Контрольные вопросы

1. Что собой представляют клубни картофеля?

2. Сколько крахмала в клубнях картофеля?

3. Покажите различия в строении растения картофеля и топинамбура.

4. Опишите анотомическое строение клубня картофеля.

5. Методы определения крахмала в клубнях.

6. Как называется плод у картофеля?

7. Как устроен цветок у картофеля?

8. На какой части клубня больше всего глазков?

9. Назовите районированные сорта картофеля.

10. Опишите методы оценки клубней картофеля.

Лабораторно-практическое занятие 23 Бахчевые культуры

Бахчеводство — высокодоходная отрасль сельского хозяйства. Плоды бахчевых культур служат ценным продуктом диетического питания, сырьем для пищевой промышленности и источником сочных кормов для животноводства. Бахчевые культуры являются хорошим предшественником для яровых зерновых культур. По площадям под бахчевыми и потреблению их плодов РФ занимает одно из первых мест в мире.

Волгоградская область является одним из главных бахчеводческих районов страны. Почвенно-климатические и экологические условия области благоприятствуют развитию бахчеводства. И не случайно, что именно здесь впервые зародилось промышленное бахчеводство.

К бахчевым культурам относятся три основных культурных растения: арбуз, тыква и дыня. Все они принадлежат к семейству Тыквенные (Cucurbitа́ceae L.)

Задания. 1. Изучить морфологические особенности арбуза, дыни и тыквы. 2. Определить виды основных бахчевых культур. 3. Ознакомиться с районированными сортами арбуза, дыни, тык­вы. 4. Зарисовать в рабочих тетрадях строение цветков, плодов и семян бахчевых культур. 5. Изучить сорта бахчевых культур, включенные в Госреестр (прилож. 1/51…1/55). 6. Изучить и составить на самостоятельных занятиях технологические схемы возделывания столового арбуза (прилож. 2/13), дыни (прилож.2/14), тыквы (прилож. 2/15). 7. Решить задачу, приведенную в прилож. 3/16.

Материалы и оборудование. Гербарий растений основных видов арбуза, дыни и тыквы; засушенные или законсервированные части плетей, цветки и плоды бах­чевых культур; муляжи или настоящие плоды основных видов бах­чевых культур; цветные плакаты с изображением растений и пло­дов; семена различных видов и сортов арбуза, дыни и тыквы; раз­борные доски; пинцеты; препаровальные иглы.

Методические указания.

Ботанические особенности бахчевых культур

Изучить по гербарному материалу строение растений арбуза, дыни и тыквы: корневую систему, стебель и листья; цветки и завязи по заспиртованным образцам.

А

Рис. 104. Корневая система арбуза

рбуз – однолетнее растение. Корневая система стержневая. Главный корень проникает на глубину более 1 м. От него отходят боковые ответвления первого, второго, третьего и последующих порядков (рис. 104).

Число боковых корней зависит от сорта и внешних условий, и основная их масса распологается в пахотном горизонте и непосредственно под ним. В питании растения важнейшую роль выполняют корни второго и третьего порядка. Всего на одном растении образуется до 100 тысяч усваивающих корней.

С

Рис. 105.

Растение арбуза: 1 – стебель лиана; 2 – усик; 3 – лист;

4 – женский цветок; 5 – мужской цветок

тебель арбуза тонкий, округлопятигранный, ползучий, сильноветвящийся. Снаружи он покрыт мягкими волосками, причем молодые части стебля гуще опушены. Длина стеблей достигает 4-5 м и более. От главного стебля идут побеги первого порядка, от них побеги второго порядка (рис. 105).

Основные структурные элементы стебля и побегов – мощные сосудистые пучки, определяющие их водоносное назначение. На стеблях имеются сложные разветвленные, цепляющиеся усики. Листья серо-зеленые, волосистые, обычно рассечены на семь широких доль, налегающих друг на друга или почти соприкасающихся (рис. 106).

Рис. 106. Основные типы листьев арбуза

Доли листа, в свою очередь, иногда рассечены. Листовая пластинка у разных сортов варьирует по размерам, числу и форме доль от сильно рассеченной и узкодольной до почти цельнокрайней. Типичное строение для сорта обычно имеет 15-20-й лист, считая от корня.

У большинства сортов арбуза преобладает цветки гермафродитные – обоеполые, но есть также мужские и женские (рис. 107). Венчик цветков желто-палевой окраски, лепестков 5. Чашечка светло-зеленая, чашелистиков 5, тычинок 5, из них 4 попарно сросшиеся, одна свободная. Завязь нижняя. Рыльце 3-5-раздельное. Профессор А.И. Филов (1935) установил, что каждая лопасть рыльца соответствует отдельной плаценте завязи.

В

Рис. 108. Плод арбуза

Рис. 107. Цветки арбуза: 1 – мужской; 2 – женский; 3 – гермафродитный

о влажных районах и при возделывании арбузов на поливных участках часто появляются растения с раздельнополыми цветками. Женские цветки крупнее, не несут тычинок; мужские мельче, появляются раньше женских, в них отсутствует пестик.

Плод арбуза — тыквина (рис. 108). Плоды крупные, от 14 до 35 см длиной, шаровидной или удлиненной формы с гладкой поверхностью. Окраска и рисунок плода бывают самые разнообразные и являются характерным признаком для сорта.

Отличие основных видов арбуза

Рис. 109. Кормовой арбуз

Широко известны три вида арбуза: столовый – Citrullus vulgaris Schrad., кормовой – C. pasteca Sager., и дикий колоцинт – C. colocynthis L.

Кормовой арбуз используется для приготовления цукатов и на корм скоту (рис. 109). Он имеет длинный, толстый, менее ветвящийся стебель. Все плоды в основном размещаются на нижних плетях, верхние урожая почти не дают. Плоды шаровидные и эллипсоидальные. Мякоть плода грубая, плотная, вязкая, чуть кисловатая, бело-зеленая. Семена буро-красные и зеленые, без рубчика.

Д

Рис. 110. Дикий арбуз – колоцинт

(сверху справа увеличенный

с видом мякоти)

икий арбуз колоцинт (рис. 110) — многолетнее растение, имеющее много разновидностей. На растении образуется до 20-30 плодов. Плоды шаровидные, мелкие, мякоть плотная, вязкая, горькая, зеленовато-белого цвета. Семена мелкие, без рубчика. Этот арбуз не требователен к почве, засухоустойчив, но он плохо скрещивается со столовыми сортами арбуза.

Столовый арбуз (рис. 108) резко отличается от обоих видов высокосахаристыми плодами и плоскими семенами с рубчиком по краям. Отличительные признаки основных видов арбуза указаны в таблице 52.

Тыква. Корневая система у тыквы мощная, состоящая из главного стержневого корня, боковых, придаточных и мелких сосущих корней. Главный корень проникает в почву на глубину 1-1,7 м.

Таблица 52 — Отличительные признаки основных видов арбуза

Признак	Столовый арбуз	Кормовой арбуз
Длина главного стебля Число ветвей 2-го порядка Форма листовой пластинки Окраска цветка Окраска рыльца Форма рыльца Характер мякоти Вкус мякоти Цвет мякоти Форма семян	Меньшая Очень много Вытянутая Серо-желтая Зеленоватая Пятиугольная Нежная, ломкая Сладкий Красный, розовый, желтый, белый С рубчиком	Большая Немного (5-8) Укороченная Хромово-желтая Желтая Округленная Грубая, плотная, вязкая Пресный или горьковатый Зеленовато-белый Без рубчика

От главного стержневого корня отходят 10-20 боковых корней первого порядка. Они распологаются преимущественно горизонтально в пахотном слое почвы, достигая в длину 4 м. На боковых корнях первого порядка образуются боковые корни второго порядка, достигающие в длину 2,5 м, а на них – боковые корни третьего порядка длиной до 1м. Эти корни уходят в почву на глубину до 0,5 м. Всасывающие корни, покрытые корневыми волосками, которые образуются на всех корнях.

Стебель тыквы ветвистый, ползучий или кустовой (кабачки). Длина главного стебля колеблется от 0,5 до 15 м. От главного стебля, как и у арбуза, идут побеги первого порядка, от них – побеги второго порядка и т.д.

Листья на длинных черешках, крупные, обычно цельнокрайние, реже более или менее рассеченные на 5 доль. Наиболее типичными по форме являются 10-15-й лист на главном стебле, считая от корня (рис. 111).

Листья и стебли покрыты волосками, переходящими на жилках в шипы. В пазухе листа начиная с 6-7-го образуются спирально закрученные, ветвистые усики.

Цветки раздельнополые, их окраска оранжево-желтая, форма колокольчатая, размер от 6 до 30 см в поперечнике. Венчик пятилепестный. Одиночные пестичные и тычиночные цветки размещаются на главном стебле и боковых побегах. Завязь нижняя. Рыльце женских цветков чаще 5-раздельное. Мужские цветки имеют 5 тычинок с петлеобразными пыльниками, сросшимися в одну колонку.

Рис. 111. Основные типы листьев тыквы

Рис. 112

Цветки тыквы: 1 – мужской;

2 – женский

Пыльца крупнозерная, покрытая шипиками, липкая.

Плоды шаровидные, сплюснутые, эллипсоидальные и др. формы, различной величины (рис. 113). Окраска плодов белая, желтая, оранжевая, серая, коричневая и пр. Мякоть плода различных оттенков, от беловатого до темно-оранжевого.

Встречающиеся в культуре формы тыквы относятся к трем основным видам: Cucurbita maxima Duch. (крупноплодная); C. moschata Duch. (мускатная) и C. pepo L. (твердокорая).

Крупноплодная тыква (рис. 113 (1)) имеет самые крупные в растительном мире плоды, отдельные из них могут достигать более 100 кг. Используется она для кормовых целей.

Мускатная тыква (рис. 113 (3)) наиболее теплолюбивая и позднеспелая. Плоды имеют наиболее нежную мякоть и используются для столовых целей. Твердокорая тыква (рис. 113 (2а, 2б, 2в, 2г)), получившая свое название за сильное развитие механического панциря в коре плода, является наиболее скороспелой и выносливой.

Ш

Рис. 113.

Плоды различных видов тыквы:

1 – крупноплодная; 2 – твердокорая (а – плетистая,

б – кустовая, в – кабачок, г – патиссон); 3 – мускатная

ироко возделываются в РФ как кормовая, так и столовая тыквы. Основные отличительные признаки этих видов тыквы приведены в таблице 53.

Таблица 53 — Отличие основных видов тыквы

Признак	C. maxima	C. moschata	C. pepo
Стебель	Цилиндрический	Округло-граненый	Резко-граненый, бороздчатый
Форма листовой пластинки	Почковидная, слабовыемчатая	Почковидная, сердцевидно-выем-чатая и лопастная	Сердцевидная, двояколопастная
Опушение	Тонкие волоски	Тонкие волоски	Конические шипы
Лепестки венчика	Округлые, отогнутые	Заостренные, отогнутые	Заостренные, прямые
Окраска рыльца	Желтая	Зеленая и красновато-оранжевая	Оранжевая
Плодоножка	Цилиндрическая	Граненая, расширенная у плода	Резко-граненая, призматическая
Преобладающая форма плода	Шаровидно-сплю-снутая и шаровидная	Вытянутая	Обратно-яйцевидная
Мякоть плода	Рыхлая	Плотная, нежная	Волокнистая, более грубая
Семена	Крупные, гладкие с неясным ободком	Средние, грязно-белые, с ясным ободком темнее семени	Средние и мелкие, желтовато-белые, с ясным ободком

Д

Рис. 114. Растение дыни:

1 – стебель лиана; 2 – лист;

3 – усик; 4 – цветок

ыня (Cucumis melo L.) – однолетнее растение (рис. 114, 115). Корневая система ее состоит из главного корня и боковых разветвлений, идущих горизонтально в разные направления и достигающих 0,5-1 м длины. Стебель дыни ползучий, покрыт жесткими волосками. Длина главного стебля от 1 до 4 м. В пазухах листьев главного стебля образуются боковые побеги первого порядка, от них отходят побеги второго порядка и т.д.

Листья у дыни длинночерешковые, опушенные белыми волосками. Величина листовой пластинки различная. Из пазух листьев выходят простые неветвистые усики.

Большинство культурных сортов дыни имеют обоеполые (гермафродитные) цветки, которые развиваются в листовых пазухах. Мужские цветки собраны в пучки по 5-15; женские и обоеполые почти всегда одиночные, редко по два. Они размещаются на боковых побегах; на главном стебле обычно их не бывает. Венчик цветков окрашен в ярко-желтый цвет, состоит из 5 лепестков. Чашечка зеленая, имеет 5 чашелистиков. В центре женского цветка находится столбик пестика с 3- или 5-раздельным рыльцем. Если вокруг рыльца имеются тычинки, такой цветок относят к обоеполым. Мужской цветок имеет 5 тычинок, из них 4 срослись попарно, а одна свободна.