- •Менеджмент
- •1 Менеджмент в системе понятий рыночной экономики.
- •2. Теоретические основы менеджмента.
- •3 Внеш и внутр среда
- •4 Технология менеджмента.
- •5 Механизмы менеджмента. Средства и методы управления. Диверсификация менеджмента
- •6 Ресурсы менеджмента. Информационное обеспечение менеджмента.
- •7. Формирование трудового коллектива на предприятиях индустрии гостеприимства и туризма.
- •8. Методы управления персоналом в туризме.
- •9. Мотивация персонала.
- •10. Руководитель туристской организации.
- •11. Конфликты в системе управления персоналом.
- •12. Инновационный менеджмент.
- •Планирование
- •4 Планирование потенциала предприятия.
- •5 Планирование производства и сбыта продукции и услуг.
- •6 Планирование ресурсного обеспечения деятельности предприятия.
- •8 Финансовое планирование на предприятии.
- •9 Организация планирования на предприятиях индустрии гостеприимства и туризма.
- •10 Использование программных продуктов в планировании туристской деятельности.
- •Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли
- •Реклама
- •3. Реклама в сми.
- •4 Каналы распространения рекламы.
- •Управление качеством
- •2. Стратегии и методы управления качеством. Качество как фактор успеха предприятия в условиях рыночной экономики и стратегии его обеспечения. Современные стратегии обеспечения качества
- •3. Рекомендации международных стандартов исо серии 9000 по обеспечению качества. История возникновения стандартов исо серии 9000
- •4. Разработка систем качества на предприятиях. Создание систем качества
- •5. Сертификация продукции и систем качества. Понятие и цели сертификации
- •6 Ответственность за качество продукции и услуг
- •Гостиничное хозяйство
- •1 Классификация средств размещения Общая классификация средств размещения
- •2 Размещение туристов в гостинице.
- •3 Приём гостей в гостинице.
- •4 Службы гостиницы и их характеристика.
- •5 Технология выполнения различных видов уборочных работ.
- •6 Функциональная организация зданий гостиниц.
- •7 Интерьер и озеленение гостиниц.
- •1 Характеристика предприятий общественного питания.
- •2 Оперативное планирование производства и технологическая документация.
- •3 Основы рациональной организации труда на поп.
- •4 Нормирование труда на предприятиях общественного питании.
- •5 Торговые помещения поп.
- •6 Столовая посуда, приборы, белье.
- •7 Меню и прейскуранты.
- •8 Обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания.
- •9 Подготовка к обслуживанию потребителей.
- •10 Организация обслуживания гостей в ресторанах.
- •11 Виды приемов и банкетов.
- •12 Обслуживание приемов и банкетов.
- •13 Специальные формы организации питания.
- •15 Организация обслуживания гостей на высшем уровне.
- •Фламбирование блюд
- •Организация туризма
- •1. Проектирование тура. Создание туристского продукта
- •2 Договорные отношения в туризме.
- •1. Договор с автотранспортным предприятием
- •2. Договор с авиакомпанией
- •3. Работа туроператора с турагентствами.
- •4. Туристская документация
- •5 Паспортно-визовые формальности.
- •6 Таможенные и санитарные формальности.
- •Организация производства
- •1 Организация производства как область научного знания
- •2 Классификация законов организации производства
- •3 Системная концепция организации производства предприятия
- •4 Общая характеристика субъектов хозяйствования
- •5 Организационное оформление предприятия с различной организационно-правовой формой деятельности
- •6 Реорганизация и ликвидация предприятия.
- •7 Подготовка производства к выпуску новой продукции.
- •Транспорт
- •1. Перевозка туристов воздушным транспортом
- •2. Обслуживание туристов на железнодорожном транспорте. Специальные поезда и маршруты
- •3. Перевозка туристов автомобильным транспортом
- •4. Перевозка туристов водным транспортом
- •1. История экскурсионного дела в России
- •2. Классификация экскурсий
- •3. Этапы подготовки экскурсии
- •4. Методика проведения экскурсии
Организация производства
1 Организация производства как область научного знания
Сущность организации производства. Материальное производство подразделяется на производственные силы и производственные отношения. К производственным силам относятся средства производства и люди производства. В свою очередь средства производства делятся на орудия труда (Чем возд.) и предметы труда (На что воздейств.). Производственные отношения делятся на производственно-технические и социально-экономические (распределение матер. Благ).
Человека – это личный фактор производства. Средства производства – это вещественный фактор пр-ва. Производственные отношение – это отношения между людьми в процессе производства и распределения материальных благ. Производственно-технические отношения – это отношения по поводу совместного труда участников производства (бригада, кооперирование, разделение труда).Социально-экономические отношения – это отношения по распределению благ. Отношения между людьми, опред. характерами и формами обществ. присвоения средств производства отношениями собственности. (зарплата, детский садик, путевки).
Производственные силы – это силы и средства участвующие в общественном производстве. Главная сила – люди. Орудия труда – это то чем воздействуют на предмет труда. Предметы труда – это объекты приложения сил человека , то из чего получается готовый продукт (сырье, полуфабрикаты, топливо, вспомогательное обеорудование).
Сущность организации производства – состоит в объединении и обеспечении взаимодействия личных и вещественных элементов производства, установлении необходимых связей и согласованных действий между участниками производственного процесса, создании организ. условий для реализации экономических интересов, социальных потребностей работников на предприятии.
Организация производства как самостоятельная область знаний. Она имеет свой предмет исследования, понятийный аппарат, теорию изучает определенный круг закономерностей.
Предмет науки – это отношения, которые возникают в сфере производства продукции и услуг на уровне низового звена отросли, предприятии.
Основные виды отношений:
- чисто технические отношения, выражающие формы объединения людей и вещественных факторов производства.
- отношения между людьми, возникающие по поводу совместного труда
- отношения, которые обеспечивают связи между технической стороной производственных сил и отношениями собственности.
- отношения, характеризующие взаимозависимость вещественных, энергетических и профессиональных ресурсов предприятия.
Содержание организации производства как науки – установление причинно следственных связей и закономерностей присущих организации производства в целях определения и реализации на практике эффективных организационных форм, методов, условий.
Данная наук имеет свой собственный понятийный аппарат: производственный брак, бригадная форма труда, виды движения товаров, услуг, оперативное планирование, производственная структура.
Закономерности. - соответствие орг. пр-ва её целям
- соответствие форм и методов орг. пр-ва характеристикам его материально-технического базиса.
- комплексность орг. пр-ва. Рассматривать все произ. процессы, протек. на предприятие во взаимной связи как единое целое.
- непрерывное улучшение орг. пр-ва
- соответствие форм и методов орг. пр-ва требованиям повышения содержательности труда рабочих, расширения их трудовых функций, обеспечение привлекательности.
- взаимное соответствие структуры и системы управления и характеристик орг. пр-ва.
- участие трудящихся по орг. пр-ва на предприятиях.