10.5. Эубиотики

В последние годы как в научной литературе и официальных доку­ментах, посвященных микроэкологии желудочно-кишечного тракта, так и в повседневной жизни широкое распространение получили понятия «пробиотики», «пребиотики», «пробиотические продукты», «эубиотики». Термин «пробиотики» в буквальном переводе означает «для жиз­ни». Пробиотики - синоним понятия «эубиотики» - это живые микро­организмы или ферментированные ими продукты, которые оказывают благотворное влияние на здоровье человека.

Концепция оздоровления человека и предупреждения старения организма путем включения в пищевой рацион кисломолочных продук­тов была выдвинута русским микробиологом И. И. Мечниковым почти столетие назад. Практическим воплощением этой концепции стало применение ацидофильных лактобацилл с терапевтической целью, на­чатое в США в 1920—1922 гг. Отечественные исследователи приступи­ли к изучению этого вопроса в 50-х годах.

'Наибольший интерес к пробиотикам появился 10—15 лет спус­тя, когда из-за широкого применения антибиотиков возникли наруше­ния микробиоценозов человека.

Впервые термин «пробиотик» был употреблен R. Parker в 1974 году для обозначения живых микроорганизмов, которые вводились в корма животных для стимуляции роста и устойчивости к стрессу. Позднее (1989 г.) в работах R. Fuller это понятие стало собирательным, объединяющим живые микроорганизмы, которые поступают в желу­дочно-кишечный тракт и улучшают качество жизни хозяина за счет нормализации его микробной экосистемы.

Большинство специалистов и исследователей относят к пробиоти-кам (эубиотикам) представителей нормальной микрофлоры кишечника: бифидобактерии и молочнокислые микроорганизмы рода Lactobacillus. Их иногда называют классическими пробиотиками.

Эубиотики делят на две большие группы:

• БАД-эубиотики на основе чистых культур микроорганизмов - про-биотики, симбиотики, или мультипробиотики;

• БАД-эубиотики смешанного состава (с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно- и дисахаридов и т. д.) - синбиотики.

Функция эубиотиков направлена на:

• колонизацию желудочно-кишечного тракта пробиотическими мик­роорганизмами, проявляющими антагонизм в отношении условно-патогенных и патогенных бактерий, вирусов, грибов и дрожжей;

• улучшение нарушенного баланса микроорганизмов в кишечнике и устранение дисбактериозов и дисбиозов в целом;

• ускорение рециркуляции эстрогена, экскретирующегося в желудоч­но-кишечный тракт с желчью;

• оптимизацию пищеварения и нормализацию моторной функции кишечника путем выработки субстанций, оказывающих морфоки-нетическое действие;

• регуляцию времени прохождения пищи по желудочно-кишечному тракту за счет участия в метаболизме желчных кислот, ингибирова-ния синтеза серотонина;

• предотвращение негативного влияния радиации, химических за­грязнителей пищи, канцерогенов, загрязненной воды за счет повы­шения неспецифической иммунорезистентности.

© Последняя функция пробиотиков в настоящее время вызывает особо повышенный интерес. Исследователями проводится поиск штам­мов с наиболее выраженными свойствами. Установлено, что помимо лактобацилл иммуностимулирующим и антинеопластическим действи­ем в результате повышения неспецифической резистентности обладают микроорганизмы Lactococcus, Enterococcus, Micrococcus, Streptococcus, Bifidobacterium, Propionibacterium, Eubacterium, Saccharomyces boulardii и Bacillus. На основе этих штаммов созданы биопрепараты для клиники и кисломолочные продукты.

Единого мнения по вопросу оптимального количества штаммов в препаратах нет. Некоторые авторы полагают, что препараты и продукты на основе одного штамма имеют преимущество перед многокомпонент­ными. Это связано с тем, что в смеси один штамм может доминировать над другими, в результате чего они инактивируются и становятся неэф­фективными. В то же время за рубежом популярны препараты, состоящие из 6-8 пробиотиков.

В литературе появились новые термины, характеризующие их -«симбиотики» (от слова «симбиоз») и «мультипробиотики». Считают, что каждый штамм мультипробиотиков в кишечнике отыскивает наи­лучшие условия и занимает свойственную ему микроэкологическую пишу- биотоп.

Кроме симбиотиков широко применяются БАД-эубиотики сме­шанного состава - комплексы пробиотиков, в том числе мультиштам-мовых, с различными так называемыми пребиотическими веществами -синбиотики.

Пребиотики - вещества в большинстве своем не адсорбируемые в кишечнике человека, но благотворно влияющие на организм путем селек­тивной стимуляции роста или активизации метаболизма полезной микро­флоры. Пребиотики - это стимуляторы или промоторы пробиотиков.

В группу синбиотиков включаются пищевые волокна, иммуномо-дуляторы, ферменты, микроэлементы, растительные добавки, перечень которых очень быстро растет.

Активными пробиотиками являются бифидобактерии, реже Lacto­bacillus, а по данным некоторых авторов - и Enterococcus faecium.

Большинство зарубежных авторов относят к пребиотикам олигоса-хариды: фруктоолигосахариды, фруктаны, в том числе инулин; глюко-олигосахариды, глюканы и декстраны; галактозу и др. В качестве пре-биотиков могут быть отдельные витамины и их производные (пантоте-новая кислота и ее производные - пантотеин и S-сульфопантотеин), ак­тивные иммунные белки - лактоглобулины, гликопептиды и др.

В то же время, по мнению некоторых микроэкологов, наука о пре-биотиках находится еще «в младенческом состоянии» и наряду с много­численными данными о позитивном влиянии пребиотиков отмечается недостаток результатов их клинических испытаний.

Примером пробиотиков являются:

• эубиотик «Ацидофилус», активным ингредиентом которого служат лиофильно высушенные молочнокислые бактерии рода Lactobacil­lus acidophilus;

• симбиотик «Флорадофилус» - смесь лиофильно высушенных микро­организмов: бифидобактерий (В. bifidum, B. longum), лактобацилл (L. acidophilus, L. bulgaricus) и стрептококков (S. thermophilus);

• синбиотик «Вита баланс 3000» - лиофильно высушенные молочно­кислые бактерии (Lactobacillus acidophilus), смешанные с морков­ным порошком.