Диета № 10.

Показания к назначению.

Обострение сердечно- сосудистых заболеваний с нарушением кровообращения I-II А степени (ревматизм в активной фазе, гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца). Заболевание почек и мочевыводящих путей без нарушения азотовыделительной функции почек. Заболеваний нервной системы.

Цель назначения.

Обеспечить физиологические потребности организма в пищевых веществах, способствовать восстановлению нарушенного кровообращения, нормализации функции почек и обмена веществ при одновременном умеренном щажении сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения.

Общая характеристика.

Диета физиологически полноценная с умеренным ограничением белков, жиров и углеводов (при режиме с уменьшенной подвижностью), резким ограничением поваренной соли (до 4 - 7г), пищу при приготовлении не солят, готовые блюда подсаливают во время еды из расчета 1/2-1 чайная ложка в день. Свободной жидкости до 1-1,2 л, при отеках 0,8 л. Увеличивается доля продуктов богатой солями калия. Исключаются вещества, возбуждающие центральную нервную, сердечно-сосудистую системы (алкоголь, пиво, кофе), экстрактивные вещества (жареные мясо, рыба), тугоплавкие жиры, продукты, богатые холестерином, продукты вызывающие метеоризм.

Кулинарная обработка.

Все блюда приготавливают без соли.

Мясо и рыбу готовят на пару или отваривают, разрешается последующее обжаривание или запекание. Пищу дают в не протертом виде, но хорошо разваренную или мелко шинкованную.

Режим питания.

5-6 раз в сутки.

Температура пищи.

Не выше 50С.

Ассортимент продуктов и блюд.

Хлеб серый грубого помола, сухари, не сдобное печенье, хрустящие хлебцы. Супы (пол тарелки) вегетарианские, крупяные, молочные, фруктовые, борщи, свекольники, нежирный мясной бульон -1 раз в неделю. Мясо, птица - нежирные в отварном и запеченном виде, допускается обжаривание после отваривания. Рыба нежирная. Белковый омлет. Овощные винегреты и салаты с растительным маслом, овсяная и гречневая каша рассыпчатые, пудинги, запеканки. Молочнокислые продукты. Фрукты, ягоды, фруктовые соки любые. Некрепкий чай и кофе. Сахар до 40 г в сутки.

Исключаются продукты и блюда.

Свежий хлеб, блины, оладьи, изделия из сдобного и слоеного теста. Бульоны: из бобовых, мясные,рыбные, грибные. Мясо жирные сорта, гуся, утки, печень, почки, мозги, копчености, колбасные изделия, мясные консервы. Рыба - жирные виды, соленая, копченая, икра, рыбные консервы. Соленые и жирные сыры. Яйца вкрутую, жареные. Соленые, маринованные, квашеные овощи: шпинат, щавель, редька, редис, чеснок, репчатый лук, грибы. Острые, жирные и соленые закуски. Плоды с грубой клетчаткой, шоколад, пирожное. Натуральный кофе, какао. Мясные и кулинарные жиры.

Диета № 15.

Показания к назначению.

Различные заболевания при отсутствии показаний для назначения специального диетического лечения.

Цель назначения.

Обеспечить полноценное питание пациента в условиях лечебного учреждения, является переходной к рациональному питанию.

Общая характеристика.

Диета строится в основном по принципам физиологически полноценного питания человека, не занимающегося физическим трудом, с нормальным количественным соотношением белков, жиров, углеводов, минеральных солей, но с удвоенным по сравнению с нормой содержанием витаминов и исключением некоторых труднопереносимых жирных пищевых продуктов, таких, как гусь, утка, жирная свинина, говядина, баранина, говяжье, свиное, баранье сало.

Кулинарная обработка.

Обычная, разнообразная.

Режим питания.

4-5 раз в день.

Температура пищи.

15С - 62С.

Ассортимент продуктов и блюд.

Хлеб белый и ржаной. Супы различные. Мясо разнообразное, куском. Рыба всякая. Блюда из круп, макаронных изделий, бобовых. Яйца и блюда из них. Овощи и фрукты разные. Молоко и молочные продукты. Соусы и пряности разные. Закусочные консервы в умеренном количестве. Чай, кофе, какао, фруктово-ягодные соки, квас. Масло сливочное и растительное в натуральном виде, в салатах и винегретах.

Исключаются продукты и блюда.

Жирные сорта мяса, утки, гуся, тугоплавкие животные жиры, порей, горчицу.