5.3. Микрофлора воздуха

Воздух является неблагоприятной средой для развития многих микроорганизмов. В нем нет питательных веществ, постоянной оптимальной температуры, часто отсутствует влага, губительно действуют на микроорганизмы солнечная энергия и другие факторы.

Источником микрофлоры воздуха является в основном почвенный покров, а также человек, растительный и животный мир. Видовой состав микрофлоры воздуха определяется местными источниками загрязнения, в первую очередь поступлением пыли с почвы. Воздух помещений, имеющих плохую санитарно-техническую характеристику, может содержать до 45-60 тыс. микробных клеток в 1 м³, а с хорошей характеристикой — 5-6 тыс.

В воздухе содержатся значительное количество сапрофитных микробов - гнилостных бактерий, кокков, спор дрожжей, плесеней, лучистых грибов; молочнокислые бактерии и др.; могут находиться также и патогенные микроорганизмы: возбудители туберкулеза, вирусы гриппа, коклюша; возбудители катаров верхних дыхательных путей и др. Микроорганизмы находятся в воздухе в виде капельного или пылевого микробного аэрозоля.

Санитарно-показательными микроорганизмами воздуха принято считать постоянных обитателей верхних дыхательных путей человека -зеленящих и гемолитических стрептококков и гноеродных стафилококков. По количеству этих микроорганизмов, находящихся в воздухе, можно судить о степени обсеменения его носоглоточной микрофлорой человека и, следовательно, косвенно о санитарном состоянии воздуха.

В молочной промышленности в воздухе заводских помещений определяют общее количество бактерий, количество дрожжей и плесеней не реже одного раза в месяц; в расфасовочных цехах сгущенного молока с сахаром - не реже 3 раз в месяц. Примерные микробиологические показатели оценки воздуха приведены в таблица 4.

Таблица 4 ‑ Примерные микробиологические показатели для оценки воздуха помещений

Объект анализа	Оценка
	отлично			хорошо			удовлетворительно
	Количество колоний, выросших на чашках Петри (осаждение 5 мин)
	бактерий	плесеней	дрожжей	бактерий	плесеней	Дрожжей *	бактерий	плесеней	дрожжей
Воздух цеховых помещений предприятий	До 20	‑	‑	20‑50	До 5	До 5	50‑70	До 5	До 5
Воздух остальных помещений предприятий	До 30	До 5	‑	30‑70	5‑10	До 5	70‑100	До 15	5‑10

* Для молочноконсервных заводов при обнаружении дрожжей и плесеней в любом количестве ставится неудовлетворительная оценка.

Способы очистки и обеззараживания воздуха можно разделить на физические и химические.

К физическим относят вентиляцию, фильтрацию, ультрафиолетовое облучение.

Очистка поступающего воздуха путем фильтрации повышает эффективность вентиляции. Фильтры, пропитанные специальной пылесвязывающей жидкостью, устанавливают в вентиляторах. Они задерживают до 95 % микроорганизмов и частиц пыли. Для обеззараживания воздуха производственных и других цехов ультрафиолетовыми лучами применяют бактерицидные увиолевые лампы (БУВ) разной мощности.

В качестве химического способа используют дезинфекцию. Дезинфицирующие препараты должны быть безвредными для людей, не должны вызывать порчу оборудования, сырья и продуктов. Этим требованиям отвечают триэтиленгликоль, молочная кислота, хлорсодержащие препараты, которые распыляют в воздухе.

Часто комбинируют физические и химические способы очистки и дезинфекции воздуха.