Тема: Плодоовочева тара та пакувальні матеріали. План

1.Види плодоовочевої тари

2.Способи пакування плодів і овочів.

1.

Для попередження механічних пошкоджень плодів та овочів і механізації завантажувально-розвантажувальних робіт при збиранні застосовують різні види тари. Це головним чином контейнери, ящики, лотки, картонні коробки, мішки, вкладиші і пакети з полімерних плівок та ін.

Контейнери – великі ящики з внутрішнім об’ємом 0,5…1 м³ і більше. Вони можуть бути з дерев’яних рейок на металевому каркасі або суцільнометалеві. Для плодів насіннячкових використовують стаціонарні контейнери. Для картоплі і стійких до механічних пошкоджень овочей використовують розкладні контейнери на 250…400 кг. Іноді замість дерев’яних бокових стінок вкладають пакет-вкладиш із товстої (100…200 мкм) поліетиленової плівки. Такий контейнер називається комбінованим. Він легший і більш ємкісний стандартного і втрати в ньому плодів і овочів при зберіганні в два рази менші нормативних.

В якості тари для плодоовочевої продукції широко використовують дерев’яні ящики і лотки ємкістю від 15 до 35 кг. Вони мають різні номери, розміри і призначення ( табл. 1). Ящики для транспортування і зберігання розміщують пакетами на піддонах (табл.2). Найбільш зручні в експлуатації двохнастильні піддони з площадкою стандартного розміру 800х1200 мм або 1000х1200 мм. Електрозавантажувач може захвачувати такий піддон з усіх чотирьох сторін. Ящики на піддоні 1000х1200 мм вкладаються “пятериком” в чотири ряди, завдяки чому вони надійно утримуються в пакеті. Наприклад, при використанні стандартного ящика для яблук розміром 634х400х286 мм на площадці піддону 1000х1200 мм пакет складається із 20 ящиків. На піддоні 1000х1200 мм ящики скдадають один над одним. В цьому випадку пакет складається з 16 ящиків.

Для зберігання винограду, слив, томатів застосовують ящики- лотки малої ємкості і невисокої механічної міцності. В цих випадках, як і для катронної тари, застосовують пакетування продукції на стоякових піддонах. На таких піддонах є вертикальні металеві стояки, які приймають частину тиску ящиків верхніх рядів.

В картонні коробки упаковують плоди насіннячкових і цитрусових. Вартість цієї тари значно менша, ніж дерев’яних ящиків. Недолік її – втрата міцності в наслідок вологості.

В тканинні мішки і сітки пакують картоплю, цибулю, коренеплоди, качанну капусту. Їх використовують при транспортуванні продукції.

В поліетиленові мішки ємкістю до 30 кг розміщують моркву, ріпу, редис, петрушку, селеру; в поліетиленові пакети ємкістю 1…1,5 кг – зелень петрушки і селери, салат, редис, огірки. Заповнені пакети встановлюють в ящик. В цьому випадку продукція добре переносить транспортування і зберігається з мінімальними втратами. В решета, кузовки вкладають ягоди.

1. Ящики для транспортування і зберігання продукції

Параметр	Ящик №1	Ящик №2	Ящик №3	Ящик №4	Ящик №5
Тип родукції	Цибуля, виноград, кісточкові плоди	Цитрусові, груші	Морква, цибуля, яблука	Цибуля, огірки, томати зелені	Ягоди, кісточкові плоди
Внутрішній об’єм, м3	0,0171	0,0329	0,0576	0,0179	0,0074
Габаритні розміри, мм довжина	572	622	634	596	527
ширина	301	396	400	396	301
висота	142	168	286	140	72

2. Піддони ящикові для транспортування і зберігання продукції

Параметр	СП-5-0
	45-1:45-2	60-2:60-4	60-5	70-1	70-2
Вид продукції	Яблука, морква, цибуля, огірки	Картопля, капуста, корене-плоди	Картопля овочі	Картопля, корене-плоди	Капуста, баштанні
Вантажомісткість, кг	350 355	325 500	450	570	580
Внутрішній об’єм	0,52 0,52	0,72 0,69	0,65	0,85	0,85
Габаритні розміри, мм		40
довжина	1240 1240	1240 1240	1240	1240	1240
ширина	835 835	835 835	835	835	835
висота	750 720	920 930	920	1150	1120

2.

Продукцію в ящиках і коробках перекладають дерев’яною стружкою, папером, картоном, поліетиленовою плівкою. Стружку застосовують липову або вільхову, без стороннього запаху. Перед пакуванням плодів ящики вистиляють чистим папером, кінці якого виводять на зовні, щоб потім прикрити верхній шар плодів. На дно ящика кладуть шар стружки 1…2 см, вкривають папером і складають перший ряд плодів.

Застосовують три основні способи укладання плодів в ящики: пряморядний, шахматний і діагональний. При пряморядному укладанні плоди розміщують так, щоб плоди наступних рядів розміщувались точно на плодах нижнього ряду. При шахматному укладанні в кожному ряді плоди наступного ряду зміщуються по відношенню до плодів попереднього ряду вправо або вліво наполовину їх діаметра. Таким чином, кожний екземпляр потрапляє в заглиблення, яке утворюється від двох сусідніх плодів нижнього ряду. Під час діагонального укладання плоди першого ряду розміщують з проміжками по ширині ящика, а плоди другого ряду вкладають в проміжки між плодами першого так, щоб вони заходили в них на четверть свого діаметру.

Самий менший тиск плоди відчувають при діагональному способі укладання, так як кожний екземпляр в цьому випадку торкається сусудніх в 12 точках, при шаховому – в 8, прямокутному – в 6 точках. Міцні плоди вкладають пряморядним способом, а більш ніжні – шаховим і діагональним.

Розмістивши останній ряд плодів, його вкривають кінцями паперу, зверху кладуть шар стружки і забивають кришкою. Витрата стружки складає 30…40 кг на т плодів. При пакуванні яблук і груш цінних помологічних сортів високої товарної якості кожний екземпляр замотують в тонкий папір. На 1 т плодів витрачюють 12 кг паперу.

Ефективно застосовувати при пакуванні плодів прокладки із пресованого картону або синтетичних матеріалів. При цьому шари продукції відокремлені один від одного кожний плід розміщується в ячейці, не пошкоджується в наслідок тиску сусідніх плодів і не переміщується при пересуванні ящиків. Крім того, даний спосіб пакування стримує поширення хвороб в процесі зберігання. Однак використання прокладок зменшує ємкість ящиків.

Для пакування винограда ящики вистиляють папером, грона складають щільними рядами гребенями всередину. Плоди цитрусових пакують в ящики або коробки, при цьому лимони загортають в папір. Все більшого застосування в якості пакувального матеріалу набуває поліетиленова плівка товщиною 30…40 мкм. Нею вистиляють ящики або коробки при пакуванні яблук, черешні, винограда, огірків, зелених овочів, цвітної капусти та ін.

Контрольні питання

1. Які види плодоовочевої тари ви знаєте?

2.Яку тару використовують для зберігання винограду?