5.5. Оценка качества кормов

Оценка качества сена

На качество сена оказывает влияние ботанический состав, фаза вегетации при уборке, количество листьев, цвет, запах (таблица 69).

Сено сеяных трав (1-й тип) делят на четыре подтипа:

1. сено из многолетних злаковых трав;

2. сено из многолетних бобовых трав;

3. сено из злаково-бобовой травосмеси;

4. сено из смеси однолетних злаковых и бобовых трав.

Таблица 69. Стандарт на качество сена из сеяных трав

Вид сена	ККласс	Ботанический состав		Фаза вегетации в момент уборки	Цвет сена
		бобовых не менее	злаков
Злаковые	1	-	80	колошение	зеленый
	2	-	60	цветение	желто-зеленый
Бобовые	1	80	-	начало цветения	зеленый
	2	60	-	полное цветение	светло-бурый
Злаково-бобовые травосмеси	1	30	50	начало цветения	зеленый
	2	20	40	полное цветение	светло-бурый
Смесь однолетних трав	1	50	45	начало образования бобовых	зеленый
	2	50	40	молочная спелость бобовых	желто-зеленый, зелено-бурый

В сене 1-го класса количество листьев при наличии бобового компонента должно составлять не менее 35%, несъедобной примеси не более 5%, в сене 2-го класса соответственно 20% и 10%.

Фаза вегетации и облиственность – косвенный показатель питательности. Сено из растений, убранных в ранние фазы, имеет зеленый цвет, больше листьев, при химическом анализе в нем больше переваримого протеина, каротина, меньше клетчатки. Такое сено хорошо поедается всеми видами животных.

Цвет и запах зависят от ботанического состава травостоя, технологии заготовки и условий хранения. Свежее сухое сено, вовремя убранное, имеет свежий ароматный запах, при хранении запах усиливается, а через два года исчезает. При неправильной уборке и хранении цвет и запах резко изменяются (таблица 70).

Таблица 70. Влияние условий уборки и хранения на органолептические показатели сена

Условия уборки и хранения	Цвет	Запах
Уборка в поздние фазы вегетации	стебли у бобовых бурые, у злаковых листья желтые стебли зеленые	отсутствует или слабый
Долго лежало на солнце	белесое, беловатое	отсутствует
Побывало под дождем	светло-желтое, светло-бурое	затхлый, плесневелый
Сложено не совсем досохшим	ярко-желтое	печеного хлеба или меда
Согрелось (горелое сено), гнилое сено	темно-бурое, черное	землистый, гнилостный

Методика определения качества сена

1. Определение ботанического состава. В образце сена массой 0,5 кг выделяют злаки, бобовые, прочие съедобные травы, ядовитые и вредные. Определяют процентное содержание (по массе) в сене каждой группы.

2. Облиственность – это масса листьев от общей массы растений (%).

3. Фаза вегетации устанавливается по наличию соцветия, плодов, семян, окраске стебля.

4. Цвет сена определяется глазомерно.

5. Запах легко обнаружить, если клочок сена замочить в стакане горячей воды, закрыть и дать постоять 2 – 3 минуты.

6. К несъедобным примесям относят солому, веточки, грубые, сорные, ядовитые и вредные растения, труху (измельченная фракция).

Влажность сена определяют путем высушивания двух навесок до 50 г каждая до постоянного веса в термостате при температуре 105⁰С.

Оценка качества сенажа

Качество сенажа оценивают по органолептическим (запах, цвет) и химическим показателям (содержание сухого вещества, сырого протеина, сырой клетчатки, легкорастворимых углеводов, каротина) (таблица 71).

Таблица 71. Требования к качеству сенажа

Показатель	Норма для классов
	1-го	2-го	3-го
Сухого вещества в сенаже, % бобовом злаковом, злаково-бобовом	40–55 40–60	40–55 40–60	40–55 40–60
Сырого протеина в сухом веществе, %, не менее: бобовом злаково-бобовом злаковом	15 13 12	13 11 10	11 9 8
Сырой клетчатки в сухом веществе, %, не более	29	32	35
Каротина в сухом веществе, мг/кг, не менее	55	40	30
Масляной кислоты, % , не более	0	0,1	0,2

Сенаж хорошего качества имеет ароматный фруктовый запах, зеленый или соломенно-желтый цвет, для клевера допускается светло-коричневый. Влажность не выше 55%. Общее количество кислот на сухое вещество до 1,5%, рН 4,7 – 5,6.

Сенаж среднего качества имеет запах свежеиспеченного хлеба или меда, светло-коричневого, темно-зеленого или темно-коричневого цвета (клевер), влажность не более 60%.

Плохой – бурого, темно-коричневого или черного цвета с неприятным навозным запахом, кислоты в нем отсутствуют, рН 6,0 – 8,0. Он почти всегда поражен плесенью, для скармливания совершенно непригоден.

Оценка качества силоса

В производственных условиях, непосредственно на месте хранения качество силоса определяют по его запаху, цвету и структуре (таблица 72).

Таблица 72. Органолептическая оценка силоса по А. А. Зубрилину

Качество силоса	Запах	Цвет	Структура	рН
Отличный	фруктовый	оливковый	не оставляет следов на руках	4,2
Хороший, но перекисленный	ароматный	желтый	не оставляет следов на руках	4,0
Хороший	меда	серовато-зеленый	не оставляет следов на руках	4,2
Удовлетворите-льный	ржаного хлеба	темно-коричневый, бурый	слегка мажется	4,2
Условно-доброкачес-твенный	уксусный	зеленый	не оставляет следов	4,4-4,5
Плохой	едкий аммиачный	зеленый	оставляет следы зеленоватого цвета	4,8-5,0
Испорченный	неприятный, навозный	грязно-зеленый	мажущая	6,0-7,0

Доброкачественный силос имеет ароматный фруктовый запах, цвет желтовато-зеленый, вкус слабокислый (рН 3,8 – 4,2), структура растения полностью сохранена. Такой силос получается при строгом соблюдении технологии заготовки и хранения: влажность зеленой массы 65 – 70%, в сырье достаточное количество сахара, при укладке масса достаточно уплотнена, температура не повышалась выше 37⁰С, хранилище загружено за срок не более 3 дней, силос герметично укрыт от окружающей среды. Нарушение ведет к снижению качества силоса.

Хороший, но перекисленный силос обычно получается, когда влажность зеленой массы около 80%. В таком силосе много молочной кислоты, он имеет желтую окраску и слишком сочный. При скармливании такой силос нуждается в раскислении.

Запах меда и ржаного хлеба у силоса появляется тогда, когда масса перегревается до 50–70⁰С. Это происходит в результате плохой трамбовки при укладке силоса. Такой силос хорошо поедается животными, но он имеет низкую питательную ценность.

При растянутых сроках заготовки получается силос с высоким содержанием уксусной кислоты. Такой силос плохо поедается животными.

Плохой и испорченный силос содержит масляную кислоту и продукты гниения, которые токсичны для животных. Скармливать скоту его не разрешается. Причиной порчи силоса является нарушение технологии заготовки силоса и хранения, низкое содержание сахара в силосуемой массе.

Класс силоса определяется по ОСТу по результатам его анализа в химической лаборатории. Определяют кислотность и содержание органических кислот. Силос высокого качества характеризуется такими показателями: рН 3,95–4,20, содержание органических кислот 1,8–2,8%, из них на долю молочной приходится 65–75%, уксусной 25–85%, масляная кислота отсутствует, каротина в 1 кг корма 18–25мг.

Оценка качества травяной муки

Качество травяной муки (класс) определяют в химлаборатории по содержанию каротина, протеина, клетчатки (таблица 73).

Таблица 73. Качество травяной муки по классам

Класс	Цвет	Содержание в 1 кг муки
		каротина (мг), не менее	сырого протеина (%), не менее	сырой клетчатки (%), не более
1	Темно-зеленый	230	20	22
2	Темно-зеленый	180	16	24
3	Зеленый	150	15	27
4	Зеленый	120	14	30
5	Зеленый	80	12	35

Влажность травяной муки любого класса должна быть не более 8–10%. Запах специфический, незатхлый. Прочность гранул для муки первого класса 95%, второго-третьего –90%, четвертого –85%, пятого –80%.

Масса 1м³ травяной муки 280 кг, гранул – 700 кг, брикетов – 460 кг.