Контрольні питання

1.На які процеси впливають екологічні і агротехнічні фактори, що обумовлюють придатність плодів та овочів для зберігання?

2.Як відбивається на якості і зберіганні продукції раціональне внутрішньогосподарське розміщення культур на грунтах, які відрізняються за механічним складом і родючістю?

3.Як впливають норми та співвідношення добрив при вирощуванні плодів і овочів для зберігання?

4.Як впливає обрізування дерев з розріджуванням і зниженням крони на якість та лежкість плодів

5.Яка залежність розміру об’єкту зберігання від його лежкості та збереженості

Література:

В.М.Найченко, О.С.Осадчий „Технологія зберігання і переробки плодів та овочів з основами товарознавства”

Тема: Вплив термінів, способів збирання і транспортування на якість і лежкість плодів і овочів.

1.Доцільність вибору способу збирання та транспортування продукції.

2.Обладнання для збирання та товарної обробки продукції.

1.

Значні механічні пошкодження плодів і овочів пов’язані з досить широким застосуванням механізованого виробництва, збирання і товарної обробки продукції. Ручне збирання, транспортування у тарі, сортування і калібрування забезпечують найменші механічні пошкодження продукції, але вимагають великих затрат ручної праці в осінній період. При механізованому виконанні цих операцій можна обійтися мінімальною кількістю допоміжних працівників, але при цьому зростає кількість пошкоджених екземплярів, яка досягає 30 % і більше. В зв’язку з цим погіршується якість продукції, особливо з-за пошкодження її хворобами при зберіганні. Проблема поєднання ручної праці і механізації вирішується у кожному випадку в залежності від наявності робочих рук, механізмів і призначення продукції.

Перша і найголовніша вимога ефективного механізованого збирання, транспортування і товарної обробки плодів і овочів – виведення інтенсивних сортів, здатних до механізованого збирання. У плодівництві це визначається тим, що дерево або кущ повинні бути компактними, достигання – одностайним, плоди – щільні, легко відділяються від материнської рослини.

2.

Найбільш проста часткова механізація збирання плодів і овочів із застосуванням пересувних збиральних платформ ПОС-0,5 і ПКО-0,7, змонтованих на тракторних причепах 2-ПТС-4, 2ПТС-6 та ін., обладнаних гідравлічним пристроєм, який забезпечує регулювання висоти підйому, і транспортерами. Збирання проводять вручну, а переміщення затареної продукції до транспортних засобів – механізовано. Застосовують також збиральні машини і комбайни. Принцип роботи плодозбиральних машин заснований на вібрації стовбура дерев і струшування плодів на натягнуті під деревом лійковидний тент. З нього продукція подається в тару. Прикладом може служити самохідна плодозбиральна машина ПСМ-55 для збирання зерняткових, кісточкових і горіхоплідних культур. Крім того, використовують плодозбиральні машини ВСО-25 “Стріла” з уловлювачем УП-5, машиниВУМ-15,МПУ-1, плодозбиральний комбайн КПУ-2. Для механізованого збирання чорної смородини застосовують комбайн МПЯ-1 і ручні вібратори ЕЯМ-200-8. Для винограду на переробку створений комбайн КГ-1, який також працює за принципом струшування. Картоплю збирають копачами КТН-2Б з підборкою бульб вручну або комбайном ККУ-2 “Дружба” та іншими. Для збирання томаті використовують комбайн СКТ-2, який збирає з поля до 95 % плодів.

Існують машини для збирання огірків, капусти, коренеплодів, цибулі.

Товарну обробку плодів здійснюють на механізованих лініях ЛТО-ЗА, на яких пошкоджені плоди видаляються вручну, калібрують механізовано на машині МКН-3А2, пакують і забивають ящики вручну. Товарну обробку томатів проводять на стаціонарному пункті СПТ-15, картоплі – на пересувному пункті КСП-15Б, цибулі на сортувальній машині СЛС-7, лінії обробки ПМЛ-6,переробки і фасування ЛРЛ-400, моркви на лінії товарної обробки ЛРНС-800.

Суттєво знижується пошкодження плодів і овочів при транспортуванні і зберіганні їх у різних видах тари – контейнерах, ящиках, лотках, картонних коробках, поліетиленових вкладках і пакетах. Для розміщення продукції в сховищах використовують самохідні завантажувачі ТЗК-30 і електроштабелери різних марок.

Контрольні питання

1.Які заходи зменшують механічні пошкодження плодів то овочів при збиранні та транспортуванні?

2.Яка найважливіша вимога ефективного механізованого збирання плодів та овочів?