Диета № 1 б.

Показания к назначению.

Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в период выраженного обострения, при затухающих симптомах «раздражения» желудка.

Цель назначения.

Способствует заживлению язв и эрозий, уменьшению воспалительного процесса слизистой оболочки верхнего отдела желудочно-кишечного тракта путем нормализации процесса репарации слизистой оболочки и уменьшения раздражения рецепторного аппарата желудка и двенадцатиперстной кишки, регуляции секреторной и моторно-эвакуаторной функции желудка. Обеспечить физиологические потребности организма в пищевых веществах в условиях строгого постельного режима. Назначается не более чем на 10-12 дней

Общая характеристика.

Диета с физиологическим соотношением основных пищевых веществ.

Значительно ограничены химические и механические раздражители слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта.

Кулинарная обработка.

Все блюда готовят в протертом виде, продукты отваривают или готовят на пару, консистенция жидкая или кашицеобразная.

Режим питания.

Дробный (5-6 раз в сутки). На ночь: молоко.

Температура пищи.

20С-40С.

Ассортимент продуктов и блюд.

Блюда и продукты диета №1 а, а так же белые тонко нарезанные и не подрумяненные сухари 75-100 грамм, 2 раза в день - мясные или рыбные кнели либо фрикадельки, протертые молочные каши и молочные супы из рисовой, ячневой или перловой крупы, протертые овощные пюре. Кисели, желе из сладких сортов ягод и фруктов, соки, разведенные пополам с водой и сахаром, сахар, мед.

Исключаются продукты и блюда.

Хлеб и хлебобулочные изделия, кисломолочные напитки, сыр. Закуски. Плоды в сыром виде, кондитерские изделия, кофе,какао, газированные напитки.

Диета № 9.

Показания к назначению.

Сахарный диабет, аллергические заболевания.

Цель назначения.

Создать условия, способствующие нормализации углеводного обмена, определить толерантность пациента с сахарным диабетом, углеводом. Обеспечить физиологические потребности организма в пищевых веществах в условиях нарушения обмена веществ в связи с инсулярной недостаточностью. Способствовать нормализации функционального состояния всех органов и систем, процессов обмена веществ.

Общая характеристика.

Диета с исключением сахара и сладостей, с резким ограничением животных жиров, с ограничением углеводов.

Кулинарная обработка.

Все блюда готовят путем отваривания, запекание, или на пару. Пища дается не измельченная. Жареные блюда исключаются.

Режим питания.

5-6 раз в день с равномерным распределением углеводов.

Температура пищи.

40С - 60С.

Ассортимент продуктов и блюд.

Хлеб ржаной, белково-отрубяной, белково-пшеничный, пшеничный из муки 2-го сорта хлеб, в среднем 300 г.в день. Не сдобные мучные изделия за счет уменьшения количества хлеба. Супы из разных овощей, щи, борщи, свекольник, слабые нежирные мясные, рыбные и грибные бульоны. Нежирные - говядина, телятина, свинина, баранина, кролик, куры, индейка. Сосиски русские, колбаса диетическая. Язык отварной. Печень ограничена. Рыбные консервы в собственном соку и томате. Молоко и кисломолочные напитки, творог полужирный. Сметана - ограничена. Несоленый, нежирный сыр. Яйцо - 1-1,5 штуки в день, всмятку, белковые омлеты. Каши из гречневой, ячневой, пшенной, перловой, овсяной крупы. Фрукты и овощи в большом количестве. Чай, кофе с молоком, соки из овощей, мало сладких фруктов и ягод, отвар шиповника.

Исключаются продукты и блюда.

Мучные изделия из сдобного и слоеного теста. Крепкие и жирные бульоны, молочные супы с манной крупой, рисом, лапшой. Жирные сорта мяса, утки, гуся, копчености, колбасы, мясные консервы. Жирные виды и сорта рыб, соленую, консервы в масле, икру. Соленые сыры, сладкие творожные сырки, сливки. Соленые и маринованные овощи. Виноград, изюм, бананы, инжир, финики, сахар, варенье, конфеты, мороженое. Виноградный сок, лимонады на сахаре и другие сладкие соки. Мясной и кулинарные жиры.