2.1. Основные жизненные формы сенокосно-пастбищных растений и их кормовое значение

На природных сенокосах и пастбищах России произрастают растения более 10 тыс. видов. Наиболее распространенные из них относятся к 46 семействам, но 80% флоры природных лугов составляют виды 12 семейств: астровые (сложноцветные), мотыльковые (бобовые), мятликовые (злаковые), осоковые, яснотковые (губоцветные), капустные (крестоцветные), зонтичные (сельдерейные), гвоздичные, розанные, норичниковые, маревые, ивовые. Ведущее положение среди перечисленных семейств занимают мятликовые, дающие не менее 25% всей растительной массы, астровые  1520 и мотыльковые  до 10%.

Из числа изученных в кормовом отношении видов (4730) отлично и хорошо поедаются 29%, удовлетворительно  27, плохо  16 и не поедаются 28%. По данным Всероссийского института кормов, растения более 80 видов введены в культуру.

На природных кормовых угодьях произрастают растения следующих основных жизненных форм: деревья, кустарники и кустарнички, полукустарники и полукустарнички, многолетние и однолетние травы, мхи и лишайники. Жизненная форма отражает характер приспособления организма к окружающей среде. В луговом кормопроизводстве рассматриваются только многолетние и однолетние травы. Многолетние травы являются основными на природных сенокосах и пастбищах. Надземные побеги у них ежегодно отмирают, а жизнеспособными остаются корень, нижняя часть стеблей, корневища, клубни, луковицы и т. д., на которых заложены почки возобновления. Продолжительность их жизни от двух до нескольких десятков лет. Однолетние травы (300 видов) проходят весь цикл своего развития за один год, после чего растения отмирают. В травостоях кормовых угодий эти растения имеют значение на изреженных местах, особенно в пустыне и полупустыне.

Классификация. В луговодстве растения природных сенокосов и пастбищ принято делить по биологическим особенностям и хозяйственно-производственным свойствам на следующие группы: злаки  сем. мятликовых (злаковые); бобовые  сем. мотыльковых (бобовые); осоки  сем. осоковых и ситниковых; разнотравье  все остальные ботанические семейства (розоцветные, астровые, маревые, зонтичные, капустные, гречишные и др

Кормовая ценность отдельных видов или групп растений определяется по следующим показателям: питательная ценность, обилие видов в травостое, производственные свойства (хозяйственная ценность).

Питательность оценивается по химическому составу (содержанию сухого вещества, протеина, жира, БЭВ и клетчатки), переваримости и поедаемости. Поедаемость растений определяется опытным путем и оценивается в баллах по отношению к определенному виду животных:

5 баллов  отлично поедаемые растения (свыше 80%); 4 балла  хорошо поедаемые растения, но из травостоя не выбираются (от 60 до 80%); 3 балла  поедаемые всегда, но менее охотно, чем предыдущие (от 40 до 60%); 2 балла  плохо поедаемые растения (от 20 до 40%); 1 балл  очень плохо поедаемые растения (до 20%); 0 баллов  непоедаемые растения.

Поедаемость отдельных растений зависит от фазы вегетации и особенностей морфологического строения. Лучшая поедаемость отмечается в ранние фазы вегетации. При старении растения грубеют, на листьях, плодах и семенах могут образовываться опушение, колючки, ости, что затрудняет поедание растений. Растения горькие, кислые, с неприятным запахом обычно плохо поедаются.

Крупный рогатый скот предпочитает растения мягкие, сочные, пресные; лошади и овцы  жесткие, кислые травы; овцы, козы, верблюды  колючие, ароматичные, с большим содержанием солей. Поэтому при оценке растения по поедаемости обязательно указывается фаза вегетации, вид животного и его возраст. Растения, имеющие высокую питательность, но редко встречающиеся, не имеют кормового значения для данного региона.

Обилие видов определяется их долевым участием в травостое. При глазомерной оценке обилия (по шкале Друде) имеется пять степеней обилия: 1) единично  вид растения встречается в травостое крайне редко в виде единичных, редких экземпляров (23% покрытия почвы); 2) изредка – данное растение встречается тоже мало, но в несколько большем количестве (56%); 3) рассеянно  вид растения как бы вкраплен в травостой и представлен в средней степени обилия (1215%); 4) обильно  вид растения занимает значительную часть травостоя (2530%); 5) очень обильно  данный вид составляет половину и более всего травостоя (4555%).

Когда растение в травостое образует сплошные заросли, оно называется фоновым и его название передается названию кормового угодья (пырейные или кострецовые сенокосы на аллювиально-луговых наносных почвах, полынные степи, белоценики в горах, бурьянистые залежи на заброшенных пахотных землях, полевицевые луга на лесных вырубках и т. д.).

Производственные свойства (хозяйственная ценность)  это долголетие растения, продолжительность хозяйственного использования в течение года, тип использования, урожайность и требования к условиям произрастания.

Группировка трав по хозяйственной ценности

1. Травы высокой хозяйственной ценности, сочетающие в себе хорошую поедаемость, сравнительно высокие питательные достоинства и положительное действие на продолжительность жизни животных, а также весьма урожайные. Сюда относится большинство кормовых трав, введенных в культуру: клевер красный, люцерна посевная, эспарцет закавказский, а также лугопастбищные злаки  тимофеевка луговая, овсяница луговая, плевел многолетний, кострец безостый и др.

2. Травы средней хозяйственной ценности. Это травы удовлетворительно поедаемые, питательные достоинства их средние. Они имеют какой-нибудь недостаток, ограничивающий их кормовую ценность: несколько сниженную продуктивность, грубоватость в укосной спелости, наличие привкуса или запаха, ограничивающие поедание и т. п. К этой группе относятся: донник, клевер розовый, лядвенец рогатый, райграс высокий, кострец прямой, житняки, бекмания и др.

3. Травы низкой хозяйственной ценности. Они поедаются лишь в молодом возрасте, затем быстро грубеют, питательные достоинства их посредственные, кормовая продуктивность низкая. К этой группе относятся: клевер горный, астрагалы, однолетние кострецы, полевица обыкновенная, вейник наземный, белоус торчащий, типчак, ковыль, большинство осок и многие виды разнотравья  козлобородник, спорыш, тысячелистник, марь белая и др.

Травы, имеющие отрицательное значение: 1) сорные травы  непоедаемые или слабопоедаемые, мешающие росту других ценных трав; 2) вредные травы  портящие животноводческую продукцию или наносящие механические повреждения животным, отрицательно влияющие на их здоровье; 3) ядовитые растения  содержащие токсические вещества, вызывающие отравление животных или их смерть.

Кроме того, на сенокосах и пастбищах встречаются травы, которые скотом обычно не поедаются или поедаются плохо, но и не засоряют травостой. Являясь бесполезными в травостое кормовых растений, они образуют группу балластных трав.

Кормовая характеристика основных групп луговых растений

Злаки по обилию и встречаемости в травостое стоят на первом месте среди всех семейств. Первое место по распространению принадлежит пыреям, второе  овсяницам, третье  кострецам, четвертое  мятликам. Они составляют 7080% в урожае. Каждый из этих родов имеет несколько видов, отличающихся по экологическим требованиям к условиям произрастания (экотипы). Основные места произрастания злаков  степи, открытые, хорошо освещенные.

Злаки  в основном многолетние растения пастбищного, сенокосного и сенокосно-пастбищного типа использования. На злаковых пастбищах можно пасти скот по росе, в дождь, не опасаясь заболевания тимпанией. При сушке и прессовании сена злаки не теряют листьев, хорошо сохнут. Среди злаков редко встречаются вредные и ядовитые растения.

По питательной ценности злаки уступают многим семействам. В 1 кг зеленой массы их содержится 6579% воды, 1,23,6% протеина, 9,717,5% БЭВ и 6,512,9% клетчатки. В 100 кг сена 4550 кг кормовых единиц, 3,54,5 кг переваримого протеина. С возрастом растений уменьшается содержание протеина, увеличивается процент клетчатки, ухудшается поедаемость. Поедаемость злаков обычно хорошая, плохо поедаемых видов лишь 10%.

Основные виды злаковых трав на кормовых угодьях юга России: в районах достаточного увлажнения с годовым количеством осадков 600800 мм, температурой воздуха в период вегетации 1520°С  лисохвост луговой, кострец безостый, ежа сборная, овсяница красная, плевел многолетний, тимофеевка луговая, мятлик луговой; в засушливых районах с годовым количеством осадков 350500 мм, среднесуточной температурой воздуха в летний период 2224°С  житняки, райграс высокий, пырей, овсяница луговая, типчак, ковыли, тонконог и др.; в горных районах на сенокосах и пастбищах преобладают мятлик грузинский, полевица плосколистная, вейник тростниковидный, овсяница пестрая, белоус, луговик дернистый (щучка) и др.

Бобовые встречаются в естественных травостоях единичными экземплярами или небольшими группами. По отношению к условиям произрастания большинство бобовых хорошо развиваются только на плодородных, аэрируемых, умеренно увлажненных почвах с выровненным рельефом. Много бобовых в лесных и горных районах.

Группа бобовых кормовых растений представлена однолетними и многолетними травами, деревьями и кустарниками. Многие виды введены в культуру для производства сена, сенажа, травяной муки. По питательной ценности бобовые стоят выше злаков. Они отличаются высоким содержанием протеина: в зеленой массе 3,0  7,1%, в сене 7,9  11,6%, в семенах до 28% и выше. Бобовые относятся к группе растений, 85% видов которых хорошо поедаются животными. Лучше бобовые травы поедают крупный рогатый скот и лошади, хуже  овцы, козы.

Бобовые отличаются длительным периодом цветения и плодоношения, при перестое они меньше грубеют и поедаются охотнее, чем злаки. Наличие бобовых в травостое указывает на высокую питательную ценность зеленой массы данного сенокоса или пастбища.

Однако бобовые травы имеют ряд отрицательных особенностей. Некоторые из бобовых имеют специфический запах, жгучие волоски или содержат ядовитые вещества. При поедании на голодный желудок зеленой массы бобовых по росе или после дождя животные, особенно крупный рогатый скот, заболевают тимпанией (вздутие желудка).

При заготовке сена из бобовых возможно значительное осыпание листьев, при нарушении норм хранения такое сено приобретает затхлый запах, при скашивании в сырую погоду и просушке в больших валках плохо сохнет и плесневеет.

Среди бобовых имеется довольно много ядовитых или подозрительных на ядовитость растений (6% видов). На пастбищах животных надо постепенно приучать к поеданию бобовых, соблюдать меры предосторожности: пасти только во второй половине дня, не пасти по росе, после дождя и поить животных сразу же после их прихода с бобовых пастбищ.

Дикорастущие бобовые травы на природных сенокосах и пастбищах Северного Кавказа: в степной равнинной зоне  клевер полевой, земляничный, ползучий, люцерна серповидная (желтая); в лесостепной предгорной зоне  вика заборная, клевер гибридный, козлятник восточный, люцерна хмелевидная, лядвенец рогатый, мышиный горошек, остролодочник кубанский (синий), солодка голая, чина луговая; на высокогорных субальпийских и альпийских лугах  вика заборная, горошек кавказский, клевер ползучий, средний, сходный, седоватый, козлятник восточный, лядвенец кавказский, эспарцет Биберштейна, язвенник крупноголовый.

Осоки в природных условиях являются фоновыми растениями.

Основным местообитанием осок являются сырые луга, берега рек, озер, прудов, побережья заливов, морей, луговые и моховые болота. Отдельные виды произрастают в засушливых местах: степях, пустынях, полупустынях, горных районах. Это многолетние растения, внешне похожие на злаки. В отличие от последних стебли у осоковых трехгранные или цилиндрические, без утолщений на узлах, внутри заполнены сердцевиной. Листья линейные или нитевидные, расположены преимущественно в нижней части стебля.

Различают осоки крупно- и мелкостебельные. Крупностебельные осоки высотой до 150200 см растут на болотах, сырых лугах, образуют сплошные заросли и дают 2,53,0 т сухой массы с 1 га. Мелкостебельные осоки высотой 530 см распространены в засушливых степях, полупустыне, на высокогорных альпийских пастбищах, урожайность их сухой массы 0,51,0 т/га.

По питательной ценности осоковые до выметывания по химическому составу, количеству протеина и переваримости не уступают злакам. В 100 кг сена содержится 51,6 корм. ед. 8,5 кг переваримого протеина.

После цветения на листьях и стеблях растений образуются окремнелые шипики. Поедание растений вызывает у животных раздражение слизистой оболочки пищевода. Не поедаются или плохо поедаются водяные осоки, крупные и жесткие виды (дернистая, береговая, пузырчатая, пушицы, камыши). Удовлетворительно проедаются в молодом возрасте осоки, растущие на влажных местах (водяная, стройная), осоки солончаковых лугов (двурядная, раздельная). Хорошо поедаются во всех возрастах мелкие горные, пушистые и степные осоки (альпийская, низкая, печальная, кобрезия).

Крупностебельные осоки используются на сено при скашивании их до цветения. Сено хорошо поедается крупным рогатым скотом. В степных районах, пустынях, горах осоки  лучший пастбищный корм.

Разнотравье. По количеству видов в луговой и степной флоре разнотравье занимает первое место. По встречаемости и обилию в травостое группа разнотравья не уступает злакам и составляет 1060% урожая. Особенно распространены разнотравные луга на низинных местообитаниях, в степи  на междолинных черноземах, поймах; в горных районах  в лесном и субальпийском поясах.

Наибольшее количество видов относится к семействам астровых, маревых, капустных, сельдерейных, гречишных, крапивных. По питательной ценности растения этих семейств не уступают злакам и бобовым, а по некоторым показателям даже превосходят их.

Высоким содержанием протеина (22,1%) и жира (4,9%) отличаются крапивные, минеральных веществ (21,0%)  маревые. Астровые по питательной ценности приравниваются к злакам, а капустные  к бобовым.

Несмотря на высокие кормовые достоинства количество отлично и хорошо поедаемых видов среди разнотравья невысокое. Так, среди астровых отлично и хорошо поедаемых видов 28%, удовлетворительно и плохо  38%, непоедаемых 34%, у маревых соответственно 49%, 36% и 15%, у капустных  24%, 59% и 17%, у сельдерейных  18%, 59% и 23%.

Среди астровых не поедаются сильноопушенные, колючие и сильнопахнущие. Поедание маревых ограничено наличием солей, вредных алкалоидов. Капустные и сельдерейные содержат гликозиды, эфирные масла, что придает им горький или жгучий вкус, неприятный запах. Это ухудшает их поедание. Разнотравье хорошо поедается верблюдами, овцами, козами, хуже лошадьми и плохо крупным рогатым скотом.

Хозяйственная ценность разнотравья в различных зонах неодинакова. В лесной, лесостепной зонах и горных районах разнотравье поедается хорошо на пастбище только в молодом возрасте. В степной зоне многие растения из группы разнотравья покрыты волосками, колючками, имеют неприятный запах, грубостебельные. В полупустынной зоне высоко ценятся прутняк, полыни, солянки ранней весной, а также осенью и зимой. На горных лугах многие виды разнотравья поедаются хорошо, в основном листья и молодые побеги. B сене разнотравье чаще балласт. Во время сушки листья крошатся и отходят в труху, а стебли плохо сохнут, скотом не поедаются.

Таблица 18. Сравнительная кормовая характеристика растений по семействам, в фазе цветения (по И.В. Ларину)

Семейство	Содержание от абсолютно сухого вещества, %
	зола	протеин	жир	клетчатка	БЭВ
Мятликовые	7,7	10,4	2,9	31,2	47,8
Бобовые	8,8	18,4	3,1	27,8	41,9
Астровые	9,7	11,2	4,3	29,3	46,5
Осоковые	7,8	14,2	3,0	25,5	49,6
Маревые	21,0	13,5	2,3	23,0	40,0
Капустные	14,0	20,5	3,7	25,5	36,4
Гречишные	9,1	16,0	2,5	27,0	45,4
Крапивные	19,0	22,1	4,9	18,0	36,0
Сельдерейные	10,6	13,8	39,9	24,1	47,6

Многие растения из группы разнотравья введены в культуру как силосные: борщевик Сосновского, горец Вейриха, маралий корень, окопник шершавый, мальва, катран, сильфия, сида и др. Широко используются в кормлении домашних животных однолетние травы: щирица, спорыш, крапива, лебеда, вьюнок полевой.