10. Содержание витамина в6 в основных пищевых продуктах

Наименование	Содержание, мг/100 г	Наименование	Содержание, мг/100 г
1	2	3	4
Пивные дрожжи	2,50	Телячьи почки	0,41
Семена подсолнечника	1,25	Мука из цельной пшеницы	0,34
Мясо тунца	0,90	Свежие каштаны	0,33
Говяжья печень	0,84	Яичный желток	0,30
Сухие соевые бобы	0,81	Капуста	0,30
Печень цыпленка	0,75	Ржаная мука	0,30
Грецкие орехи	0,73	Шпинат	0,28
Мясо лосося	0,70	Сладкий перец	0,26
Мясо форели	0,69	Говяжье сердце	0,25
Телячья печень	0,67	Картофель	0,25
Свиная печень	0,65	Чернослив	0,24
Соевая мука	0,63	Изюм	0,24

Продолжение таблицы

1	2	3	4
Чечевица	0,60	Сардины	0,24
Мука из гречихи	0,58	Брюссельская капуста	0,23
Фундук	0,54	Мясо окуня	0,23
Бананы	0,51	Мясо трески	0,22
Свинина нежирная	0,45	Ячмень	0,22
Говядина нежирная	0,43

Витамин В₉ (фолиевая кислота, фолацин, фолат) участвует в процессах свертывания крови и кроветворения.

Биохимические функции фолиевой кислоты весьма разнообразны и связаны с биосинтезом нуклеиновых кислот, метилированием и метабо­лизмом аминокислот.

Фолиевая кислота и ее производные широко распространены в природе.

Содержание фолиевой кислоты в некоторых пищевых продуктах приведено в табл. 20.

Потребность взрослого человека в витамине В₉ - 0,2 мг в сутки. Недостаточность фолиевой кислоты сопровождается разви­тием заболеваний крови и желудочно-кишечного тракта. В период бе­ременности ее недостаток может оказать тератогенное действие - вы­звать появление уродств, а также привести к нарушению психического развития новорожденных.

При недостатке фолиевой кислоты возможно возникновение таких характерных заболеваний, как алиментарная макроцитарная анемия и тропическая спру, возникающих при дефиците животных белков в пи­тании. Симптомы заболевания заключаются в выраженной анемии с нарушением всасывания жира.