Контрольные вопросы

1. Каким образом проявляется экологический эффект пищи?

1. Из каких этапов состоит система анализа опасностей по критиче­ским контрольным точкам (НАССР)?

2. Какие основные законы регулируют проблему безопасности пище­вой продукции в России?

2. Какие виды гигиенического мониторинга различают?

3. Как осуществляется оценка безопасности пищевой продукции?

3. Какие критерии применяют для оценки опасности пищевой про­дукции?

4. Какова основная классификация пищевой продукции по степени безопасности?

5. Какие международные и региональные организации занимаются вопросами стандартизации, сертификации и управления качеством продукции?

6. В каких случаях ставится знак соответствия при маркировке пище­вой продукции?

10. В каких случаях ставится знак обращения на рынке?

11. Когда не допускается реализация пищевых продуктов?

12. Для каких целей применяют экознаки «Зеленая точка» и «Голубой ангел»?

Литература

1. Агропромышленный комплекс России. Состояние, место в АПК ми­ра / Г. А. Романенко, А. И. Тютюнников, В. Г. Поздняков, А. А. Шуть-ков.-М., 1999.-540 с.

2. Бачинский Г. А. Социологический мониторинг; чсоретические и прикладные аспекты. - К.: Наукова думка, 1991. 160 С.

3. Безвредность пищевых продуктов / Под ред. 1 . Р, Рооертса. - Пер. с англ. - М.: Агропромиздат, 1986. - 287 с.

4. Беляев Е. Н. Мониторинг питания и качество пищевых продуктов в системе социально-гигиенического мониторинга В Российской Фе­дерации // Вопросы питания. - 1996. - №3. - С. 3 8.

5. Гигиенические требования безопасности и пищсиоп ценности пище­вых продуктов. Санитарно-эпидемиологические Правила и нормы СанПиН 2.3.2.1078-01. - М.: Минздрав России, 2002. 164 с.

6. Княжев В. А. Разработка и реализация государственных научно-технических программ в области рационализации питания населе­ния экологических неблагоприятных регионов России // Вопросы питания. - 1996. - №3. - С. 9-13.

7. Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года.

8. Концепция биологической безопасности России на период до 2012 года.

9. Мачихин С. А., Стрелюхина С. А. Система обеспечения безопасно­сти пищевых производств // Пищевая промышленность. - 1999. -№5.-С. 70-71.

10. Основные изменения в структуре питания населения США (1970— 1996 гг.) / Е. С. Шершнев, Е. А. Шевлягина, В. Г. Ларионов и др. // Пищевая промышленность. - 1998. - №10. - С. 46-49.

11. Особенности подхода США в вопросах контроля качества продо­вольствия / Е. С. Шершнев, М. Л. Мамиконян, В. Г. Ларионов и др. // Пищевая промышленность. - 1998. - №7. - С. 52-55.

12. Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продо­вольственного сырья. - СПб.: Изд-во «Тест-Принт», 1999. - 180 с.

13. Постановление Правительства Российской Федерации №987 от 21.12.2000 г. «О государственном надзоре и контроле в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов».

14. Проблемы безопасности пищевых продуктов в России /А. А. Мони-сов, В. А. Тутельян, С. А. Хотимченко и др. // Вопросы питания. -1994.-№3.-С. 33-39.

15. Руководство по методам анализа качества и безопасности пище­вых продуктов // Под ред. И. М. Скурихина, В. А. Тутельяна. - М.: Брандес - Медицина, 1998. - 342 с.

16. Федеральный Закон «О продовольственной безопасности Россий­ской Федерации» (1998 г.)

17. Федеральный Закон «О качестве и безопасности пищевых продук­тов» (2000 г.).

18. Федеральный Закон «О техническом регулировании» (2003 г.).

19. Food Safety and HACCP. Workshop manual / Jocellen Feirtag. Univer­sity of Minnesota, Halifax, Nova Scotia, 1994. - 200 p.