Особенности строения растений

Гречиха обыкновенная культурная имеет латинсоке название Fagopу́rum esculе́ntum Moench. По использованию она также относится к группе зерновых культур, но к семейству гречишных (Polygonа́ceae). Плоды гречихи представляют собой трёхгранные орешки (рис. 48), покрытые довольно плотной оболочкой, внутри которой заключено ядро, состоящее из корешка и двух сложенных складками семядолей.

Масса 1000 семян от 20…26 г (сорт Богатырь) до 30…45 г (Саулык). Пленчатость орешков 1

Рис. 48.

Цветение гречихи:

1 – цветущий побег;

2 – плодик; 3 – плод;

4 – трехгранный орешек

9…25%. При прорастании плодов семядоли в виде двух ненастоящих листьев выносятся на поверхность почвы. Дальнейшее формирование растения происходит в результате развития почечки, расположенной между семядольными листьями.

Стебель гречихи высотой от 0,4 до 1,8 м (у подвида vulgare чаще 0,7…1,2м) прочный, ребристый, образует разветвления — 10-12 ветвей, к концу вегетации он сильно грубеет и приобретает красный цвет.

С

Рис. 49. Растение гречихи

тебель делится на три части: нижнюю (подсемядольное колено), дающую стеблевые корни, среднюю — зону ветвления и верхнюю — зону плодоношения. Расположенные на главном стебле и его разветвлениях листья широкие, сердцевидно-треугольные (копьевидные) или стреловидные. Верхние листья почти сидячие, а нижние — длинночерешковые (рис. 49). Корневая система — стержневая.

Цветки гречихи правильные, пятерного типа, с пятью бледноокрашенными розовыми или красными лепестками венчика Тычинок восемь. Пестик с тремя столбиками. Соцветия в виде небольшой кисти (см. рис. 48), часто принимающей вид щитка (щитковидная кисть).

Д

Рис. 50.

Цветки гречихи (диморфизм)

ля гречихи характерен так называемый диморфизм цветков, заключающийся в том, что на одних растениях формируются цветки с короткими тычинками и длинными пестиками, значительно выступающими над тычинками; на других цветках тычинки длинные, а пестики короткие (рис. 50). Перекрёстное опыление даёт наивысший процент оплодотворённых цветков при так называемом легитимном (однотипном) опылении, при котором пыльца с длинных тычинок переносится на длинные пестики и с коротких тычинок на короткие пестики. Обратное, или илегитимное, опыление даёт низкий процент оплодотворённых цветков и имеет в биологии цветения гречихи подчинённое значение. Легитимное опыление способствует также повышению жизнеспособности семян.

Гречиха на одном растении формирует от 500 до 1000 и более цветков, но только 15-20% из них дают нормально развитые семена. Опыляется в основном при помощи насекомых (энтомофил).

Определение основных видов, подвидов и разновидностей гречихи

Кроме обыкновенной культурной гречихи — Fagopyrum esculentum Moench., в России встречается ещё один вид — татарская гречиха — Fagopyrum tataricum Gaertn. Вид этот обычно засоряет посевы. Между ними имеются значительные различия (табл. 20).

Вид Fagopyrum esculentum Moench. подразделяется на два подвида:

гречиху обыкновенную (ssp. vulgare — вульга́ре Moench.). Она наиболее распространённая в культуре. Высота стебля 0,4-1,2 м, толщина 3-5 мм, листья мелкие, жилки листа слабо-красноватые, опушение их малозаметное;

гречиху многолистную (ssp. multifolium — мультифо́лиум Stol.). Она возделывается на Дальнем Востоке.

Таблица 20 — Отличительные признаки видов гречихи

Признак	Гречиха культурная	Гречиха татарская
Форма соцветия	Щитковидная кисть	Рыхлая кисть
Величина цветков	Сравнительно крупные	Мелкие, мало заметные на растении
Окраска цветков	Белая, розовая, красная	Зеленовато-жёлтая
Ароматичность цветков	Пахучие	Без запаха
Форма плодов	Отчётливо трёхгранная	Слаботрёхгранная
Поверхность граней плода	Гладкая	Морщинистая, с продоль­ной бороздкой посередине
Характер рёбер плода	Гладкие	Городчатые, в нижней части бугорчатые

Высокорослая, высота стебля 1,0…2,0 м, толщина 10 мм, хорошо облиственная, листья круп­ные, с ярко-красными хорошо опушёнными жилками.

Подвид обыкновенной гречихи subsp. vulgare Stol. подразделяется, в свою очередь, на разновидности.

Отметим две важнейшие разновидности:

var. alata — аля́та Bat. - плоды крылатые, по рёбрам хорошо заметны острые крылья (оторочки), благодаря которым грани плода кажутся плоскими или даже вогнутыми;

var. aptera — апте́ра Bat. - плоды бескрылые, по рёбрам крыльев нет или они развиты очень слабо; рёбра тупые; грани сильно­выпуклые; плоды кажутся вздутыми.

Современные сорта гречихи подвида vulgare (прилож. 1/11) относятся преимущественно к разновидности alata и имеют детерминантный (предельный) тип ветвления.