1.5. Классификация вирусов

Вирусы являются доклеточными микроорганизмами, которые отличаются от прокариотов и эукариотов как в структурном, так и в функциональном отношении.

Характерные особенности вирусов — очень малые размеры (10-200 нм), содержание нуклеиновой кислоты только одного типа. Они не имеют клеточного строения, являются внутриклеточными паразитами, не способны к росту и бинарному делению, не имеют собственных метаболических систем, используют рибосомы клетки хозяина для синтеза собственных белков.

Вместе с тем вирусы содержат собственную генетическую информацию, которую они передают своему потомству.

В основу классификации вирусов положены следующие свойства: тип нуклеиновой кислоты, ее молекулярная масса, количество нитей в нуклеиновой кислоте, процентное содержание нуклеиновой кислоты в вирусной частице, форма вирусной частицы, число структурных субъединиц (капсомеров) в белковой оболочке, тип симметрии расположения капсомеров.

На основании этих признаков вирусы выделены в отдельное царство Vira, которое подразделено по типу нуклеиновой кислоты на два подцарства — рибовирусы и дезоксивирусы. Подцарства делят на семейства, роды, виды и типы.

Вирусы человека и животных распределены в 19 семейств, из них 7 - ДНК-содержащие и 12 — РНК-содержащие.

По отношению к организму-хозяину вирусы подразделяют на следующие группы: паразиты бактерий — бактериофаги, паразиты высших растений и паразиты позвоночных.

В молочной промышленности имеют большое значение (негативное) бактериофаги, так как они вызывают гибель клеток заквасочных культур. Большинство фагов имеют сперматозоидную форму, содержат РНК и ДНК. Различают шесть морфологических типов фагов.

К первому типу относят нитевидные ДНК-содержащие фаги. Вторую группу составляют мелкие РНК-содержащие фаги, фаги с одной спиралью ДНК и с аналогом хвостового отростка. В третий тип включены фаги без отростка, в четвертый — фаги с коротким отростком и двунитчатой ДНК. К пятому типу относятся ДНК-содержащие фаги с несокращающимся «чехлом» отростка и головкой разных формы и величины. Шестой тип — это фаги с сокращающимся «чехлом» отростка и сложной структурой.

Необходимо отметить, что достаточно четкой классификации вирусов до настоящего времени нет.

Гл ава2 морфология микроорганизмов

Морфологические свойства (от греч. morphus - форма) микроорганизмов изучают под микроскопом в окрашенных и влажных (неокрашенных) препаратах. При этом обращают внимание на форму, взаимное расположение, размер и строение микробиальных клеток, выявляют наличие и характер спор, капсул, жгутиков, а также изучают тинкториальные свойства, т. е. способность микроорганизмов окрашиваться анилиновыми красителями и по методу Грама.

2.1. Основные формы бактерий

Одноклеточные бактерии по внешнему виду можно разделить на три основные группы: шаровидные (кокки), палочковидные (цилиндрические) и спиралевидные (извитые).

Кокки (от греч. coccus - ягода) - клетки могут иметь правильную форму шара, форму кофейных зерен, быть вытянутыми наподобие пламени свечи или ланцета, иметь бобовидную форму (рис. 1).

Клетки кокков могут располагаться беспорядочно или образовывать определенные сочетания, зависящие от характера их деления. Основными сочетаниями являются микрококки, диплококки, стрептококки, тетракокки, сарцины, стафилококки.

Микрококки (Micrococcus) (от греч. micros - мелкий) - характеризуются беспорядочным расположением клеток.

Отдельно расположенные клетки шаровидных бактерий называют монококками.

Диплококки (Diplococcus) (от греч. diplos • двойной) - парные кокки. Такое расположение часто наблюдается у молочнокислых стрептококков и энтерококков.

Стрептококки (Streptococcus) (от греч. streptos - плетеный, витой) — располагаются в виде цепочек, что обусловлено особенностями деления клеток, происходящего, как и у диплококков, в одной плоскости. Отдельные клетки в цепочке соединяются друг с другом тончайшими цитоплазматическими тяжами, называемыми плазмодесмами.

Тетракокки (Tetracoccus) (от греч. tetra - четыре) - располагаются по четыре клетки, что обусловлено делением их в двух взаимно перпендикулярных плоскостях.

Сарцины (от лат. sarcino - соединяю) - клетки располагаются кубиками, пакетообразно, ярусами по 4, 8, 16 особей. Образуются в результате деления клеток в трех взаимно перпендикулярных плоскостях.

Стафилококки (Staphylococcus) (от греч. staphye - виноградная кисть) - клетки располагаются в виде гроздьев винограда. Деление клеток происходит в различных плоскостях, вследствие чего они располагаются без определенной системы.

Рисунок 1 ‑ Основные формы микроорганизмов (схема):

шаровидные: 1 - стафилококки, 2 -диплококки, 3 - стрептококки,

4 -тетракокки, 5 - сардины; палочковидные: 6, 7 - бактерии, 8 - бациллы,

9 - стрептобациллы; 10 - вибрионы, 11 - спириллы, 12 - спирохеты

Палочки имеют цилиндрическую или яйцевидную форму. Они могут быть короткими и длинными, толстыми и тонкими. Концы палочек бывают закругленными, заостренными, вздутыми или как бы обрезанными (см. рис. 1). Очень короткие палочки, напоминающие по форме шаровидные вытянутые клетки, называют коккобактериями; палочковидные, образующие ветвистые формы, напоминающие простейшие формы грибов, относят к микобактериям, а клетки, имеющие расширенный конец и внутри зернистость, - к коринебактериям.

Палочки, образующие споры, называют бациллами (от лат. bacillus - палочка), а не образующие спор - бактериями (от греч. bacterium - палочка). Среди спорообразующих помимо бацилл различают также клостридии (от греч. closter - веретено), у которых в отличие от бацилл в процессе спорообразования изменяется конфигурация клетки. Это обусловлено формированием споры, диаметр которой превышает ширину клетки, в результате чего она может приобретать форму веретена, лодочки, ложки, теннисной ракетки или барабанной палочки.

У большинства видов палочковидных микробов клетки располагаются беспорядочно, у некоторых - парами или цепочками. При этом их по аналогии с кокками называют диплобактериями или диплобациллами, стрептобактериями или стрептобациллами.

Извитые микроорганизмы имеют вид спирали (см. рис. 1). Сильно извитые формы делят на две группы: спирохеты и лептоспиры, относящиеся к семейству спирохет.

Слабоизвитые относятся к семейству спирилл. Они имеют от 4 до 6 витков. К этому же семейству относятся и вибрионы, имеющие лишь 1/4 завитка спирали и напоминающие слегка изогнутую запятую. Название происходит от лат. vibrio и переводится на русский язык «изогнутый, трепещущий», что указывает на активную подвижность вибрионов.