация об использовании в Южном Казахстане запрещённого 30 лет назад ртутьсодержащего пестицида гранозана. Не рекомендуется использовать дикофол. Проведённые исследования показали его высокую кумулятивную способность – дикофол, он же кельтан, не выводится из организма человека и как все хлорорганические препараты долго – до ста лет – задерживается в почве. Выяснилось это с опозданием. В 60…70-х годах средство активно использовалось на всей территории Союза. Поэтому следы кельтана находят и долго ещё будут находить в зерновых культурах, лекарственных травах, продуктах питания и кормах для животных, обнаруживали его в чае. В последние годы в Казахстане разрешалось применять дикофол ограниченно и в самых низких концентрациях. Сейчас стоит вопрос об отказе от него вообще.

Абсолютно безопасных пестицидов не существует.

Предположительно, что пестициды влияют на сексуальную ориентацию мужчин. Они вмешиваются в работу эндокринных желез, отвечающих за выработку половых гормонов. Наблюдения за животными подтверждают этот вывод.

Во Флориде в одно из озёр попало большое количество пестицида кельтана, и у взрослых самцов крокодилов почти атрофировались половые органы. Исследуя арктических дельфинов-белух, учёные обнаружили, что многие из них стали гермафродитами. На Северном Кавказе и в Поволжье перестали размножаться озёрные лягушки – под влиянием попадающих в водоёмы ядов самцы отстали в развитии от самок и потеряли способность к спариванию. Для человека химия столь же губительна. Пестициды вредят нормальному развитию младенца ещё в утробе матери. Но не только. Например, продукты распада ДДТ накапливаются в жировой ткани взрослых мужчин и блокируют мужской гормон тестостерон. Это может приводить к бесплодию и изменению половой роли.

Женский организм более устойчив к негативному влиянию окружающей среды. Наверное, поэтому лесбиянок значительно меньше, чем геев.

Отравлять пищу, которую мы сами же едим, пестицидами  плохо для всех, но особенно опасно для развивающегося организма детей. Питание детей и взрослых различно. Дети получают больше загрязненной пестицидами пищи на единицу веса тела, чем взрослые. Они потребляют больше фруктов и соков и не едят так много другой разнообразной пищи, как взрослые. В частности, было установлено, что ребёнок потребляет в 3 раза больше яблочных соков, чем взрослая женщина. Родившиеся сегодня дети будут подвергаться воздействию токсичных химических веществ на протяжении более длительного времени, поэтому их здоровье находится под еще большей угрозой, чем взрослых. Учёные утверждают, что длительное воздействие токсичных химических веществ на организм ребёнка может иметь кумулятивный (накопительный) эффект. Дети грудного и младшего возраста более восприимчивы к канцерогенному воздействию пестицидов в связи с быстрым делением клеток в растущем организме. Не могут ли нейротоксичные пестициды быть наиболее опасными именно в первые 2 года жизни, когда мозг ребёнка развивается наиболее стремительно? Возможно, это так. Неразвитая ещё печень ребёнка не может справиться с поступающими в организм пестицидами, чтобы обезвредить их. Дети, особенно грудного возраста, имеют пропорционально большее содержание жира по отношению к массе тела, чем взрослые, а пестициды удерживаются жировыми клетками и накапливаются в них.

Животным дают различные количества пестицидов и определяют, как они воздействуют на организм. Кроме очевидных результатов (таких, как смерть, паралич, задержка роста), проводятся исследования тканей на микроскопическом уровне на наличие признаков поражения. Когда обнаружен уровень, вызывающий идентификационные поражения, эти данные автоматически переносятся на человека как "максимально допустимый уровень", или "толерантный уровень", или "уровень безопасности". Именно этот уровень пестицидов в продуктах питания считается законно разрешённым. Однако, что безопасно для животных всё же может быть вредным для человека, и этому есть причины:

– Метод переноса результатов экспериментов на человека ошибочен. (Как, например, измерить интеллект крысы?).

– В этих исследованиях изучается только кратковременный эффект, а не долговременное воздействие. Ведь дети получают небольшие количества пестицидов в течение продолжительного времени, и, накапливаясь в организме, пестициды вызывают разрушительные последствия много лет спустя, может быть, даже в следующем поколении.

– Разрешённые уровни рассчитаны на взрослых и основаны на особенностях потребления ими продуктов питания, существовавших еще в 60-е годы. Рекомендации не учитывают возрастные особенности детей, которые съедают больше продуктов, чем взрослые, в расчёте на единицу веса тела.

– Эти исследования проводятся искусственно. Человек ест совсем не так, как кормят животных во время экспериментов. Как правило, животным вводят 1 или 2…3 химических вещества. Ребёнок же ест продукты, отравленные пестицидами, в состав которых может входить до сотни разных химических веществ и их соединений. Они оказывают на организм совокупный эффект, т.е. соединённые в одном продукте химические вещества оказывают на организм более мощное пагубное воздействие, чем поодиночке. Если, допустим, в эксперименте не отмечено вредного воздействия на животных пестицидов А и В – каждого в отдельности, то, соединённые вместе и вводимые тем же животным, они приводят к губительным результатам. Постепенное накопление многих химических веществ в течение продолжительного времени – вот главное беспокойство родителей и врачей. Но такие эксперименты не проводятся.

– Нужно проводить независимые исследования, а не доверять тестам и выборочным анализам. Если из картофеля взять на проверку какую-то часть, то получится средний уровень загрязнённости пестицидами. А как быть, если всего в нескольких картофелинах содержится наибольшее количество пестицидов и именно они достались ребёнку?

– Нейтральные составляющие пестицидов разрешены к употреблению. В исследованиях на допустимый уровень совсем не учитывается воздействие нейтральных ингредиентов. Они маркируются как "инертные", потому что не оказывают на организм опасного губительного воздействия, а вовсе не потому, что безвредны. На самом деле "инертные" вещества могут быть очень опасными. В последнее время выделено 110 нейтральных веществ как вредные, но до сих пор нет никаких пищевых стандартов или допустимых ограничений для них.