- •Менеджмент
- •1 Менеджмент в системе понятий рыночной экономики.
- •2. Теоретические основы менеджмента.
- •3 Внеш и внутр среда
- •4 Технология менеджмента.
- •5 Механизмы менеджмента. Средства и методы управления. Диверсификация менеджмента
- •6 Ресурсы менеджмента. Информационное обеспечение менеджмента.
- •7. Формирование трудового коллектива на предприятиях индустрии гостеприимства и туризма.
- •8. Методы управления персоналом в туризме.
- •9. Мотивация персонала.
- •10. Руководитель туристской организации.
- •11. Конфликты в системе управления персоналом.
- •12. Инновационный менеджмент.
- •Планирование
- •4 Планирование потенциала предприятия.
- •5 Планирование производства и сбыта продукции и услуг.
- •6 Планирование ресурсного обеспечения деятельности предприятия.
- •8 Финансовое планирование на предприятии.
- •9 Организация планирования на предприятиях индустрии гостеприимства и туризма.
- •10 Использование программных продуктов в планировании туристской деятельности.
- •Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли
- •Реклама
- •3. Реклама в сми.
- •4 Каналы распространения рекламы.
- •Управление качеством
- •2. Стратегии и методы управления качеством. Качество как фактор успеха предприятия в условиях рыночной экономики и стратегии его обеспечения. Современные стратегии обеспечения качества
- •3. Рекомендации международных стандартов исо серии 9000 по обеспечению качества. История возникновения стандартов исо серии 9000
- •4. Разработка систем качества на предприятиях. Создание систем качества
- •5. Сертификация продукции и систем качества. Понятие и цели сертификации
- •6 Ответственность за качество продукции и услуг
- •Гостиничное хозяйство
- •1 Классификация средств размещения Общая классификация средств размещения
- •2 Размещение туристов в гостинице.
- •3 Приём гостей в гостинице.
- •4 Службы гостиницы и их характеристика.
- •5 Технология выполнения различных видов уборочных работ.
- •6 Функциональная организация зданий гостиниц.
- •7 Интерьер и озеленение гостиниц.
- •1 Характеристика предприятий общественного питания.
- •2 Оперативное планирование производства и технологическая документация.
- •3 Основы рациональной организации труда на поп.
- •4 Нормирование труда на предприятиях общественного питании.
- •5 Торговые помещения поп.
- •6 Столовая посуда, приборы, белье.
- •7 Меню и прейскуранты.
- •8 Обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания.
- •9 Подготовка к обслуживанию потребителей.
- •10 Организация обслуживания гостей в ресторанах.
- •11 Виды приемов и банкетов.
- •12 Обслуживание приемов и банкетов.
- •13 Специальные формы организации питания.
- •15 Организация обслуживания гостей на высшем уровне.
- •Фламбирование блюд
- •Организация туризма
- •1. Проектирование тура. Создание туристского продукта
- •2 Договорные отношения в туризме.
- •1. Договор с автотранспортным предприятием
- •2. Договор с авиакомпанией
- •3. Работа туроператора с турагентствами.
- •4. Туристская документация
- •5 Паспортно-визовые формальности.
- •6 Таможенные и санитарные формальности.
- •Организация производства
- •1 Организация производства как область научного знания
- •2 Классификация законов организации производства
- •3 Системная концепция организации производства предприятия
- •4 Общая характеристика субъектов хозяйствования
- •5 Организационное оформление предприятия с различной организационно-правовой формой деятельности
- •6 Реорганизация и ликвидация предприятия.
- •7 Подготовка производства к выпуску новой продукции.
- •Транспорт
- •1. Перевозка туристов воздушным транспортом
- •2. Обслуживание туристов на железнодорожном транспорте. Специальные поезда и маршруты
- •3. Перевозка туристов автомобильным транспортом
- •4. Перевозка туристов водным транспортом
- •1. История экскурсионного дела в России
- •2. Классификация экскурсий
- •3. Этапы подготовки экскурсии
- •4. Методика проведения экскурсии
3. Этапы подготовки экскурсии
Создание новой экскурсии по любой теме – сложный процесс, требующий активного участия целого коллектива работников.
Подготовка новой экскурсии поручается творческой группе. В ее состав входят от 3 до 7 человек, а в отдельных случаях и больше, в зависимости от сложности темы. Подготовка новой экскурсии осуществляется поэтапно.
Определение целей и задач экскурсии. Цель экскурсии – это то, ради чего экскурсантам показываются памятники и объекты. Цели могут быть следующие: эстетическое воспитание, расширение кругозора, воспитание патриотизма, получение дополнительных знаний в различных областях науки и культуры и т.д. Выбор темы. Каждая экскурсия должна иметь свою четко определенную тему. Тема экскурсии – это то, что положено в ее основу, является ее стержнем, на котором строятся показ и рассказ. Выбор темы зависит от потенциального спроса, конкретного заказа или целенаправленного создания определенной тематики экскурсии. Отбор литературы. В ходе разработки новой экскурсии составляется список книг, брошюр, статей, опубликованных в газетах и журналах, которые раскрывают тему. Перечень литературы размножается в нескольких экземплярах для удобства в работе группы и тех экскурсоводов, которые в будущем будут готовиться к проведению экскурсии по данной теме. В перечне указываются автор, название, год издания, а также главы, разделы и страницы. Для рассказа должны быть отобраны только достоверные, тщательно проверенные факты и сведения. Отбирая материал, прежде всего необходимо учитывать его связь с зрительным рядом и объектами показа.Отбор и изучение экскурсионных объектов. Для раскрытия темы экскурсии решающее значение имеет отбор объектов. Так как показ занимает главенствующее положение в экскурсии, то правильный отбор объектов, их количество, последовательность показа оказывают влияние на качество экскурсии. В качестве объектов могут быть:
- памятные места, связанные с историческими событиями, развитием общества и государства;
- здания и сооружения, мемориальные памятники, связанные с жизнью и деятельностью выдающихся личностей и др. постройки;
- природные объекты;
- экспозиции государственных и народных музеев, картинных галерей, постоянных и временных выставок;
- памятники археологии ;
- памятники искусства.
Для оценки объектов, которые включены в экскурсию, рекомендуется использовать следующие критерии: - познавательная ценность; - известность объекта; - необычность (экзотичность) объекта; - выразительность объекта; - сохранность объекта; - местонахождение объекта; - временное ограничение показа объекта.
Экскурсия не должна быть перегружена количеством посещаемых объектов, так как это утомляет экскурсантов. Оптимальная продолжительность городской экскурсии составляет 2-4 академических часа, при этом экскурсанты с интересом воспринимают не более 15-20 экскурсионных объектов.
Отбор объектов заканчивается составлением карточки. В карточку объектов вносятся следующие данные:- наименование объекта (первоначальное и современное);- историческое событие, с которым связан объект, дата события;- местонахождение объекта и на чьей территории он расположен (город, поселок);- описание памятника (автор, дата создания, из каких материалов изготовлен и т.д.);- источники сведений об объекте: литературные и архивные данные, устные предания);- сохранность памятника (состояние памятника и территории, на которой он находится, дата реставрации);- охрана памятника (на кого возложена); - в каких экскурсиях памятник используется;- дата составления карточки, ФИО и должность составителя. К карточке прикрепляется фото объекта, воспроизводящая его прежний и нынешний виды. Окончательный отбор объектов позволяет перейти к составлению маршрута будущей экскурсии.
Составление маршрута экскурсии. Маршрут экскурсии – это путь следования экскурсионной группы, способствующий раскрытию темы и связанный с процессом показа объектов. Одна из задач маршрута – способствовать наиболее полному раскрытию темы. Расположение памятников на территории, наличие подъездных путей и площадок для показа сами по себе уже определяют построение маршрута. Маршрут должен быть компактным, чтобы не допускать слишком длинных пауз и не нарушать целостности рассказа. Переезды или переходы от объекта к объекту не должны превышать 10-15 мин. При разработке маршрута учитывается возможность остановки и выхода группы у каждого из основных объектов. Экскурсионные маршруты могут строиться по хронологическому, тематическому и комплексному тематико-хронологическому принципу. Объезд (обход) маршрута. Является одним из важных этапов разработки новой экскурсионной темы. После составления маршрута участники творческой группы совершают его объезд (обход). Цели объезда: уточнение трассы движения, расположения объектов и подъездов к ним, выбор основных и резервных точек для показа объектов и расположения экскурсионной группы, хронометраж времени, необходимого для показа объектов, передвижения от объекта к объекту и длительность экскурсии в целом. Подготовка текста экскурсии. После утверждения маршрута составляется текст экскурсии. Текст представляет собой материал, необходимый для полного раскрытия всех подтем, входящих в экскурсию. Требования к тексту: краткость, четкость формулировок, необходимое количество фактического материала, наличие информации по теме, полное раскрытие темы, литературный язык. Текст экскурсии составляется творческой группой. Он называется контрольным текстом. Этот текст не отражает структуры экскурсии и не строится в маршрутной последовательности с распределением излагаемого материала по остановкам. На основе контрольного текста каждый экскурсовод составляет индивидуальный текст. Обязательное требование к индивидуальному тексту – полное соответствие контрольному. Индивидуальный текст в отличие от контрольного отражает структуру экскурсии: имеет вступление, основную часть, заключение. Он построен в полном соответствии с маршрутом. Вступление обычно подразделяется на две части: организационную и информационную. Перед создателями экскурсии стоит задача связать содержание всех подтем в единое целое. Она решается с помощью логических переходов. Хорошо составленные логические переходы придают экскурсии стройность, обеспечивают последовательность в изложении материала, являются гарантией того, что следующая подтема будет восприниматься с интересом. Комплектование «портфеля экскурсовода». «Портфель экскурсовода» - условное название комплекта наглядных пособий, используемых в ходе проведения экскурсии, назначение которых максимально дополнить или восстановить недостающие звенья зрительного ряда. В «портфель экскурсовода» включаются фотографии людей, копии подлинных документов, рукописей, репродукции картин, а также магнитофонные записи, киноаппаратура.
Составление методической разработки. Подготовка экскурсии завершается составлением методической разработки. Она определяет цель, тему, маршрут, продолжительность, методические приёмы показа и рассказа, вопросы организации и техники проведения экскурсии.