2.6. Экологическая сертификация пищевой продукции

Для стимулирования производителей к внедрению технологиче­ских процессов и разработке товаров, минимально загрязняющих при­родную среду и дающих потребителю гарантию безопасности продук­ции для его жизни, здоровья и среды обитания, проводится экологиче­ская сертификация.

Для многих видов продукции экологический сертификат или знак является определяющим фактором их конкурентоспособности.

В настоящее время в России экологическая сертификация находит­ся пока еще в начале развития.

Обновленный Федеральный закон «Об охране окружающей среды» от 10.01. 2002 г. №7-ФЗ статьей 31 впервые в России узаконил экологи­ческую сертификацию.

В западноевропейских странах экосертификация достаточно раз­вита. Она дополняет обычную сертификацию и почти всегда носит обя­зательный характер.

Рис. 12. Национальный знак соответствия стандартам Франции

Во Франции, например, экосертифи­кация сельскохозяйственной продукции учреждена в законодательном порядке еще в 1960 г. На основании ее введены экознаки по видам продукции, получившие название «красные метки», и были опубликованы в печати для информирования потребителей. Все экознаки дополняют национальный знак соответствия NF (рис. 12). Накопленный во Франции опыт позволил создать единую нацио­нальную систему экосертификации, девиз которой - потребители не должны все знать о вреде продукции, но они имеют право на абсолют­ную уверенность, что продукция со знаком NF наиболее безопасна во всех отношениях.

В Германии работы по экосертификации начались с 1974 г. Через несколько лет были учреждены экознаки «Голубой ангел» и «Зеленая точка», которые стали общеевропейскими (рис. 13).

Рис. 13. Экознаки «Голубой ангел» и «Зеленая точка»

Широко распространенный экознак «Зеленая точка» применяется в системе мероприятий по предотвращению загрязнения окружающей среды отходами. Такой знак на упаковке указывает на возможность ее переработки, поэтому цивилизованные потребители выбрасывают упа­ковку с «Зеленой точкой» только в специальные контейнеры. Другие экознаки информируют потребителя о различных экологических харак­теристиках продаваемых товаров, что является основным критерием их выбора среди многочисленных аналогов (рис. 14, 15).

Рис. 14. Экознак «Исследован на при­годность для пищевых продуктов»	Рис. 15. Знак «Ресайклинг»

В 1993 г. была принята Директива ЕС, определяющая преимущест­во экосертифицированной продукции, поставляемой на единый рынок: цена ее повышается в 2 раза.

Официальный бюллетень Комис­сии ЕС периодически публикует эко­логические критерии, которые соотно­сятся с каждой фазой жизненного цик­ла объекта сертификации - от проек­тирования до утилизации отходов.

Разработка порядка экосертифи-кации в ЕС базируется на немецкой системе с применением знака «Голу­бой ангел», который, однако, не охва­тывает продукцию сельского хозяйст­ва, фармацевтическую и бытового на­значения.

Установление видов товаров, ко­торые подлежат экосертификации и маркировке экознаком ЕС, критериев их оценки возложено на уполномочен­ные государственные органы стран-членов ЕС с участием представителей промышленности, независимых уче­ных, экологических организаций, ко­торые объединяются в специальный консультативный форум.

В ЕС принята маркировка специ­альным знаком (рис. 16), не распро­страняющимся на пищевые продукты, напитки и лекарственные препа­раты. Им маркируют товары, которые содержат вещества и препараты, отнесенные директивами к опасным, но в допустимых пределах.

Таким образом, экознаки можно условно разделить на 2 группы:

• экознаки, информирующие о безопасности продукции для здоровья человека и окружающей среды, - знак «Голубой ангел»;

• знаки, информирующие о возможности переработки отходов, чаще всего наносимые на упаковку. Иногда знаки этой группы сообщают о том, что изделие получено из вторичного сырья, - знаки «Зеленая точка» (Германия) и «Ресайклинг» (США, Великобритания, страны Северной Европы).

Вопросами экологической маркировки и этикетирования занима­ется Международная организация по стандартизации - подкомитет ПКЗ ИСО / ТК 207 «Этикетирование (маркировка) в области окружающей среды».

Можно с уверенностью утверждать, что экологической сертифика­ции пищевой продукции в XXI веке принадлежит будущее.