29. Содержание фосфора в пищевых продуктах
Наименование |
Содержание, мг/ 100 г |
Наименование |
Содержание, мг/ 100 г |
Пивные дрожжи |
1753 |
Артишоки |
88 |
Пшеничные отруби |
1276 |
Йогурт |
87 |
Семена тыквы |
1144 |
Брюссельская капуста |
80 |
Семена кабачка |
1144 |
Сушеный чернослив |
79 |
Пророщенная пшеница |
1118 |
Брокколи |
78 |
Семена подсолнечника |
837 |
Инжир |
77 |
Пшеница |
400 |
Цветная капуста |
56 |
Грецкие орехи |
380 |
Картофель с кожурой |
53 |
Зерна ржи |
376 |
Шпинат |
51 |
Орехи кешью |
373 |
Тыква |
44 |
Говяжья печень |
352 |
Авокадо |
42 |
Просо |
311 |
Морковь |
36 |
Зерна ячменя |
290 |
Лук |
36 |
Орехи пекан |
289 |
Красная капуста |
35 |
Мясо цыплят |
239 |
Свекла |
33 |
Яйца |
205 |
Редис |
31 |
Чеснок |
202 |
Сельдерей |
28 |
Крабы |
175 |
Огурцы |
27 |
Прессованный творог |
152 |
Помидоры |
27 |
Говядина |
150 |
Бананы |
26 |
Баранина |
150 |
Хурма |
26 |
Грибы |
116 |
Баклажаны |
26 |
Зеленый горошек |
116 |
Малина |
22 |
Сладкая кукуруза |
111 |
Виноград |
20 |
Изюм |
101 |
Апельсины |
20 |
Цельное коровье молоко |
93 |
Яблоки |
10 |
Суточная потребность в сере - около 1 г, а по данным отдельных авторов - до 4-5 г.
Потребность в сере удовлетворяется обычным суточным рационом, включающем мясо, рыбу, молочные, зерновые и бобовые продукты.
4.6.2. Микроэлементы
Железо - элемент, участвующий в образовании гемоглобина и некоторых ферментов. В гемоглобине крови, обеспечивающем перенос кислорода от легких к тканям и органам, находится до 2/3 всего железа организма.
30. Содержание магния в пищевых продуктах
Наименование |
Содержание, мг/100 г |
Наименование |
Содержание, мг/100 г |
Пшеничные отруби |
490 |
Чеснок |
36 |
Пророщенная пшеница |
336 |
Изюм |
35 |
Миндаль |
270 |
Зеленый горошек |
35 |
Орехи кешью |
267 |
Картофель с кожурой |
34 |
Пивные дрожжи |
231 |
Крабы |
34 |
Гречиха |
229 |
Бананы |
33 |
Фундук |
184 |
Батат |
31 |
Арахис |
175 |
Ежевика |
30 |
Просо |
162 |
Свекла |
25 |
Зерна пшеницы |
160 |
Брокколи |
24 |
Орехи пекан |
142 |
Цветная капуста |
24 |
Грецкие орехи |
131 |
Морковь |
23 |
Зерна ржи |
115 |
Сельдерей |
22 |
Тофу |
111 |
Говядина |
21 |
Сушеные кокосы |
90 |
Цыплята |
19 |
Соевые бобы |
88 |
Баклажаны |
16 |
Шпинат |
88 |
Томаты |
14 |
Сушеные абрикосы |
62 |
Капуста белокочанная |
13 |
Финики |
58 |
Виноград |
13 |
Креветки |
51 |
Цельное коровье молоко |
13 |
Сладкая кукуруза |
48 |
Ананасы |
13 |
Петрушка |
41 |
Грибы |
13 |
Сушеный чернослив |
40 |
Лук |
12 |
Семена подсолнечника |
38 |
Апельсины |
11 |
Фасоль |
37 |
Яблоки |
8 |
Суточная потребность взрослого человека в железе составляет в среднем 10-18 мг.
Содержание железа в некоторых пищевых продуктах приведено в табл. 31. Следует отметить, что из мясных продуктов усваивается около 30% железа, а из растительных - 5-10%.
Недостаточность
железа является наиболее частой
причиной проявления анемии. По данным
ВОЗ, 80% всех алиментарных анемий составляют
железодефицитные. Дефицит железа, или
гипосидероз, до сих пор остается широко
распространенной патологией, которой
страдает каждый пятый житель нашей
планеты. При этом снижается концентрация
гемоглобина, содержание эритроцитов в
крови, активность железосодержащих
ферментов. Причиной заболевания является
недостаточно сбалансированное питание.
Нормализация гемоглобина наступает
обычно через 3-4 недели с начала лечения.