Кого и почему называют на Дону «додельницей»?

Жарина Виктория, 11 кл., МБОУ лицей № 58 Советского района

г. Ростова-на-Дону.

Руководитель Погорелова Елена Юрьевна, учитель истории МБОУ лицей № 58 Советского района г. Ростова-на-Дону.

Работа посвящена изучению содержания одного понятия традиционной донской казачьей лексики, которая проводится с целью сохранения и пропаганды культурного наследия дончан, проживающих на территории Усть-Донецкого района Ростовской области. «Додельницей» в этом районе называют представительниц женского пола, независимо от возраста и происхождения, что вызывает повышенный интерес к данному понятию. В связи с отсутствием широкой источниковедческой базы по данной теме в фондах музеев и библиотек, мы в своем исследовании опираемся на материал, собранный в летних этнографических экспедициях, проводимых под руководством РОО «Ростовское Археологическое Общество» и ЮФУ в 2012 - 2014 годов .

Актуальность и ценность данной работы обусловлена стремлением раскрыть причины использования и содержание понятия «додельница», которое довольно редко встречается в современной казачьей лексике, сохранить неповторимость этого яркого образного народного выражения как элемента культурного наследия наших предков, собрать все его значения в единый Иллюстрированный словарик.

Работа состоит из четырех частей, в которых анализируются данные опроса 148 хуторян и станичников трех возрастных категорий. Исследование показало, что «додельницами» на Дону называют только женщин. Само понятие трактуется опрошенными неоднозначно и имеет, как минимум, семь различных толкований: «мастерица» («другие женщины не могут так мастерски сделать»), «умелица» («обладает редкими умениями, почти забытыми ныне»), «хозяюшка» («на все в хозяйстве у нее хватает времени, везде поспевает, до всего у нее доходят руки»), «труженица» («как пчелка, всегда в делах: в доме, в огороде и на базу»), «рукодельница» («все в доме сделано ее руками: ковры и занавески, полотенца и скатерти»), «работящая» («ходит на работу, а не только дома сидит»). А сами «додельницы» его толкуют по-своему: как «экономная» («умеет все пустить в дело, всему найти применение»). Это свидетельствует о развитии толкования этого понятия в историческом плане.

Казачья трапеза: прошлое и современность

Ефремова Екатерина, 8 кл., МБОУ «Шолоховская гимназия», ст. Вешенская.

Руководитель Лукашева Елена Петровна, учитель истории и обществознания МБОУ «Шолоховская гимназия», ст. Вешенская.

В бурный век развития индустриальных и информационных технологий еда стала терять тот сакральный смысл, который в неё вкладывали наши предки. Поедая чипсы и запивая их "Кока-колой», атлетом не станешь. Как известно, наши предки отличались отменным здоровьем, а долголетие и сейчас не редкость в казачьих станицах. И не последнюю роль в этом играла наша национальная кухня. Поэтому целью данной работы является изучение особенностей казачьей кухни на Верхнем Дону.

Это и определило круг задач:

1. изучить различные источники о казачьей кухне;

2. познакомиться с основными блюдами казаков;

3. проследить связь продуктов питания с их занятиями; выяснить полезность продуктов для организма;

4. сопоставить пищу казаков в прошлом и настоящем.

Таким образом, определился объект, предмет и гипотеза исследования.

Объект – пища казаков. Предмет – основные блюда казаков Верхнего Дона.

Гипотеза – сегодня, несмотря на серьезные изменения в нашем питании, на Дону сохраняют традиции своих предков, передают их последующим поколениям.

Использовались следующие методы исследования:

1.Теоретические: анализ литературы, анкетных данных.

2. Практические: беседа, сбор воспоминаний старожилов, анкетирование.

Библиографическая база работы представлена тремя группами источников:

1. Книга Астапенко Г.Д. «Быт, обычаи, обряды и праздники донских казаков XYII- XX вв.», сборник методических материалов «Музей Шолохова – детям».

2) Воспоминания старожилов.

3) Интернет-ресурсы.

Структура исследовательской работы соответствует поставленным целям и задачам. Данный материал можно широко использовать на уроках истории, краеведения, во внеурочной деятельности.

В ходе исследования была изучена различная литература о питании вообще и о казачьей кухне, в частности, выяснена полезность продуктов, их связь с занятиями наших предков. Поставленная цель достигнута, задачи решены. Нами была подтверждена гипотеза: действительно, сегодня, несмотря на серьезные изменения в нашем питании, на Дону сохраняют традиции своих предков, передают их последующим поколениям. Мы пришли к выводу, что блюда казачьей кухни – полезные, питательные, экологически чистые, что способствовало крепкому здоровью и долголетию казаков.

В ходе работы над исследованием был проведён устный и письменный опрос (50 человек), который показал:

1. Все респонденты знают блюда казачьей кухни.

2. Почти во всех семьях их готовят.

3. Все респонденты оценили блюда казачьей кухни как полезные, питательные.

4. Все участники опроса знают традиционные казачьи блюда, которые готовят на религиозные праздники: кутья, куличи, яйца варёные (крашеные), яичница, блины.

Таким образом, можно сделать вывод, что и сегодня мы охотно едим блюда традиционной казачьей кухни. На всех фольклорных праздниках, проводимых в нашем районе, обязательно представлены блюда наших предков! Правильно питаться, продлить нашу жизнь поможет казачья кухня.