О

Рис. 8.

Строение листа хлебного злака:

1 – листовое влагалище; 2 – ушки; 3 – язычок; 4 – листовая пластинка

пределение хлебных злаков по ушкам и язычкам

Еще раз рассмотрим рисунок 2, на котором изображено пшеничное растение в фазе колошения. Стебель здесь вполне развит, на нем хорошо видны узлы, представляющие собой перехваты там, где он разделен сплошной перегородкой. Часть стебля между узлами называется междоузлиями.

К стеблевым узлам прикрепляются листья. Лист состоит из листовой пластинки (верхняя часть) и листового влагалища, которое охватывает междоузлие, придавая ему большую прочность, и защищает от внешних повреждений (рис. 8). Над самым стеблевым узлом листовое влагалище образует листовой узел – небольшое кольцевое утолщение.

В

Рис. 9. Определение хлебов I группы по строению листа (ушки и язычки): 1 – пшеница; 2 – рожь; 3 - ячмень; 4- овёс

месте перехода листового влагалища в листовую пластинку с внутренней стороны найдите на гербарном материале язычок, который представляет собой небольшое пленчатое образование, плотно прижимающееся к стеблю и препятствующее проникновению воды за влагалище листа.

Рядом, по краям листового влагалища, расположены два полулунных рожка́ или ушка́. Они усиливают прикрепление листового влагалища к стеблю. До наступления фазы колошения (выметывания) ушки и язычки (рис. 9) используют в качестве важных систематических признаков для распознавания хлебов первой группы.

Для определения хлебов воспользуйтесь таблицей 4.

Таблица 4 — Определение хлебов по ушкам и язычкам

Отличительные признаки	Наименование хлебов
	Пшеница	Рожь	Ячмень	Овес
Язычок	Короткий			Сильно развит, по краю зубчатый
Ушки	Небольшие, ясно выраженные, часто с ресничками	Короткие, без ресничек, рано отсыхают или отпадают	Очень крупные, без ресничек, часто заходят концами друг за друга	Отсутствуют

Определение фазы колошения

К

Рис. 10. Фрагмент стержня колоса тритикале с колоском:

а – лицевая сторона; б – боковая сторона; 1 - членик стержня; 2 – выступ

огда колос или метелка появляются из влагалища верхнего (флагового) листа отмечают фазу колошения (у метельчатых – выметывания). Начало фазы фиксируется при появлении из влагалища листа одной трети колоса или метелки не менее чем у 10% растений.

Используя гербарный материал и таблицу 5, убедитесь, что отличать хлебные злаки по соцветиям не трудно, кроме ржи и тритикале. Но сначала целесообразно изучить строение колоса и метелки. Стержень колоса (продолжение стебля) – это ось или основание колоса. Он состоит из отдельных отрезков, которые называют члениками стержня (рис. 10). Они могут быть прямыми или изогнутыми, голыми или опушенными (у ржи). Членики сдавленные, поэтому можно легко заметить две широкие стороны и два ребра. Вспомните, что широкая сторона стержня называется лицевой, а ребристая – боковой стороной (это вскоре понадобится при изучении видов пшеницы). На каждом членике стержня (вверху) есть небольшое утолщение – выступ, на котором размещаются колоски. У пшеницы, ржи и тритикале к каждому выступу прикрепляется по одному колоску, а у ячменя - три.

К

Рис. 11. Колосок тритикале: I – колосок; II – разобранный колосок; III – схема строения колоска: 1 – колосковые чешуи; 2 – наружная цветковая чешуя; 3 – внутренняя цветковая чешуя; 4 – пыльники; 5 – рыльце; 6 – завязь;

7 – цветоножки

олосок состоит из двух колосковых чешуй (или пленок), которые замыкают колосок с двух боковых сторон (рис. 11). Особенно четко это проявляется у пшеницы.

Но посмотрите на колосковые чешуи других злаков и убедитесь, что они имеют различное развитие, превращаясь, например, у ячменя в две узенькие, почти линейные чешуйки.

У пшеницы, ржи, тритикале колосковые чешуи имеют форму лодочки, образуя по спинке в разной степени развитый киль, оканчивающийся вверху зубцом (пшеница) или остевидным заострением (тритикале). Киль и зубец являются важными систематическими признаками при определении видов и сортов.

Метелка злаков, как Вы помните, имеет другое строение. Ось ее, как и стебель, состоит из узлов и междоузлий. В узлах оси (стержня) располагаются боковые разветвления, обычно, как правило, небольшими мутовками. Боковые разветвления также могут ветвиться и образовывать ветви первого, второго и последующих порядков.

Определяя зерновые культуры по соцветиям, воспользуйтесь таблицей 5 и рисунком 12.

Таблица 5 — Отличие хлебов первой группы по соцветиям

Отличительные признаки	Наименование хлебов
	Пшеница	Рожь	Тритикале	Ячмень	Овес
Соцветие	Колос	Колос	Колос	Колос	Метелка
Количество колосков на уступе стержня	Один	Один	Один	Три	По одному на веточках метелки
Колосковые чешуи	Широкие, многонервные с продольным килем и зубцом наверху	Очень узкие, однонервные, как бы сложенные вдоль, с ясным продольным килем	Промежуточное положение между пшеницей и рожью	Узкие, почти линейные, плоские, без киля, вверху переходят в тонкие остевидные заострения	Широкие, со многими выпуклыми продольными нервами, обычно (у пленчатых овсов) целиком покрывают цветки
Наружные цветковые чешуи	Гладкие, без киля	С ясным килем и отчетливыми ресничками по всей длине (переходящими на ость)	Промежуточное положение между пшеницей и рожью	С отчетливо выпуклым средним нервом	Гладкие, без киля
Характер прикрепления остей	К верхушке наружной цветковой чешуи				К спинке наружной цветковой чешуи
Количество цветков в колоске	3-5	Два, редко три и более	От двух до шести	Один	2-4 (реже один)
Зерно	Голое с хохолком на верхушке или пленчатое (у полбы), но не сросшееся с чешуями	Голое, удлиненное, суживающееся и заостренное к основанию, по поверхности морщинистое	Голое, удлиненное, крупное, морщинистое	У обычных пленчатых форм сросшееся с цветковыми чешуями, у голозерных голое, без хохолка на верхушке	У обычных форм пленчатое, но не сросшееся с цветковыми чешуями, реже голое (у голозерных форм), по всей поверхности нежноволосистое

В фазу колошения растения проходят восьмой этап органогенеза.

Рис. 12. Отличие хлебов первой группы по соцветиям:

1 – пшеница; 2 – рожь; 3 – тритикале; 4 – ячмень; 5 - овёс