- •Менеджмент
- •1 Менеджмент в системе понятий рыночной экономики.
- •2. Теоретические основы менеджмента.
- •3 Внеш и внутр среда
- •4 Технология менеджмента.
- •5 Механизмы менеджмента. Средства и методы управления. Диверсификация менеджмента
- •6 Ресурсы менеджмента. Информационное обеспечение менеджмента.
- •7. Формирование трудового коллектива на предприятиях индустрии гостеприимства и туризма.
- •8. Методы управления персоналом в туризме.
- •9. Мотивация персонала.
- •10. Руководитель туристской организации.
- •11. Конфликты в системе управления персоналом.
- •12. Инновационный менеджмент.
- •Планирование
- •4 Планирование потенциала предприятия.
- •5 Планирование производства и сбыта продукции и услуг.
- •6 Планирование ресурсного обеспечения деятельности предприятия.
- •8 Финансовое планирование на предприятии.
- •9 Организация планирования на предприятиях индустрии гостеприимства и туризма.
- •10 Использование программных продуктов в планировании туристской деятельности.
- •Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли
- •Реклама
- •3. Реклама в сми.
- •4 Каналы распространения рекламы.
- •Управление качеством
- •2. Стратегии и методы управления качеством. Качество как фактор успеха предприятия в условиях рыночной экономики и стратегии его обеспечения. Современные стратегии обеспечения качества
- •3. Рекомендации международных стандартов исо серии 9000 по обеспечению качества. История возникновения стандартов исо серии 9000
- •4. Разработка систем качества на предприятиях. Создание систем качества
- •5. Сертификация продукции и систем качества. Понятие и цели сертификации
- •6 Ответственность за качество продукции и услуг
- •Гостиничное хозяйство
- •1 Классификация средств размещения Общая классификация средств размещения
- •2 Размещение туристов в гостинице.
- •3 Приём гостей в гостинице.
- •4 Службы гостиницы и их характеристика.
- •5 Технология выполнения различных видов уборочных работ.
- •6 Функциональная организация зданий гостиниц.
- •7 Интерьер и озеленение гостиниц.
- •1 Характеристика предприятий общественного питания.
- •2 Оперативное планирование производства и технологическая документация.
- •3 Основы рациональной организации труда на поп.
- •4 Нормирование труда на предприятиях общественного питании.
- •5 Торговые помещения поп.
- •6 Столовая посуда, приборы, белье.
- •7 Меню и прейскуранты.
- •8 Обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания.
- •9 Подготовка к обслуживанию потребителей.
- •10 Организация обслуживания гостей в ресторанах.
- •11 Виды приемов и банкетов.
- •12 Обслуживание приемов и банкетов.
- •13 Специальные формы организации питания.
- •15 Организация обслуживания гостей на высшем уровне.
- •Фламбирование блюд
- •Организация туризма
- •1. Проектирование тура. Создание туристского продукта
- •2 Договорные отношения в туризме.
- •1. Договор с автотранспортным предприятием
- •2. Договор с авиакомпанией
- •3. Работа туроператора с турагентствами.
- •4. Туристская документация
- •5 Паспортно-визовые формальности.
- •6 Таможенные и санитарные формальности.
- •Организация производства
- •1 Организация производства как область научного знания
- •2 Классификация законов организации производства
- •3 Системная концепция организации производства предприятия
- •4 Общая характеристика субъектов хозяйствования
- •5 Организационное оформление предприятия с различной организационно-правовой формой деятельности
- •6 Реорганизация и ликвидация предприятия.
- •7 Подготовка производства к выпуску новой продукции.
- •Транспорт
- •1. Перевозка туристов воздушным транспортом
- •2. Обслуживание туристов на железнодорожном транспорте. Специальные поезда и маршруты
- •3. Перевозка туристов автомобильным транспортом
- •4. Перевозка туристов водным транспортом
- •1. История экскурсионного дела в России
- •2. Классификация экскурсий
- •3. Этапы подготовки экскурсии
- •4. Методика проведения экскурсии
6 Планирование ресурсного обеспечения деятельности предприятия.
Предприятия для осуществления своей деятельности используют различные экономические ресурсы, включающие основные производственные фонды и оборотные средства. Для производства своей продукции предприятие должно своевременно приобрести у своих поставщиков необходимые ресурсы в таком количестве, которое оно считает необходимым. В краткосрочном периоде планирования спроса на экономические ресурсы заключается в предложении, что предприятие приобретает какой-то определенный ресурс на конкурентном рынке и, в свою очередь, реализует произведенную продукцию на соответствующем рынке. Любое предприятие, планируя величину прибыли, должно взвешивать выгоды от приобретения каждой дополнительной единицы ресурсов, позволяющей ему производить и продавать больше продукции. Предприятие принимает решение о приобретении дополнительных ресурсов на основе сравнения получаемого или планируемого предельного дохода от применения этого ресурса с его предельными издержками. Перспективное планирование потребности различных ресурсов на каждом предприятии должно ориентироваться на удовлетворение имеющегося спроса на продукцию и соответствующего предложения с максимально возможной эффективностью производства. Существует два подхода к совершенствованию перспективного планирования ресурсов: 1) необходимость применять в стратегическом планировании укрупненные методы определения потребности экономических ресурсов; 2) возможность использовать натуральные показатели (измерители) расхода производственных ресурсов. В процессе планирования потребности ресурсов длительного пользования должны решаться следующие задачи:
- определение состава необходимых входных ресурсов и их группировка по видам, функциям, способам закупки, срокам хранения и другим признакам;
- установление обоснованных сроков закупки требующихся ресурсов;
- выбор основных поставщиков по видам необходимых предприятию ресурсов;
- согласование с поставщиками основных требований производства к качеству входных ресурсов;
- расчет потребных ресурсов, размера транспортных партий и числа поставок материалов и комплектующих изделий;
- определение издержек на приобретение, транспортировку и хранение материальных ресурсов.
Понятие логистики многогранно, в самом общем виде логистика определяется как наука управления (планирования, организации, контроля) движением материальных и связанных с ними информационных и финансовых потоков от первичного источника до конечного потребителя. Целью логистики является удовлетворение потребностей потребителей на основе оптимального управления материальными потоками, для чего в логистике организуются информационные потоки.
Материальный поток — продукция, рассматриваемая в процессе приложения к ней различных логистических операций (транспортировка, складирование и т.п.) и отнесенная к временному интервалу.
Наиболее часто встречающимися логистическими операциями с материальными потоками являются складирование, транспортировка, комплектация, погрузка, разгрузка транспортных средств и т.д. К логистическим операциям с информационными потоками, соответствующими материальными потоками, могут быть отнесены также сбор, хранение и обработка данных. Затраты на формирование и хранение запасов включают:
-расходы, связанные с отвлечением оборотных средств в запасы;
-расходы, связанные с текущим обслуживанием запасов, в т.ч. налоги на имущество;
-издержки на проведение инвентаризаций,
-процентные ставки за банковский кредит и т.п.;
-издержки хранения, изменяющиеся в пределах 10-41 % стоимости запасов;
-стоимость рисков (оценка) - риск морального износа запасов, риск превышения норм естественной убыли, риски потерь от хищений, пожаров и иных последствий страховых случаев (стоимость этих рисков может быть выражена через расходы на страхование, через тарифы и ставки страховых премий).
Часть затрат на формирование и хранение запасов носит условно-постоянный характер, часть — переменный.
7 Планирование издержек и результатов деятельности предприятия. Доходы и расходы предприятия. Доходы от обычных видов деятельности: выручка от продажи продукции (работ, услуг) за вычетом НДС, акцизов и аналогичных обязательных платежей. Расходы от обычных видов деятельности: себестоимость продаж, коммерческие расходы, управленческие расходы. Операционные доходы: 1 поступления, связанные со сдачей во временное пользование активов организации; 2 поступления связанные с предоставлением за плату прав, возникающих из патентов на изобретения и других видов интеллектуальной собственности; 3 доходы от участия в уставном капитале других организаций и прибыль от совместной деятельности; 4 поступления от продажи основных средств и иных активов, отличных от денежных средств (кроме иностранной валюты), продукции; 5 проценты, полученные за предоставление в пользование денежных средств организации, а также проценты за использование денежных средств банком. Операционные расходы: 1 расходы, связанные со сдачей во временное пользование активов организации; 2 расходы, связанные с оплатой прав, возникающих из патентов на изобретения и других видов интеллектуальной собственности; 3 расходы от участия в уставном капитале др. организаций и убытки от совместной деятельности; 4 расходы, связанные с продажей, выбытием и прочим списанием основных средств и иных активов (кроме иностранной валюты), продукции; 5 проценты, уплачиваемые организацией за предоставление ей в пользование кредитов и займов; 6 расходы, связанные с оплатой услуг кредитных организаций; 7 прочие операционные расходы. Внереализационные доходы: 1 штрафы, пени, неустойки за нарушение условий договора, присужденные или признанные должником; 2 поступления в возмещение причиненных предприятию убытков; 3 активы, полученные безвозмездно, в т. ч. по договору дарения; 4 прибыль прошлых лет, выявленная в отчетном году; 5 сумма кредиторской и депонентской задолженности, по которым истек срок исковой давности; 6 курсовая разница; 7 сумма дооценки активов (за искл. внеоборотных); 8 прочие внереализационные доходы. Внереализационные расходы: 1 штрафы, пени, неустойки за нарушение условий договоров, присужденные или признанные предприятием; 2 возмещение причиненных предприятием убытков; 3 убытки прошлых лет; 4 сумма дебиторской и депонентской задолженности, по которым истек срок исковой давности, др. долгов, не реальных для взыскания; 5 курсовая разница; 6 сумма уценки активов (за искл. внеоборотных); 7 прочие внереализационные расходы.
Система цен и их структура. Система цен характеризует взаимосвязь и соотношение различных видов цен. Обусловлена зависимостью предприятий, отраслей, производств. Изменение цен и тарифов в энергетике, транспорте, связи немедленно отражается в уровне других цен.
Выделим классификации цен по следующим признакам:
По способу установления и сфере регулирования: свободные цены, договорно-контрактные цены, цены в условиях частичной или полной монополизации рынка, регулируемые цены и тарифы.
По способу учета затрат и чистого дохода:оптовые цены предприятия; оптовые цены промышленности; розничные цены.
По срокам действия:твердые (постоянные), не изменяемые в течение всего действия контракта; текущие, меняющиеся в рамках действующего контракта; сезонные, действующие в рамках одного определенного периода; скользящие, устанавливаемые на изделия с длительным сроком изготовления.
Любая цена включает ряд взаимосвязанных элементов. Соотношение отдельных элементов цены, выраженное в процентах, представляет структуру цены, которая позволяет судить о значимости элементов цены и их уровня.
Отпускная цена предприятия – цена, с которой товар выходит с предприятия. Она состоит из себестоимости товара и прибыли предприятия.
Оптовая цена - это цена, которая включает в себя помимо себестоимости и прибыли снабженческо-сбытовую скидку.
Снабженческо-сбытовая наценка(наценки посреднических организаций) - это цена на услугу по снабжению и сбыту. Как всякая цена, снабженческо-сбытовая (оптовая) скидка должна возместить издержки снабженческо-сбытовых организаций (организаций оптовой торговли) и дать этим организациям прибыль.
Розничная цена – это цена, по которой товар приходит к конечному потребителю, т.е. цена, завершающая процесс ценообразования. Розничная цена отличается от оптовой цены торговли на величину торговой наценки.
Торговая наценка – это цена за услугу по реализации товаров конечному потребителю (населению). Она должна обеспечить возмещение затрат торговли (первая часть торговой скидки) и дать прибыль (вторая часть торговой скидки).
Формирование и распределение прибыли на предприятии. Источником образования прибыли предприятий является общий доход, который представляет собой сумму денежных средств, получаемых предприятием от всех видов его деятельности. Прибыль, прежде всего, зависит от объема реализованной продукции, ее конкурентоспособности, маркетинговой, инновационной и инвестиционной деятельности. Распределение прибыли представляет собой процесс формирования направлений ее предстоящего использования в соответствии с целями и задачами развития предприятия.
Распределение прибыли производится в соответствии с законом о налогах и сборах, взимаемых в бюджет, инструктивными и методическими указаниями министерства финансов, уставом предприятия. Предприятия должны обеспечивать выполнение обязательств перед бюджетом, банками, поставщиками и потребителями, вышестоящими и другими организациями, финансирование затрат на развитие науки и техники, техническое перевооружение, реконструкцию и расширение действующих производств; социальное развитие и материальное стимулирование за счет заработанных средств.
В процессе распределения прибыли предприятия обеспечивается ее использование по следующим основным направлениям:
1. Сумма налоговых платежей за счет прибыли;
2. Сумма льготируемой прибыли;
3. Капитализируемая часть прибыли:средства фонда накопления, направляемые на инвестирование производственного развития; средства, направляемые на формирование резервного фонда; прочие формы капитализации прибыли.
4. Фонд потребления:средства, направляемые на выплату доходов владельцам имущества; средства, направляемые на материальное стимулирование и социальное развитие персонала; прочие формы потребления прибыли.
Характер распределения прибыли определяет многие существенные аспекты деятельности предприятия, оказывая влияние на ее результативность. Распределение прибыли осуществляется в соответствии со специально разработанной политикой (ее основу составляет дивидендная политика), формирование которой представляет собой одну из наиболее сложных задач общей политики управления прибылью предприятия.
