- •Менеджмент
- •1 Менеджмент в системе понятий рыночной экономики.
- •2. Теоретические основы менеджмента.
- •3 Внеш и внутр среда
- •4 Технология менеджмента.
- •5 Механизмы менеджмента. Средства и методы управления. Диверсификация менеджмента
- •6 Ресурсы менеджмента. Информационное обеспечение менеджмента.
- •7. Формирование трудового коллектива на предприятиях индустрии гостеприимства и туризма.
- •8. Методы управления персоналом в туризме.
- •9. Мотивация персонала.
- •10. Руководитель туристской организации.
- •11. Конфликты в системе управления персоналом.
- •12. Инновационный менеджмент.
- •Планирование
- •4 Планирование потенциала предприятия.
- •5 Планирование производства и сбыта продукции и услуг.
- •6 Планирование ресурсного обеспечения деятельности предприятия.
- •8 Финансовое планирование на предприятии.
- •9 Организация планирования на предприятиях индустрии гостеприимства и туризма.
- •10 Использование программных продуктов в планировании туристской деятельности.
- •Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли
- •Реклама
- •3. Реклама в сми.
- •4 Каналы распространения рекламы.
- •Управление качеством
- •2. Стратегии и методы управления качеством. Качество как фактор успеха предприятия в условиях рыночной экономики и стратегии его обеспечения. Современные стратегии обеспечения качества
- •3. Рекомендации международных стандартов исо серии 9000 по обеспечению качества. История возникновения стандартов исо серии 9000
- •4. Разработка систем качества на предприятиях. Создание систем качества
- •5. Сертификация продукции и систем качества. Понятие и цели сертификации
- •6 Ответственность за качество продукции и услуг
- •Гостиничное хозяйство
- •1 Классификация средств размещения Общая классификация средств размещения
- •2 Размещение туристов в гостинице.
- •3 Приём гостей в гостинице.
- •4 Службы гостиницы и их характеристика.
- •5 Технология выполнения различных видов уборочных работ.
- •6 Функциональная организация зданий гостиниц.
- •7 Интерьер и озеленение гостиниц.
- •1 Характеристика предприятий общественного питания.
- •2 Оперативное планирование производства и технологическая документация.
- •3 Основы рациональной организации труда на поп.
- •4 Нормирование труда на предприятиях общественного питании.
- •5 Торговые помещения поп.
- •6 Столовая посуда, приборы, белье.
- •7 Меню и прейскуранты.
- •8 Обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания.
- •9 Подготовка к обслуживанию потребителей.
- •10 Организация обслуживания гостей в ресторанах.
- •11 Виды приемов и банкетов.
- •12 Обслуживание приемов и банкетов.
- •13 Специальные формы организации питания.
- •15 Организация обслуживания гостей на высшем уровне.
- •Фламбирование блюд
- •Организация туризма
- •1. Проектирование тура. Создание туристского продукта
- •2 Договорные отношения в туризме.
- •1. Договор с автотранспортным предприятием
- •2. Договор с авиакомпанией
- •3. Работа туроператора с турагентствами.
- •4. Туристская документация
- •5 Паспортно-визовые формальности.
- •6 Таможенные и санитарные формальности.
- •Организация производства
- •1 Организация производства как область научного знания
- •2 Классификация законов организации производства
- •3 Системная концепция организации производства предприятия
- •4 Общая характеристика субъектов хозяйствования
- •5 Организационное оформление предприятия с различной организационно-правовой формой деятельности
- •6 Реорганизация и ликвидация предприятия.
- •7 Подготовка производства к выпуску новой продукции.
- •Транспорт
- •1. Перевозка туристов воздушным транспортом
- •2. Обслуживание туристов на железнодорожном транспорте. Специальные поезда и маршруты
- •3. Перевозка туристов автомобильным транспортом
- •4. Перевозка туристов водным транспортом
- •1. История экскурсионного дела в России
- •2. Классификация экскурсий
- •3. Этапы подготовки экскурсии
- •4. Методика проведения экскурсии
4 Общая характеристика субъектов хозяйствования
Субъекты хоз. подразделяются на физические лица и юридические лица. К физическим лицам относятся индивидуальные предприниматели. Физическое лицо - это гражданин страны, иностранный гражданин, лица без гражданства и с двойным гражданством. Юридические лица - это организация, которая имеет в собственности, в хоз. ведении или оперативном управлении обособленное имущество. Несет самостоятельную ответственность по своим обязательствам, может от своего имени приобретать, осуществлять имущественные и личные неимущественные права. Исполнять обязанности, быть истцом, ответчиком в суде. Должно иметь самостоятельный баланс, смету, собственный расчетный счет. Оно должно быть внесено в единый государственный регистр юрид. лиц страны при регистрации. Некоммерческие юрид. лица – предназначены для удовлетворения духовных или иных нематериальных потребностей. Преследуют социальные, благотворительные, культурные, образовательные и иные полезные общественные цели. Религиозные организации, общественные фонды, учреждения, потребительские кооперативы. Коммерческие организации предназначены для получения прибыли. Они подразделяются на хоз. товарищества, хоз. общества, производственные кооперативы, унитарные предприятия.
Хозяйственные товарищества бывают коммандитные и полные. Хоз. товарищество – это коммерческая организация, обладающая на правах собственности обособленным имуществом, разделенным на доли, вклады уставным капиталом. Полное товарищество – участники в соответствии с заключенными между ними договорами занимаются предпринимательской деятельностью от имени товарищества и солидарно друг с другом несут субсидиарную ответственность своим имуществом по обязательствам товарищества. Коммандитное товарищество – участники осуществляют предпринимательскую деятельность от имени товарищества. Отвечают по обязательствам товарищества всем своим имуществом. Кроме участников, несущих полную ответственность имеется 1 и несколько участников –командитов, которые несут риск убытков связанных с деятельностью товарищества в пределах сумм внесенных ими вкладов и не принимают участие в осуществлении товариществом предпринимательской деятельности. Создается и действует на основании учредительного договора, который подписывается всеми полными товарищами. Участники товарищества могут быть как индивидуальными предпринимателями, так и коммерческими организациями. Командитами являются физические и юридические лица.
Хозяйственные общества: общества с ограниченной ответственностью, общества с дополнительной ответственностью и акционерные общества (открытые и закрытые). ООО - может быть учреждено двумя и более лицами общества. Уставный фонд разделен на доли, размеры которых определены учредительным документом. Участники ООО несут риск убытков связанный с деятельностью общества в пределах сумм внесенных ими вкладов. Учредительные документы: устав, утвержденный участниками и учредительный договор, подписанный учредителями. Уставный фонд формируется из стоимости вкладов участников. Высшим органом управления является общее собрание участников. ОДО – учреждается двумя или несколькими лицами. Уставной фонд разделен на доли в зависимости от вкладов. Участники общества несут субсидиарную ответственность по обязательствам своим имуществом в пределах определяемых учредительными документами общества. При экономической несостоятельности одно из участников его ответственность по обязательствам распределяется между остальными участниками пропорционально их вкладам, если иной порядок распределения не предусмотрен учредительным договором и документами. АО – общество, уставный фонд которого разделен на определенное число акций и равен сумме их номинальной стоимости. Уставный фонд формируется за счет продажи акций. Акция – это ценная бумага, выпускаемая акционерным обществом и свидетельствует о паевом взносе её собственника в уставный фонд общества и дающая собственнику право на получение дивидендов. Ответственность акционеров ограничена стоимостью принадлежащего им пакета акций. Учредители акционерного общества заключают договор, определяют порядок осуществляемой ими совместной деятельности по созданию общества, размер уставного фонда, категории выпускаемых акций, порядок их размещения и др. условия. Учредительным документом является устав. ОАО – участник может отчуждать принадлежащие ему акции без согласия на это других акционеров неограниченному кругу лиц. ОАО вправе проводить открытую подписку на выпускаемы ими акции и свободную их продажу на условиях установ. законодательством. ОАО обязано ежегодно публиковать годовой отчет, бух. баланс, отчет о прибылях и убытках для всеобщего сведения. ЗАО – участник может отчуждать принадлежащие ему акции с согласия других акционеров и и только ограниченному кругу лиц. ЗАо не вправе проводить открытую подписку и продавать акции неограниченному кругу лиц.
Производственный кооператив – коммерческая организация, участники которой обязаны внести имущественный паевой взнос, принимать личное трудовое участие в его деятельности, нести ответственность по обязательствам в равных долях или в пределах, установленных уставом, но не меньшей величины получаемого годового дохода в производственном кооперативе. Учредительным документом является устав, утвержденный общим собранием участников. Имущество делится на паи в соответствии с уставом. Высший орган управления – общее собрание членов кооператива. Исполнительный орган управления – председатель.
Унитарное предприятие – коммерческая организация, ненаделенная правом собственности на закрепленное за ней имуществом. Имущество данного предприятия неделимое, не может быть распределено по вкладам, паям, долям между работками предприятия и другими лицами. Имущество такого предприятия находится в государственной или частной собственности физического или юридического лица. Собственником имущества назначается руководитель. Он подотчетен собственнику. Унитарное предприятие отвечает по обязательствам всем своим принадлежащим ему имуществом.
Индивидуальный предприниматель – любое частное лицо, гражданин данной страны, вправе заниматься предпринимательской деятельностью без образования юридического лица с момента государственной регистрации в качестве ИП. ИП отвечает по обязательствам всем принадлежащим ему имуществом. Исключение составляет имущество, на которое законодательством не может быть обращено взыскание. ИП, который не в состоянии удовлетворить требования кредиторов, связанные с осуществлением предпринимательской деятельности может быть признан банкротом в судебном порядке.
Факторы определяющие выбор организационно-правовой формы.
Общие: - планируемые масштабы деятельности, - капиталоемкость выбранного вида деятельности, -прогнозируемые темпы развития предприятия, - особенности предоставления налоговых льгот и других льгот для различных форм организации, - государственное регулирование минимального размера уставного фонда для различных форм.
Индивидуальные: -имеющийся капитал, - индивидуальные особенности предпринимателя, - уровень профессионализма предпринимателя, - отношение предпринимателя к коммерческим рискам и личной имущественной ответственности.
