7.2.6. Отравления сельдевыми рыбами

До середины XX в. считалось, что отравления, вызываемые сель­девыми рыбами - сельдью, анчоусовыми, тарпоновыми и близкими к ним видами, - по своей природе также относятся к сигуатерным. Одна­ко, в отличие от сигуатоксичных рыб, сельдевые питаются планктоном; это привело исследователей к мысли, что отравление, которое вызыва­ют эти рыбы, следует отличать от сигуатерного; ему было дано назва­ние сельдевого.

Как и сигуатерное, сельдевое отравление пока не удается объяс­нить; вызывается оно, по-видимому, каким-то веществом, содержащим­ся в планктоне.

Симптомы этого отравления проявляются во время приема пи­щи - металлический привкус и сухость во рту. Затем начинаются боли в желудке, часто наступает паралич или коматозное состояние. Иногда сельдевое отравление заканчивается смертью. Яд, вызывающий отрав­ление, действует так быстро, что некоторые из жертв умирали, букваль­но не успев проглотить кусок. К счастью, этот яд, смертность от которо­го составляет 40%, не очень распространен.

7.2.7. Скомброидное отравление

Самое большое количество отравлений продуктами моря вызывает­ся токсинами, образуемыми при бактериальном разложении из-за не­правильного хранения рыбы. Этот тип отравления называется ском-броидным.

Симптомы скомброидного отравления напоминают аллергиче­скую реакцию на гистамин и включают покраснение лица, сильную го­ловную боль, рвоту и боли в животе. Эта болезнь редко приводит к смертельному исходу.

Бактериальное разложение тканей тунца, макрели, сардин, ан­чоусов и других рыб создает высокий уровень концентрации гистамина (2000-5000 мкг/г) еще до появления первых внешних признаков их пор­чи. Однако причину скомброидного отравления нельзя объяснить толь­ко лишь избыточной концентрацией гистамина. Некоторые люди вы­держивают большие количества чистого гистамина (около 180 нг) без вредных последствий. По всей вероятности, причина скомброидного отравления другая, но она до настоящего времени неизвестна.

7.2.8. Токсины водорослей

Альготоксины - это токсины сине-зеленых водорослей Cyanophyta.

Они обитают во внутренних пресноводных водоемах нашей стра­ны. Массовое размножение сине-зеленых водорослей, известное как «цветение воды», - явление экологического характера, однако, оно имеет важное биологическое и медицинское значение. Развитие сине-зеленых водорослей приводит к накоплению в организмах многих гидробионтов и в окружающей водной среде сильнодействующих токсических ве­ществ, продуцируемых ими. Альготоксины аккумулируются в водной экосистеме, иногда подвергаясь трансформации и сохраняя при этом ток­сичность.

Вторым звеном в цепи аккумуляции и передачи альготоксинов яв­ляются моллюски и рыбы, далее присоединяются теплокровные наземные животные и человек. Известны также отравления травоядных (домашний скот) на водопое при попадании в пищеварительный тракт как фито­планктона, так и самой воды. Определенную опасность представляет за­грязнение альготоксинами водоснабжения и водозаборов. Отравление может произойти при купании во время цветения воды.

Масштабы этих явлений могут быть достаточно большими, так как во время цветения воды развивается значительная биомасса (100-200 г/л) и численность (миллионы клеток на литр) сине-зеленых водорослей.

Токсичные свойства сине-зеленые водоросли приобретают из-за присутствия в них таких соединений, как анатоксин, неосакситоксин, сакситоксин, микроцистин. Последние токсины особенно опасны, их называют иногда в литературе фактором быстрой смерти.

Отравление сине-зелеными водорослями может протекать в не­скольких клинических формах, в том числе желудочно-кишечной, кож-но-аллергической, мышечной и смешанной.

При попадании токсинов сине-зеленых водорослей в водопро­водную сеть возможны вспышки эпидемического токсического гастро­энтерита, протекающего по типу дизентерио- или холероподобного за­болевания. Основные симптомы: тошнота, боли в желудке, спазмы ки­шечника, рвота, понос, головная боль, боли в мышцах и суставах.

При кожно-аллергической форме характерен дерматит, зуд, набу­хание и гиперемия слизистых глаз (конъюктивиты), реакции дыхатель­ных путей по типу бронхиальной астмы.

В особую форму выделяют «юксовско-сартланскую болезнь», обычно развивающуюся после употребления в пищу инфицированной си­не-зелеными водорослями рыбы (щуки, судака, налима, окуня и др.). Фак­тором, провоцирующим общее начало заболевания, являются физическое напряжение и охлаждение. Интоксикация развивается через 10-72 часа после употребления в пищу рыбы, причем термическая обработка не сни­жает токсичности. Молниеносно возникают очень резкие боли в мышцах ног, рук, поясницы, грудной клетки, усиливающиеся при малейшем движе­нии. Наблюдаются цианоз кожи, сухость во рту, иногда рвота. Опасность представляет асфиксия вследствие паралича дыхательной мускулатуры. Болевой приступ длится от 3 до 4 суток. Возможны рецидивы.

Для профилактики отравлений рекомендуется длительное кипя­чение воды, фильтрация ее через активированный уголь, на водопро­водных станциях - озонирование. Следует отметить, что основной пока­затель загрязнения воды альготоксинами - сильный рыбный запах. Сле­довательно, употреблять рыбу из такого водоема небезопасно. В систе­ме профилактических мероприятий ведущее место занимает постоян­ный гидробиологический контроль качества воды.

В 2003 г. ученые-биологи установили, что для человеческого орга­низма также опасна одноклеточная водоросль Pfiesteria pisscicida. При потреблении отравленной ею рыбы у человека наблюдается расстрой­ство дыхательных путей, мышечные боли и нарушение памяти. Описа­ны даже случаи ослабления памяти и угнетения умственной деятельно­сти, по ошибке принятые врачами за болезнь Альцгеймера. Причины и механизм действия токсинов, вырабатываемых пфистерией, неизвестны.