Определение эфиромасличных растений в цветущем состоянии

Для лучшего знакомства с эфиромасличными растениями необходимо определять их при полном развитии. Для этого наиболее благоприятным периодом развития является цветение растений, когда наряду с вегетативными органами у растений имеются и репродуктивные. Кроме того, в это время хорошо развиты и все типы листьев, которые у сельдирейных растений часто сильно меняют форму с возрастом.

Важнейшие отличительные признаки растений в цветущем состоянии приводятся в таблице 50.

Таблица 50

Отличие эфиромасличных растений в цветущем состоянии

Куль-тура	Стебель		Листья			Тип соцветия	Окраска венчика цветка
	Высота (в см)	Попе-речное сечение	Располо-жение	Форма	Характер
Мята перечная	25-80	Четырехгранный	Супротивное, на коротких черешках	Овально-ланцет-ные	Острозубчатые	Полумутовки, собранные в колосовидное соцветие	Лиловато-розовая или фиолетово-красная
Шалфей мускатный	100-120	-	Супротивное	Округлые, продолговато-яйцевидные	Цельные, сильно-морщинистые, густо-серебристоопушенные	Кисти на концах пазушных ветвей	Розовато-фиолетовая, светло-синяя, реже белая
Кориандр	50-60	Ребристый	Очередные, черешковые	Нижние перистые, средние и верхние сильно рассеченные	Округлые, перистонадрезанные	Сложный зонтик с обверткой у основания	Белая, бледно-розовая или фиолетовая
Анис	30-60	Круглый, продольно-бороздчатый, опушенный	Очередные, длинночерешковые (нижние и средние), верхние сидячие	Нижние округлые, слабораздельные средние тройчатые, верхние трехраздельные	Нижние зубчатые, верхние сильно рассеченные на линейные дольки	Сложный зонтик	Белая или кремовая
Фенхель	100	Округлый	Очередные	Удлиненно-овальные	Сильно рассеченные на узкие линейные дольки	То же	Желтая

Кориандр Особенности строения растений

К

Рис. 85. Кориандр: верхняя часть стебля с плодами и цветками и прикорневая часть стебля. 1 – зонтичек; 2 – краевой цветок зонтика; 3 – срединный цветок зонтика; 4 – плод

ориандр (Coriа́ndrum satí́vum L.) — принадлежит к семейству Сельдерейные — Apiа́ceae (рис. 85). Растение однолетнее, с тонким веретеновидным корнем. Стебель цилиндрический, ребристый, обычно прямой или слегка коленчато изогнутый, ветвистый, до 50 см высотой. У некоторых сортов стебель перед созреванием сильно окрашивается антоцианом в темно-фиолетовый, почти черный цвет.

Листья у кориандра различные. Нижние листья на длинных черешках, перистые, с округлыми, перистонадрезанными листочками, средние – дваждыперистые, верхние – сильно рассеченные на узколинейные доли. Различные формы кориандра хорошо отличаются структурой листьев в разных ярусах стебля. Листья имеют неприятный запах.

Соцветие кориандра представляет собой сложный зонтик. Простые зонтички, составляющие соцветие, имеют у основания небольшую обверточку, помещенную на одной стороне и состоящую из 3-5 линейных листочков. У основания сложного зонтика обвертка отсутствует.

Цветки светлоокрашенные, белые, бледно-розовые, фиолетовые или желтые. Наружные цветки в каждом зонтичке неправильные: краевые лепестки у них увеличенные. Нормальные лепестки цветка небольшие, обратнояйцевидной формы, с загнутым внутрь язычком. Чашечка сростнолистная, у срединных цветков зонтика с пятью равными зубчиками, у наружных – с двумя длинными и тремя короткими зубчиками.

Пестик состоит из двух плодолистиков; завязь нижняя, двугнездная, с одной семяпочкой в каждом гнезде. Столбиков два. У основания столбиков два подушковидных вздутия. На верхнем крае завязи ясно заметны пять зубчиков чашечки.

Плод шаровидный, состоит из двух односемянных сухих нераскрывающихся плодиков, содержащих по одному семени.

У некоторых сортов плоды при созревании распадаются на два плодика. Прочность прикрепления зрелых плодов к плодоножке различна у разных форм кориандра, поэтому имеются осыпающиеся и неосыпающиеся сорта. На верхушке плодов сохраняются основания столбиков и зубчики чашечки.

Зрелые плоды шаровидной или удлиненно-округлой формы, обычно желтовато-бурой окраски. На поверхности плода можно различить десять продольных слабо выдающихся извилистых первичных ребер. Между ними имеются бороздки, в которых располагается восемь вторичных, прямых килеватых ребрышек. На местах спайки плодиков также образуется по одному общему для них ребру с каждой стороны плода.