- •Менеджмент
- •1 Менеджмент в системе понятий рыночной экономики.
- •2. Теоретические основы менеджмента.
- •3 Внеш и внутр среда
- •4 Технология менеджмента.
- •5 Механизмы менеджмента. Средства и методы управления. Диверсификация менеджмента
- •6 Ресурсы менеджмента. Информационное обеспечение менеджмента.
- •7. Формирование трудового коллектива на предприятиях индустрии гостеприимства и туризма.
- •8. Методы управления персоналом в туризме.
- •9. Мотивация персонала.
- •10. Руководитель туристской организации.
- •11. Конфликты в системе управления персоналом.
- •12. Инновационный менеджмент.
- •Планирование
- •4 Планирование потенциала предприятия.
- •5 Планирование производства и сбыта продукции и услуг.
- •6 Планирование ресурсного обеспечения деятельности предприятия.
- •8 Финансовое планирование на предприятии.
- •9 Организация планирования на предприятиях индустрии гостеприимства и туризма.
- •10 Использование программных продуктов в планировании туристской деятельности.
- •Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли
- •Реклама
- •3. Реклама в сми.
- •4 Каналы распространения рекламы.
- •Управление качеством
- •2. Стратегии и методы управления качеством. Качество как фактор успеха предприятия в условиях рыночной экономики и стратегии его обеспечения. Современные стратегии обеспечения качества
- •3. Рекомендации международных стандартов исо серии 9000 по обеспечению качества. История возникновения стандартов исо серии 9000
- •4. Разработка систем качества на предприятиях. Создание систем качества
- •5. Сертификация продукции и систем качества. Понятие и цели сертификации
- •6 Ответственность за качество продукции и услуг
- •Гостиничное хозяйство
- •1 Классификация средств размещения Общая классификация средств размещения
- •2 Размещение туристов в гостинице.
- •3 Приём гостей в гостинице.
- •4 Службы гостиницы и их характеристика.
- •5 Технология выполнения различных видов уборочных работ.
- •6 Функциональная организация зданий гостиниц.
- •7 Интерьер и озеленение гостиниц.
- •1 Характеристика предприятий общественного питания.
- •2 Оперативное планирование производства и технологическая документация.
- •3 Основы рациональной организации труда на поп.
- •4 Нормирование труда на предприятиях общественного питании.
- •5 Торговые помещения поп.
- •6 Столовая посуда, приборы, белье.
- •7 Меню и прейскуранты.
- •8 Обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания.
- •9 Подготовка к обслуживанию потребителей.
- •10 Организация обслуживания гостей в ресторанах.
- •11 Виды приемов и банкетов.
- •12 Обслуживание приемов и банкетов.
- •13 Специальные формы организации питания.
- •15 Организация обслуживания гостей на высшем уровне.
- •Фламбирование блюд
- •Организация туризма
- •1. Проектирование тура. Создание туристского продукта
- •2 Договорные отношения в туризме.
- •1. Договор с автотранспортным предприятием
- •2. Договор с авиакомпанией
- •3. Работа туроператора с турагентствами.
- •4. Туристская документация
- •5 Паспортно-визовые формальности.
- •6 Таможенные и санитарные формальности.
- •Организация производства
- •1 Организация производства как область научного знания
- •2 Классификация законов организации производства
- •3 Системная концепция организации производства предприятия
- •4 Общая характеристика субъектов хозяйствования
- •5 Организационное оформление предприятия с различной организационно-правовой формой деятельности
- •6 Реорганизация и ликвидация предприятия.
- •7 Подготовка производства к выпуску новой продукции.
- •Транспорт
- •1. Перевозка туристов воздушным транспортом
- •2. Обслуживание туристов на железнодорожном транспорте. Специальные поезда и маршруты
- •3. Перевозка туристов автомобильным транспортом
- •4. Перевозка туристов водным транспортом
- •1. История экскурсионного дела в России
- •2. Классификация экскурсий
- •3. Этапы подготовки экскурсии
- •4. Методика проведения экскурсии
3 Приём гостей в гостинице.
Накануне заезда группы администратор заполняет карту подготовки и заселения номеров: карту брони. При поселение туристической группы, её руководитель предоставляет администратору гостиницы направление от турфирмы - это документ подтверждающий право проживания данной группы в гостинице и гарантирующий, что оплат произведена и список группы, оформленный с требованиями паспортного режима. Администратор сообщает номера комнат, которые забронированы для данной группы. Все туристы заполняют анкеты. Администратор заполняет групповое разрешение на поселение по безналичному расчету и указывает номера комнат, где будут жить туристы. Администратор выписывает каждому гостью визитную карточку. Счет при регистрации туристических групп не выписывается, так как оплата производится по безналичному расчету. Для въезда на территорию РФ требуется виза. Виза – это специальное разрешение правительства на въезд – выезд, проживание и транзитный проезд через её территорию. Разрешение может быть проставлено в паспорте или другом документе. Визы бывают: одноразовые, многоразовые, индивидуальные, групповые, студенческие, въездные, выездные, транзитные, шенгенская виза. Для того чтобы гостиница имела право самостоятельно регистрировать иностранных граждан следует получить лицензию на международную туристическую деятельность. Во время регистрации администратор обращает внимание на срок действия визы, проставляет в визе регистрацию, номер гостя, название гостиницы, дату регистрации. По дипломатической визе пошлина не взимается.
Гостиница каждый день посылает в паспортную службу информацию об иностранных гражданах.
Администратор заполняет документы внутреннего пользования: ведомость движения номерного фонда. С этим документом работает дежурный администратор при поселении гостей, т.к. в нем отражены все свободные номера. Ведомость начинает заполнять дежурный администратор в 0 часов и заканчивает 24 ч. тех же суток. Дежурный по этажу заполняет список проживающих. По шахматке дежурная назначает ежедневно наряд на уборку номеров с указанием вида уборки и горничной, которая будет её проводить.
В гостиницах используют два вида расчетов: наличные и безналичные. В качестве безналичного расчета принимаются кредитные карточки. В заявке на бронь указывается номер кредитной карточки, название платежной системы и срок действия карты. Для расчетов с помощью пластиковых карт в гостинице должно быть специальное оборудование. Могут быть использованы дорожные и именные чеки. Дорожные чеки – выписываются на определенную сумму. Именные чеки – чековая книжка, выписывает гость на требуемые суммы каждый раз, когда это необходимо. Согласно правилам предоставления гостиничных услуг оплата за проживание производится с единым расчетным часом 12 час. По местному времени. При проживании менее суток оплата взимается за сутки. При задержки выезда взимается почасовая оплата. При задержки выезда с 18 часов взимается оплата за пол суток. При задержки выезда более чем на 12 часов взимается оплата за сутки.