6. Повышение квалификации служащих сервиса

Ежедневный и еженедельный контроль в сфере ресторанного сервиса служит, наряду с выработкой оптимальных условий работы, также и для дальнейшего повышения квалификации служащих сервиса, что является надежной школой персонала для службы в большей части предприятий ресторанного хозяйства. Хорошо подготовленные специалисты отнюдь не падают с неба. Поэтому ресторанное производство нуждается, с одной стороны, в служащих, которые удовлетворяют передовым квалификационным требованиям, соответствующим их подготовке, и, с другой стороны, требуют проявления их собственной инициативы и умения выполнять желания посетителей.

а) Дальнейшее образование в условиях ресторанного производства

–  Обучение торговле, в том числе консультациям с помощью Интернета;

–  обучение торговле с помощью специальных представителей или влиятельных специалистов различных фирм;

–  дискуссионные встречи (обмен опытом и идеями).

б) Повышение квалификации служащих после работы

–  Посещение семинаров (например, семинары по винам, курсы барменов, курсы сервировок и т. п.);

–  посещение курсов иностранных языков;

–  проведение специальных экскурсий у поставщиков и на фирмах производителей.

Стремление к повышению профессионального мастерства дает возможность подготовить квалифицированных специалистов.

Обучение часто возможно лишь во внеслужебное время, поэтому служащие должны предусмотреть для себя время и возможность для таких занятий, обоснованных необходимостью развития данного предприятия и предоставляющих им право повышать свои знания по избранной специальности.

в) Без расходов и дело не пойдет...

Многие предприятия стараются обезопасить себя в финансовом плане. Поэтому служащие, которым необходимо дальнейшее повышение квалификации, имеют у них строго оговоренную продолжительность рабочего дня. Таким образом можно избежать потерь. Ведь служащие после повышения своей квалификации могут перейти на другое место работы с более высокой оплатой труда.

г) Работа за рубежом

Хорошая возможность повысить свои специальные познания и обогатить опыт работы в данной профессии — это работа за рубежом. Приобретаемый там опыт и знания иностранных языков имеют большое значение для дальнейшего профессионального роста. Окончание специальной школы для работников отеля дает обучающемуся некоторый запас времени, чтобы обдумать возможность своего пребывания за границей. Подобная мысль весьма разумна, поскольку, с одной стороны, в результате полученного образования человек делает новый шаг в жизни, а с другой стороны, в гораздо большей степени изменяются его отношение к делу, положение и состояние.

Для квалифицированных специалистов, работающих в сфере обслуживания, довольно легко найти место за рубежом. Особенно просто это сделать для граждан стран — членов Европейского союза, в рамках свободного передвижения по союзным государствам. Система одних и тех же норм жизни гарантируют гражданам Европейского союза в каждой отдельной стране страхование от несчастных случаев на рабочем месте, от незаконного увольнения с работы и стабильные условия работы. Одна из важнейших предпосылок для свободного личного передвижения — это признание разными странами разнообразных видов школьного и специального образования, свидетельств, дипломов и иных подобных документов.