12.3. Кофеинсодержащие и алкогольные напитки

Пьянство - это упражнение в безумии

Пифагор

Повседневная пища часто содержит вещества, оказывающие сти­мулирующее влияние на центральную нервную и сердечно-сосудистую системы. Прежде всего, это кофе и чай, содержащие алкалоид кофеин.

Население Земли можно условно разделить на потребителей чая (Англия, Ирландия, Австралия, Китай, Япония и др.) и кофе (страны Ближнего Востока, США, западноевропейские страны). Установлено, что только с кофе население США ежегодно потребляет около 7 млн. кг чистого кофеина, без учета его содержания в чае, кока-коле, пепси-коле и других напитках. В Англии, где средняя норма потребления чая на душу населения достаточно высока - 5 кг/год, на долю каждого приходится от 100 до 150 г кофеина в год или 0,2-0,5 г кофеина в сутки. В одной чашке черного кофе содержится 0,10-0,15 г кофеина, т. е. столько, сколько в одной таблетке фармацевтических препаратов, содержащих кофеин (табл. 96).

Чай и кофе обычно пьют несколько раз в день. Тонизирующий эф­фект возникает через 0,5-1 ч и может продолжаться несколько часов. Две бутылки кока-колы или пепси-колы примерно равноценны по со­держанию кофеина одной чашке кофе. Тонизирующее действие кофе длится всего 2-3 недели, а затем исчезает. Считают, что систематиче­ское употребление 1 г кофеина в день даже для здоровых людей неже­лательно и может привести к кофеинизму.

Чрезмерное употребление кофеина (1000 и более мг) может ока­зывать негативное влияние на сердечно-сосудистую систему. Кофе вы­зывает усиление психомоторных реакций или нарушает тонкую коор­динацию движений. Стимулирующее влияние кофеина, вероятно, связано с повышением концентрации кальция и облегчением высвобожде­ния нейромедиаторов. Кофеин повышает концентрацию глюкозы и ин­сулина в крови. Доказано, что кофе и чай уменьшают всасывание желе­за (на 39-64%). Ортодифенолы, входящие в состав кофе, проявляют значительный антитиаминовый эффект, что сказывается на усвоении тиамина организмом человека. Экспериментальные исследования не выявили самостоятельного канцерогенного действия кофеина. Однако в свете теории двухстадийного канцерогенеза (первая - возникновение опухоли, вторая - ее активация) кофеин может служить фактором, уве­личивающим частоту развития опухолей, индуцированных различными физическими и химическими факторами.

96. Содержание кофеина в напитках и продуктах

Продукт	Содержание кофеина, мг/кг (л)
Кофе в зернах	280-1050
Чай (листья)	27-350
Какао	50
Напитки: кока-кола пепси-кола шоколадные напитки содовые напитки кофе раствормый кофе с цикорием	140-180 100-120 до 50 32-65 43,8 12-17
Чашка чая (из 2,5 г листьев)	28-100
Чашка кофе	66-150

Конечно, нет оснований рассматривать употребление кофе и чая как угрозу общественному здоровью, однако лицам с гиперхолестери-немией следует ограничивать их потребление.

В России потребление стопроцентного алкоголя в 1992 г. в среднем на душу населения составило 5 л, в 1993 г. -уже 6 л. По оцен­кам специалистов, нынешнее потребление абсолютного алкоголя в Рос­сии — от 10 до 12 л в год, а по отдельным районам, областям, краям и республикам до 20 и более литров. Это связано прежде всего с совре­менным экономическим и моральным состоянием общества.

Злоупотребление алкоголем - очень сложная проблема. Ее, пожа­луй, можно сравнить только с проблемой наркомании.

Еще в 1220 г. до нашей эры китайский император By Венг из­дал эдикт о смертной казни за пьянство. В Древней Индии воздержа­ние от алкоголя считалось обязательным для всех сословий. Людей, уличенных в пьянстве, поили расплавленным серебром, свинцом или ме­дью. В Риме неукоснительно соблюдался обычай - вино не пили ни свободная женщина, ни рабыня, ни благородный патриций, пока они не достигали 35-летнего возраста.

Петр 1 также видел в неумеренном увлечении вином серьезную опасность и приказал вешать на шею пьяницам чугунную медаль весом почти в 7 кг.

Древние философы и поэты знали о вредном влиянии вина, вы питого в избытке, и предостерегали об этом людей. Когда однажды Диогену Синопскому (400-325 гг. до н.э.) на пиру подали чашу вина, он принял его, но разлил. Тогда его стали упрекать в том, что он губит вино. Мудрец ответил: «Если бы вино не погибло от меня, то я погиб бы от вина». Скифскому вождю Анахарсису принадлежит следующее изречение: «Когда будешь на пиру, то первую чашу посвятишь эдopo-вью, вторую - удовольствию, третью - безумию, а последнюю - бе­шенству».

Тибетские врачи различали три периода опьянения: в первом периоде опьяненные теряют благоразумие и стыдливость, стараются сохранить спокойствие и воображают, что говорят правду; во втором периоде делаются похожими на взбесившихся слонов и совершают без­нравственные и безрассудные поступки; в третьем периоде теряют сознание, падают как мертвые и решительно ничего не помнят.

Результаты научных исследований подтвердили, что алкоголь об­ладает мощным наркотическим и депрессантным действием, приводя­щим к деградации личности. Кроме того, алкоголь оказывает сильное токсическое действие на нервные клетки головного мозга, убивая их, на сосуды, повышая содержание липидов в крови и ломкость сосудов, и на печень, вызывая цирроз. Алкоголь относится к антиалиментарным фак­торами Говорить о нормативах алкогольных напитков не приходится. Существует только экономический аспект этой проблемы, но он имеет обратную сторону - ведь алкоголики нетрудоспособны. У них часто рождаются умственно неполноценные дети. В России и США 75% слу­чаев хронического панкреатита связано с употреблением родителями алкогольных напитков.

Существует ложное представление, что вредны лишь крепкие на­питки, а те, в которых алкоголя немного, как, например, пиво, даже по­лезны. Различные сорта пива содержат от 2,5 до 6% спирта. Подсчита­но, что в 2-х кружках пива столько же алкоголя, что и в 100 г водки. По результатам исследований отечественных и зарубежных ученых уста­новлено, что под действием пива возбужденная слизистая оболочка же­лудка увеличивает выделение сока, появляется ощущение голода. Но такой сок содержит много соляной кислоты, беден ферментами и не улучшает пищеварения. Вредно пиво и для спортсменов, поскольку его потребление ведет к потере спортивной формы и наносит заметным вред общему здоровью.

У любителей пива развивается так называемое «пивное сердце». В этих случаях даже незначительные физические нагрузки становятся непосильными. Среди любителей пива цирроз печени и гипертоническая болезнь распространены так же часто, как и среди приверженцев креп­ких спиртных напитков. У лиц, систематически потребляющих в боль­ших количествах пиво, смертность от рака в 2 раза выше средней. Осо­бый вред пиво наносит растущему организму, так как обычно при упот­реблении его возникает тяга к спиртным напиткам, а затем раннее пьян­ство и акоголизм.