Задание № 3

(Домашнее)

Составьте таблицу салатов из свежих овощей по образцу.

№ п/п	Салат	Овощи, входящие в салат	Форма нарезки овощей	Заправка для салатов
1	Зеленый	Салат или китай­ская капуста, яйцо вареное	Листья разрывают на несколько кусочков, утолщенную часть шинкуют	Сметана или са­латная заправка

Задание №4

Ответьте на вопросы.

1. В чем заключается основное назначение закусок и салатов из свежих овощей?

2. Почему при приготовлении салатов нельзя смешивать охлажденные и теплые продукты (должны иметь одинаковую температуру 8... 10°С)?

3. Какими способами приготовляют салат из белокочанной капусты?

4. Какой из способов позволяет больше сохранить витамин С?

5. Перечислите продукты, входящие в салат из белокочанной капусты.

6. Для какого салата он является основой?

7. Чем отличаются по технологии приготовления салаты из белокочанной и краснокочанной капусты?

Вопросы для письменной работы по теме «Бутерброды»

1. Какие виды бутербродов вы знаете?

2. Какие бутерброды готовят на поджаренном хлебе?

3. Какой хлеб используется для бутербродов?

4. Что такое «канапе»?

5. Что такое «сандвичи»?

6. Что такое «сложные бутерброды»?

Вопросы по теме «Холодные блюда и закуски»

1. Какое значение имеют холодные блюда и закуски в питании?

2. Какие соусы и заправки используют для холодных блюд и закусок?

3. Как подготавливают свежие овощи для приготовления салатов?

4. Какие формы нарезки овощей используют для холодных блюд и закусок?

5. Как приготовляют салат из краснокочанной капусты?

6. Как приготовляют салат «Весна»?

ЗАДАНИЕ № 5

1. Укажите, какие из перечисленных продуктов входят в состав салатов: капуста белокочанная, соль, клюква, лук зеленый, морковь, уксус 3%-ный, сахар, масло растительное, сметана, сок лимона, яблоки свежие, виноград, сливы маринованные.

2. Укажите в таблице форму нарезки овощей для приведенных блюд.

№ п/п	Салат из белокочанной капусты		Салат «Витаминный»
	Продукт	Форма нарезки	Продукт	Форма нарезки
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13